大师问鼎,年度角逐,2021金梧桐中国餐厅指南有何看点?
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大师问鼎,年度角逐,2021金梧桐中国餐厅指南有何看点?

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2021年12月26日,2021凤凰网美食盛典·金梧桐中国餐厅指南已正式发布,共有26间餐厅脱颖而出,摘得“2021金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅”桂冠;122间餐厅崭露头角,斩获“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”殊荣。

作为2021凤凰网美食之旅的最后一站,2021金梧桐中国餐厅指南的发布,以一份辐射全国的精致餐饮榜单,为整个行业落下点睛之笔。在万众瞩目的行业盛典上,是哪些餐厅独占鳌头?这份中国精致餐饮行业的权威指南,又透露出怎样的重要信息?不妨一探究竟。

大师餐厅:成都,中国最盛产大师餐厅的城市

“2021金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅”(以下简称“中国大师餐厅”)奖项,由金梧桐中国餐厅指南评选委员会主席团综合凤凰网美食媒体观点产生,旨在表彰对一个地区甚至全国餐饮行业产生巨大影响的餐厅及其主理人。

△中国大师餐厅完整名单

△中国大师餐厅完整名单

在2021年,凤凰网美食已持续发布金梧桐北京、川渝、广东、江浙、上海餐厅指南,深入中国精致餐饮的几大根据地,建构起宏大的餐厅指南体系,为年终中国餐厅指南的发布提供了重要参考。

以“对一个地区甚至全国餐饮行业产生巨大影响”作为标准,五大区域均有中国大师餐厅产生,但也显示出有趣的地域差异。在26间获奖餐厅中,川渝地区以8间之数拔得头筹,分别是【兰庭十三厨、松云泽、许家艺创菜、南贝、柴门荟、南亭茶事、厨界大饭店、玉芝兰】。广东共有6间餐厅上榜,分别是【白天鹅宾馆·玉堂春暖、海港城海鲜大酒楼、煮海、蚝门九式(莲花店)、汕头东海酒家、江-由辉师傅主理】。

△中国大师餐厅颁奖现场

△中国大师餐厅颁奖现场

江浙与上海各以5间获奖餐厅平分秋色,其中,江浙地区大师餐厅包括【悦轩·杭州柏悦酒店、江南灶中餐厅、趣园茶社、解香楼中餐厅、西子湖四季酒店·金沙厅】,上海地区大师餐厅包括【甬府、菁禧荟、食庐、周舍、遇外滩】。而北京地区则位列榜单之末,仅有2间大师餐厅【美·大董海参店、缦府宴】产生。

△中国大师餐厅颁奖现场

△中国大师餐厅颁奖现场

从城市分布来看,中国大师餐厅既出现在北上广深等一线城市,也潜藏于绵阳、汕头、中山等二三线城市之中。出人意料的是,成都以6间大师餐厅超越上海占据榜首,成为中国最盛产大师餐厅的城市,展现了这座新一线城市深厚的美食资源与无限的未来潜力。

就菜系而言,以淮扬菜为代表的江浙菜,以广府菜、潮汕菜为代表的粤菜,分别有7间大师餐厅上榜;川菜同样表现优异,以5间上榜餐厅,达成了中国大师餐厅三分天下的菜系格局。在传统菜系之外,创意菜也一直是金梧桐餐厅指南关注的重点,此次中国大师餐厅榜单中,共有4间创意菜及私房菜餐厅获得表彰。

年度餐厅:江浙沪地区或成年度榜单的最大赢家

“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅” (以下简称“中国年度餐厅”)完全产生于“2021凤凰网美食盛典·中国提名餐厅”,由评选委员会评委背靠背投票打分,汇总分数并加权评委会主席团意见,综合凤凰网美食媒体观点确认最终结果。

△中国年度餐厅完整名单

△中国年度餐厅完整名单

2021年上榜的122间中国年度餐厅,与中国大师餐厅的结果呈现出显著的地域差异。江浙沪地区或成年度榜单的最大赢家,其中,上海地区以36间上榜餐厅高居榜首,江浙地区以32间获奖餐厅紧随其后。在大师榜单上表现欠佳的北京地区,斩获了23个中国年度餐厅的席位;以美食闻名的广东地区,也有21间餐厅上榜。而在大师榜单上一往无前、攻城略地的川渝地区,仅有10间中国年度餐厅产生。

△中国年度餐厅颁奖现场

△中国年度餐厅颁奖现场

就菜系而言,江浙菜与粤菜似乎仍是中国精致餐饮行业的主要支柱菜系。在本次榜单中,共有38间江浙菜餐厅、29间粤菜餐厅获奖,占据中国年度餐厅的半壁江山。从江南“文人菜”的极致考究,到广东食客的闲逸与精细,热爱美食之心,并非浪得虚名。

除却两大菜系,川菜亦有7间餐厅上榜,京鲁菜、上海本帮菜各自产生了6间获奖餐厅,徽菜、湘菜、云南菜同样在榜单中占得一席之地,展现了中国幅员辽阔的版图上迥异的风土人情。

△中国年度餐厅颁奖现场

△中国年度餐厅颁奖现场

在中国传统菜系之外,中国年度餐厅的榜单也显现了极大的开放性与包容性。2间创意菜及2间私房菜餐厅的上榜,象征了灵感与创新不容小觑的力量。3间素食餐厅及2间火锅餐厅的出现,也展示了精致餐饮的多种可能性。来自异国的精致料理更有极其出色的表现,共有12间西餐厅、7间日料餐厅上榜,跨洋而来的美食灵感,仍然滋养着当下餐饮人的精致追求。

对于本场美食盛典及本次榜单的更多精彩细节,请关注我们的现场图片,以及《2021凤凰网美食盛典暨金梧桐中国餐厅指南发布,148间餐厅获奖》

大师问鼎,年度角逐,2021金梧桐中国餐厅指南有何看点?

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