闫涛：我喜欢关于西班牙的一切

从未有任何一个异域国家像西班牙那样令我着迷，我关注和思考关于西班牙的一切，比如说西班牙最南端的格拉纳达为什么不修一座直布罗陀大桥或者海底隧道，把欧洲和非洲连接在一起呢？

因为直布罗陀海峡太深了，深得惊人深得离谱，导致修桥没法修桥墩，海底隧道挖下去可能就要碰到岩浆了。

跑题了，在风情万种的弗拉门戈女郎、近五百年风云激荡的西班牙历史和傲立于世的西班牙足球之外，我当然更喜欢西班牙的味道。

在法国旅行时，同行的朋友凡尔赛地来了一句：法国太难吃了，得去西班牙吃几顿好的。

西班牙人和中国人是世界上“唯二”两个吃海参的族群，西班牙火腿是唯一能令中国火腿沉默不语的存在，西班牙人也爱吃小海鲜，也会做焗饭吃锅巴，还拥有令广东乳猪黯然失色的烤乳猪。

当年在西班牙旅行的美好回忆终于在昨晚的“飨”再度重温了。广州的西班牙餐厅不多，由于澳门的关系，广州城内倒是有悠久的葡国菜传统，这令一直和葡萄牙较劲的西班牙人多少有些尴尬，但开业才半年多的“飨”弥补了所有遗憾。

操盘手郑先生是旅居西班牙多年的华侨，而且在当地就从事餐饮行业，看得出来对饮食有足够深入的关注，也对美味有一种天赋和热爱，所以餐厅的还原度非常高，而且是一种理性务实的还原。

何出此言？

西班牙红魔虾被誉为“世界虾王”，每年吸引无数美食爱好者去西班牙朝圣。我到西班牙吃了一回红魔虾后也着了魔，念兹在兹，然而在本土粤菜馆里吃到红魔虾后觉得奢华依旧，却不大对劲，大约是缺少了一种宴席的氛围，也缺少了体验的场景。

郑先生坦言说餐厅还在探索阶段，现在的定位是 bistro小酒馆，考虑到人均不到五百的客单价定位，所以一直在寻找红魔虾的平替。

昨晚的晚餐上出现了三种虾，全部都是本土采购，但通过精准的烹饪，依然营造出了高度吻合的西班牙风情。

橄榄油浸的麻虾又甜又嫩，明虾拌的沙律弹牙无渣，用虎虾做的焗饭却化口粘牙——用本土的食材虾料理出三种西班牙风味口感，餐厅的手段可见一斑。

餐厅也有时尚的熟成系统，牛排上桌就是30天以上的熟成期。选用乌拉圭的草饲牛肉代替传统的美澳谷饲牛肉，不但成本有所缓解，而且降低了油脂，提升了风味。双人份的30天熟成牛排不过四百多元，多么可爱！

其实少年比我还先来过这家一半是户外酒吧一半是室内餐厅的“飨”，那天他为了一场酒局过来打包餐厅出名的巴斯克蛋糕。对他而言，佐着一杯雪莉酒慢慢品鉴88元一份的碳烤巴斯克蛋糕，体验当然更好。