闫涛：星厨跃变

2026年广东烹饪协会会长年会的晚宴，设宴在人称彪哥的魏旭翔常务副会长的最新力作“星跃”。

我对这家开业不到两个月新店的介绍已经朗朗上口地娓娓道来——投资二十亿的南中国最奢华的园林酒家，光是湖面上的东南亚柚木长廊就长达1公里，院内有，370多条特大锦鲤和270多棵荔枝古树……

然而彪哥却对我说，金钱数字不过是浮云而已，说来何用，倒不如聚焦于主厨七哥的厨艺，方能凭味论道，见箸下光阴流转，天地造化。

所以尽管来自全省各地的各地烹饪行业领军人物都对彪哥的大手笔服膺不已，但我还是着重强调了厨艺，烹饪协会不是私募基金也不是财务信托，是实打实的烹饪技艺传播交流平台。

关于七哥的介绍，从中国第一位黑珍珠年轻主厨奖获得者，到广州黑珍珠天花板餐厅的厨艺掌舵者，再到《一饭封神》里的灶火英雄……名单似乎可以无限开下去，但我以为能够见证跃变的成长，才是我们这些同行者最大的荣幸。

彪哥和七哥，如孙策与周瑜，戮力同心，从“跃”出发，一路走过了“焯跃”、“潮跃”等等人生路标，直到当下，终于在“星跃”实现了整体的跃变。

于彪哥而言，从实验性的先锋厨房、网红打卡的会所餐饮到概念先行的主题餐厅，终究回归正朔，向粤菜致敬，向潮菜致敬。由“现代粤菜”精进为“现代潮菜”。

七哥的跃变尤为显著，用餐饮圈著名“毒舌”辉哥的话来说：从前七哥的菜是漂亮菜，如今七哥的菜已经又漂亮又好吃了。

我认认真参加过五次七哥在星跃操办的大宴席，直观感受是食材的选择不仅是奢华考究，而且正朝着一种自我表达的方向在凸显。

仅凭昂贵堆砌出来的餐厅，或许能称作高档酒流，而拥有自己的方向，能不吝心力全情投入的，才是真正意义上的极致餐厅。

从跃、焯跃、潮跃一路“追七”而来的粉丝们会发现星跃的菜式装盘有些传统正路，和南丰汇里宛如艺术品般的色彩造型艺术有所不同的是，星跃的菜肴更看重温度和汤汁的现实意义。

我以为这是一种价值取舍，很多人批评漂亮菜没有温度，是因为在造型的过程中，必然要对菜肴的口感和味道做出某种妥协或变通，而星跃作为一个超高端的“古典食肆”，拥有了一个理性对话的空间场景。如果说之前的七哥是江湖游侠，而坐镇星跃的七哥则已经是一位颇有洞见的智者了。

大气而淡定，却又蕴藏着丰富的变化，据说这一局“立春宴”只是星跃雏凤初啼的先声而已，接下来还有完整的二十四节气菜单让人目眩神迷。

没有一寸光阴会白费，这些年的厚积薄发，究终于无声处听惊雷，一场跃变同样只是一场新的开始。