2021凤凰网美食盛典暨金梧桐中国餐厅指南发布,148间餐厅获奖
美食

2021凤凰网美食盛典暨金梧桐中国餐厅指南发布,148间餐厅获奖

凤凰网美食
2021年12月27日 10:47:54

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2021年12月26日,2021凤凰网美食盛典金梧桐中国餐厅指南正式发布。“2021金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅”、“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”、“2021凤凰网美食盛典·中国人气餐厅”“2021凤凰网美食盛典·年度美食作家”、“2021凤凰网美食盛典·年度餐厅设计师” 和“2021凤凰网美食盛典·甄选食材”等六项大奖已悉数揭晓。

△盛典舞台

△盛典舞台

在2021年,凤凰网美食持续发布金梧桐北京、川渝、广东、江浙、上海餐厅指南,建构起宏大的餐厅指南体系,微博话题吸引逾5亿关注,全媒体报道收获逾10亿曝光。百花齐放的餐饮江湖严阵以待,跨越南北的精致餐饮人正在期待今年最后的高光时刻。

在年末之时,2021年凤凰网美食盛典金梧桐中国餐厅指南已正式发布。凤凰网美食携手首席赞助伙伴脸谱系列啤酒,共同定格了中国精致餐饮的精彩瞬间。

△美食盛典由主持人李艾女士拉开帷幕

△美食盛典由主持人李艾女士拉开帷幕

凤凰新媒体高级副总裁刘春先生为盛典致辞。正如刘春先生所言,博观而约取,厚积而薄发,2021金梧桐中国餐厅指南的发布,将以一份辐射全国的精致餐饮榜单,为整个行业落下点睛之笔。来自东西南北的美食之光,将在今天,汇聚成璀璨星河。

△凤凰新媒体高级副总裁刘春先生

△凤凰新媒体高级副总裁刘春先生

金梧桐餐厅指南评选委员会终身主席董振祥(大董)先生为盛典致辞。正如大董先生所言,“美食的总体性艺术”,就是由美食艺术出发,用一种艺术统摄所有艺术。摄食、摄影这些动作,都具有统摄性,统摄一切为我所用,万物皆备于我,所见即所得。

△金梧桐餐厅指南评选委员会终身主席董振祥(大董)先生

△金梧桐餐厅指南评选委员会终身主席董振祥(大董)先生

大师餐厅 · 不负众望

2021金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅” (以下简称“大师餐厅”)是盛典最为瞩目的重磅大奖。该奖项由金梧桐中国餐厅指南评选委员会主席团综合凤凰网美食媒体观点产生,旨在表彰对一个地区甚至全国餐饮行业产生巨大影响的餐厅及其主理人。

在本次榜单中,共有26间餐厅脱颖而出,斩获“大师餐厅”殊荣。

△大师餐厅完整名单

△大师餐厅完整名单

在第一组大师餐厅公布前,凤凰卫视COO、凤凰网CEO刘爽先生谈到了自己对凤凰网美食盛典与金梧桐三年旅程的期待与展望:“我们希望通过美食盛典这个介质,在餐饮领域面向世界舞台,展现新时代中国的可敬、可爱与可信。”

△凤凰卫视COO、凤凰网CEO刘爽先生

△凤凰卫视COO、凤凰网CEO刘爽先生

著名演员、东京电影节影帝王千源先生,为美·大董海参店、悦轩·杭州柏悦酒店、兰庭十三厨、海港城海鲜大酒楼、煮海、甬府、柴门荟、厨界大饭店、南亭茶事、许家艺创菜、松云泽、玉芝兰、汕头东海酒家颁奖。

△“2021金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅”第一组

△“2021金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅”第一组

颁奖之后,王千源先生分享了自己的美食观。即便品尝过很多美食,王千源最爱的还是家里的饭菜。他说,于自己而言,美食就是家的味道。“工作之后能够回到家里,和家人团聚、边吃边聊,这种感觉最好!”

△著名演员、东京电影节影帝王千源先生

△著名演员、东京电影节影帝王千源先生

在第二组大师餐厅公布前,金梧桐中国餐厅指南评委会理事长、著名钢琴家赵胤胤先生谈到了美食给予艺术的灵感与情感共鸣,他说,美食同艺术一样,都值得专心品味、专注享受。

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事长、著名钢琴家赵胤胤先生

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事长、著名钢琴家赵胤胤先生

著名导演徐峥先生,为缦府宴、菁禧荟、白天鹅宾馆·玉堂春暖、江南灶中餐厅、趣园茶社、解香楼中餐厅、食庐、南贝、蚝门九式(莲花店)、江-由辉师傅主理、周舍、西子湖四季酒店·金沙厅、遇外滩颁奖。

△“2021金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅”第二组

△“2021金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅”第二组

颁奖之后,徐峥先生分享了自己的下厨经历,如他所言,美食一直给自己带来很强的幸福感,他也一直想拍一部有关美食的电影。“美食家是我非常钦佩的群体。因为真正的美食家,就是生活艺术家。”

△著名导演徐峥先生

△著名导演徐峥先生

年度餐厅 · 实至名归

2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅” (以下简称“年度餐厅”)完全产生于“2021凤凰网美食盛典·中国提名餐厅”,由评选委员会评委背靠背投票打分,汇总分数并加权评委会主席团意见,综合凤凰网美食媒体观点确认最终结果。

在本次榜单中,共有122间餐厅崭露头角,获得“年度餐厅”奖项。

△年度餐厅完整名单

△年度餐厅完整名单

在第一组年度餐厅公布前,著名导演高群书先生谈到,无论时势变迁、物质更迭,美食的内核依然是“美味”本身。因此我们探寻美食的目光,既要投向精致餐饮,也不应该漏过大众口味。

△著名导演高群书先生

△著名导演高群书先生

金梧桐中国餐厅指南评委会主席、美食家陈立教授,为宴锦堂、潮上潮、东海海鲜酒家·顺德、好酒好蔡、太钟东海、焯跃料理、成隆行蟹王府(九江路店)、DA VITTORIO SHANGHAI、广州酒家、东方景宴、南兴园、扬州宴颁奖。

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第一组

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第一组

颁奖之后,陈立教授就美食与文明之关系发表了自己的看法。食物是人类文化及人类文明的基础。没有食物的文化、食物的文明,就没有人类发展与多样的根源。我们尊重美食、探寻美食、弘扬美食,就是一件构建人类文化、传播人类文明的大事。

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、美食家陈立先生

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、美食家陈立先生

在第二组年度餐厅公布前,著名演员叶璇女士谈到了家中冬至宴会的菜品,并分享了美食带来的喜悦。她说美食总是关乎情感。和亲近的人一起享受美食,品味出的就都是最美好的东西。

△著名演员叶璇女士

△著名演员叶璇女士

金梧桐中国餐厅指南评委会主席、“淮扬掌门”周晓燕教授,为京季 荣派官府菜、柏景轩中餐厅·北京泰富酒店、广舟(巨鹿店)、山河万朵·中国素食、湘上湘、福和慧、子非(麓湖旗舰店)、芙蓉无双 荣派湘菜、万国春中菜馆·颐和公馆店、くろぎ Kurogi 黑木、江南渔哥、湖滨28·杭州君悦酒店颁奖。

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第二组

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第二组

颁奖之后,周晓燕教授谈到,淮扬菜历史中多次被选为国宴用菜,食材清雅刀工精致,是天生优雅的餐饮代表。

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、淮扬掌门周晓燕先生

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、淮扬掌门周晓燕先生

在第三组年度餐厅公布前,著名钢琴家孔祥东先生分享了品尝美食带来的艺术灵感。他说,唯音乐和美食不可辜负。人类文化就是饮食文化,人类的发展造就了我们今天的饮食习惯,“You are what you eat”。

△著名钢琴家孔祥东先生

△著名钢琴家孔祥东先生

金梧桐中国餐厅指南评委会理事长、美食评论家董克平先生,为至正潮菜(华侨城店)、华池88·苏州凯悦酒店、金海华·悦食东方·CHAO27、龙井草堂、兰轩村庄食坊、万豪中餐厅·南京景枫万豪酒店、万丽轩中餐厅·苏州太湖万丽酒店、钱湖渔港·宁波柏悦酒店、美丽厨餐厅(棕榈泉店)、泓0871臻选云南菜、嘉苑饭店、花城苑海心沙貳號颁奖。

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第三组

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第三组

颁奖之后,董克平先生谈到了金梧桐这样一份由美食家与专业评委评选的榜单的意义:“我们的餐厅代表守正创新、传承发展,才能为榜单提供最好的素材基础。凤凰网美食的精品传播,反过来又能促进上榜餐厅的持续发展。接下来,大家跟着金梧桐餐厅指南吃,就对了!”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事长、美食评论家董克平先生

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事长、美食评论家董克平先生

在第四组年度餐厅公布前,知名作家、编剧王丽萍女士谈到以美食来了解城市的经历:“当你来到一个陌生的都市,你一定要从马路开始,了解活色生香的地方。”因为马路边有早点摊还有夜宵店,是人间烟火气也是故事发生地。美食总是带给我们情感的感受和思绪的线索,中国故事的一部分就是美食故事。

△知名作家、编剧王丽萍女士

△知名作家、编剧王丽萍女士

金梧桐中国餐厅指南评委会主席、“粤菜南天王”麦广帆先生,为美宴摩登餐厅、丽宫中餐厅·上海兴国宾馆、懿·EAST(陆家嘴中心店)、静安50、梦都会、民国红公馆·紫金山院、榕府潮州菜、晟永兴(外滩店)、逸道(外滩源店)、临江宴(陆家嘴店)、浦江春晓(老码头店)、上海滩餐厅(BFC外滩金融中心店)颁奖。

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第四组

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第四组

颁奖之后,麦广帆先生分享了自己心目中最地道的广东味:作为经典海味,鲍鱼可谓粤菜典范。而曾经是名贵食材的鲍鱼,如今也随着中国经济社会的巨大发展,“飞”进了寻常百姓家。这种变化是餐饮人所喜闻乐见的,因为美食就是分享。

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、粤菜南天王麦广帆先生

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席、粤菜南天王麦广帆先生

在第五组年度餐厅公布前,知名作家、编剧全勇先先生从自己的创作经验出发,分享了剧作中饮食细节与人物性格的关系。他说,食物不仅供养我们的身体,还滋养我们的性格和心灵,与我们的心性互为表里、互相反映。比如暴脾气的人可能更爱吃辣的,性格平和的人更偏爱甜味等等。了解美食,就是了解我们自己。

△知名作家、编剧全勇先先生

△知名作家、编剧全勇先先生

著名演员毛俊杰女士,为悦轩·上海柏悦酒店、蘭頌餐厅、跃·Yuè现代粤菜料理、紫金阁·钟山国际高尔夫酒店、鲤院、龙吟山房、品煨江南·金鹰世界G酒店、子福慧·坤、Maison Lameloise 莱美露滋(上海中心店)、L'Atelier de Joël Robuchon、荣府宴(南阳路店)、皖宴颁奖。

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第五组

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第五组

颁奖之后,毛俊杰女士分享了在餐饮行业的投资秘诀。作为在餐饮领域颇有收获的投资人,毛俊杰认为,好的厨师很重要,餐厅发展应该充分尊重和积极调动厨师的主观能动性。“让厨师成为管理者之一,让他把餐厅当成自己的产品去经营。”

△著名演员毛俊杰女士

△著名演员毛俊杰女士

在第六组年度餐厅公布前,著名演员海陆女士谈到了家乡之味。她说,走南闯北这么多年,最爱吃的还是家乡美食。因为味蕾就是情绪感受,而对于自己,美食就是乡情。

△著名演员海陆女士

△著名演员海陆女士

金梧桐中国餐厅指南评委会主席、潮菜研究学者张新民先生,为YI LONG COURT逸龙阁、The Georg、高仓 TAKAKURA 摩登割烹、潮玖、鲁采 LU STYLE、嘉府壹号中餐厅·上海苏宁宝丽嘉酒店、红楼宴 RED MANSIONS、南京精菜馆(德基广场店)、乡味小厨 Country Kitchen、屋里厢、禾苑·台州鱼市颁奖。

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第六组

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第六组

在第七组年度餐厅公布前,著名演员王乐君女士作为生长在早餐之都的天津人,分享了自己最爱的家乡早点。

△著名演员王乐君女士

△著名演员王乐君女士

华润雪花啤酒(中国)有限公司中国品牌部品牌总监张睿喆女士,为漾亚·雍雅合鲜(桐梓林店)、古城老院法餐厅、THE BRIDGE廊桥、银庐·古法川菜(麓湖店)、万绿·山语、GENTLE L by AlanYU、吴·现代潮菜(深圳店)、麓轩·Luxexuan(麓湖店)、御苑餐厅·成都钓鱼台精品酒店、溪隐餐厅·杭州木守西溪酒店、江南雅厨·半庭嘉宴、山居荣府颁奖。

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第七组

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第七组

在第八组年度餐厅公布前,著名演员王媛可女士分享了家庭中注意饮食习惯和饮食健康的秘诀。

△著名演员王媛可女士

△著名演员王媛可女士

著名音乐人臧鸿飞先生,为鹿园 MOOSE(长宁店)、韩上楼、云璟餐厅·莱佛士酒店、素会、西湖春天(南山店)、Ultraviolet by Paul Pairet、九樽艺术餐厅、Stone Sal 言盐西餐厅、山·餐厅、龙轩中餐厅·世纪城天堂洲际大饭店、主席楼·深圳君悦酒店、富春茶社颁奖。

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第八组

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第八组

在第九组年度餐厅公布前,著名演员张蓝心女士分享,美食的美好也许就在于“稀少和节制”。

△著名演员张蓝心女士

△著名演员张蓝心女士

奥运冠军徐莉佳女士,为MEAT BY ERNEST 吃肉、GIADA Garden 迦达花园餐厅、一记味觉、鮨·青木SUSHI AOKI、唐宫(万德店)、湖畔·拾久、银座岩、柿合缘新京菜、鮨極kiwami、醉东Oriental House(静安嘉里店)、御锦天(外滩六号店)、观言·鎏金颁奖。

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第九组

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第九组

在第十组年度餐厅公布前,著名音乐人叶蓓女士从北京人的视角出发,分享了一些正在逐渐消失、又令人念念不忘的家乡特色美食。

△著名音乐人叶蓓女士

△著名音乐人叶蓓女士

著名演员、设计师马艳丽女士,为ATTA BJ(华贸中心丽思卡尔顿酒店)、肆味火锅(水晶郦城花园店)、寄畅轩·无锡太湖饭店、翠山花园酒店·渔夫岛店、天水雅居(浦江店)、珍滋味海鲜火锅(蓝色港湾店)、福兴荟(人民广场)、品粹1788、雲上錢屋、眉州东坡三苏祠母亲店、严寿司 鮨厳、游园京梦(北京SKP店)、公馆·炳胜集团、淮扬府、二十四·单 淮扬新味颁奖。

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第十组

△“2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅”第十组

美食作家 · 生花之笔

在美食圈有这样一群人,他们笔耕不辍,将食物的魅力内化于心,运用文字将其外化于形。对他们来说,美味不止在舌尖,更在笔尖。“2021凤凰网美食盛典·年度美食作家”奖项,旨在表彰在过去一年里出版过美食相关著作,且对美食文化做出突出贡献的作家。

在年度美食作家奖项公布前,复旦大学文学教授、博士生导师严锋先生,谈到了美食家与吃货的区别。他说,美食带着时间的滋味、文化的记忆,希望能有更多关于美食的优秀文学作品呈现,和美食一起诠释好美食文化。

△复旦大学文学教授、博士生导师严锋先生

△复旦大学文学教授、博士生导师严锋先生

严锋先生为林卫辉先生颁奖。颁奖之后,林卫辉先生分享了自己今年的新书。

△ “2021凤凰网美食盛典·年度美食作家”

△ “2021凤凰网美食盛典·年度美食作家”

最佳设计 · 匠心独运

在一家餐厅中,空间设计同样至关重要。设计与食物相映相衬,锦上添花,是用餐体验的重要组成部分。本年度盛典首次设立“2021凤凰网美食盛典·年度餐厅设计师”奖项,旨在表彰在过去一年里有卓越的餐厅设计作品,且对餐饮文化有杰出贡献的设计师。

在2021凤凰网美食盛典中获得此项荣誉的是设计师谢培河先生。他怀抱强烈的情感张力和原创精神,以感性丰富驾驭理性简约,高妙且自然地融合空间功能与个性,持续为中国精致餐饮注入新鲜血液。

在年度餐厅设计师奖项公布前,知名作家李西闽先生分享了自己的几大热爱,爱女儿、爱写作、爱兄弟、爱酒爱美食,谈到了这些热爱带给他的写作灵感。

△知名作家李西闽先生

△知名作家李西闽先生

李西闽先生为谢培河先生颁奖。颁奖之后,谢培河先生分享了自己的设计理念。

△“2021凤凰网美食盛典·年度餐厅设计师”

△“2021凤凰网美食盛典·年度餐厅设计师”

甄选食材 · 万里挑一

一道美食的诞生,除了要有厨师们精湛的技艺和巧妙的创意,食材的品质也在一定程度上决定了这道菜品所能达到的高度。“2021凤凰网美食盛典·甄选食材”的设立,是为了表彰为中国精致餐饮做出重要贡献的食材品牌。

在2021凤凰网美食盛典中获得此项荣誉的是闽东壹鱼。闽东壹鱼作为闽东地区的大黄鱼重要供应商,与多间上榜餐厅保持长期稳定合作,为中国水产行业增添了一抹亮色。

大董先生为闽东壹鱼颁奖,颁奖后,金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席大董先生分享了自己对金梧桐榜单的展望和期许。他说,我们期待金梧桐餐厅指南成为中国餐饮界最权威、最独特、最能体现中国餐饮美食特色的榜单。未来,金梧桐餐厅指南也将锐意创新,以更加丰富、全面、优美的形式继续为大众提供餐饮方向,为中国餐饮发展提供标准参考。

△“2021凤凰网美食盛典·甄选食材”

△“2021凤凰网美食盛典·甄选食材”

亿万网友 · 人气之选

2021凤凰网美食盛典·中国人气餐厅”(以下简称“人气餐厅”)完全产生于“2021凤凰网美食盛典·中国提名餐厅”,凤凰网、凤凰新闻客户端亿万用户于2021年12月15日至2021年12月20日参与投票,汇总票数并加权金梧桐中国餐厅指南评选委员会主席团意见,综合凤凰网美食媒体观点,最终产生。

在此次榜单中,共有28间餐厅斩获“2021凤凰网美食盛典·中国人气餐厅”奖项。

△人气餐厅完整名单

△人气餐厅完整名单

华润雪花啤酒(中国)有限公司苏沪区域高端餐饮销售大区总秦旻先生开奖,凤凰新媒体高级副总裁刘春先生,为羊大爷涮肉(亮马桥店)、虹桥壹号、岁寒三友、肥福排档(北京总店)、裕德孚、禄婶鸡煲·香港打边炉(深圳总店)、富苑饮食、南京大牌档(平江府路店)、蓝天旋转餐厅·新锦江大酒店、表哥香港海鲜火锅、鸟语花香·27楼观景餐厅、老吉堂上海本帮菜(望京华彩店)、唐荔园食艺馆、两湖厨子颁奖。

△“2021凤凰网美食盛典·中国人气餐厅”第一组

△“2021凤凰网美食盛典·中国人气餐厅”第一组

凤凰网副总编辑、凤凰网电商-MCN事业群总经理周松先生开奖,凤凰网生活方式总监王振宇先生,为明公馆大酒楼(勤诚达店)、同仁四季(福华分店)、珮姐老火锅解放碑直营店、张记兴隆重庆菜(解放碑店)、银廬、锦城印象火锅酒楼、名人名家(东站)、新开元、蜀香龙门火锅(河西总店)、淮食·禧狮楼(万达店)、老上海8号餐厅、海逸逸荟(滨江店)、丹江渔村(四季青店)、德祥南门涮肉(甜水园店)颁奖。

△“2021凤凰网美食盛典·中国人气餐厅”第二组

△“2021凤凰网美食盛典·中国人气餐厅”第二组

本次2021金梧桐中国餐厅指南的发布,离不开首席赞助伙伴脸谱系列啤酒的大力支持。作为国内顶尖的拉格啤酒,脸谱系列啤酒非常适宜搭配精致菜肴。金梧桐中国餐厅指南评委会理事、淮扬名厨侯新庆大师,为脸谱系列啤酒推荐配菜:

△椰香炖黄鱼狮子头

△椰香炖黄鱼狮子头

脸谱系列啤酒选用的是原产欧洲的“萨兹”酒花,这种优质酒花所富含的多酚物质,给予了啤酒良好抗氧化作用。与此同时还使得这款啤酒带有柔和的香气,非常适合搭配来自闽东壹鱼的优质大黄鱼。以黄鱼炖制狮子头,更显其鲜嫩甜美。清新的椰香,与啤酒的麦芽香气一同在口腔绽放,形成层次丰富的交响与合鸣。鱼肉的细腻口感,也在啤酒的衬托下更为明显。

△黑松露年糕墨鱼鲍鱼

△黑松露年糕墨鱼鲍鱼

黑松露芬芳馥郁,年糕软糯弹牙,鲍鱼醇厚甘香,这道菜复合的味觉体验,与脸谱系列啤酒入口的麦芽香气搭配,二者相得益彰。脸谱系列啤酒在酿造过程中,通过两次“煮出法”糖化,数小时分步升温,以温度为刻度,层层萃取麦芽精华,使麦芽的风味物质被最大程度萃取进啤酒当中,造就了啤酒酒体的绵韵醇厚,韵味悠长。在啤酒的衬托下,整道菜的浓郁风味被提升到极致。

凤凰网美食所做的,正是汇集美食的力量,用味道记录时代,用盛典凝聚匠心。再次感谢脸谱系列啤酒对2021美食盛典的大力支持,同时感谢臻选食材闽东壹鱼对盛典的支持。我们祝愿每一位关注凤凰网美食盛典的朋友,即使尝遍世间美味,总有惊喜与感动。美食之路风景正好,我们明年再见。

2021凤凰网美食盛典暨金梧桐中国餐厅指南发布,148间餐厅获奖