金梧桐丨九鲲

九鲲

地址：澳门外港填海区仙德丽街永利澳门酒店一楼

永利澳门海鲜餐厅“九鲲”取名自神话生物“鲲鹏”，象征无限的梦想与抱负，体现了餐厅对中国文化的深厚连结。“九鲲”汇聚全球顶级海鲜与琳琅满目的佳酿，巧妙融合各地烹调技法，并大胆将茅台融入菜肴，开创出令人惊艳的尝鲜新体验。

餐厅由行政总厨张志成主理，精选法国蓝龙虾、斯里兰卡螃蟹及马来西亚忘不了鱼等全球顶级海鲜，融合川味、港式、新、泰、日等多地烹调技法，并创新将茅台入馔，让饕客味觉在多元文化的碰撞中绽放出绝妙火花。

作为澳门唯一设有茅台主题酒吧的餐厅，“九鲲”珍藏稀有茅台佳酿，由永利首席调酒师Mark Lloyd特调创意茅台鸡尾酒，并配以“永利臻典──中国葡萄酒大赛”精选的顶级中国葡萄酒。此外，餐厅首创“珍馐佳酿拍卖盛会”于每周五、六晚间举行。竞拍项目涵盖稀有海鲜与收藏级茅台，得标者不仅收获喝彩，更可请张总厨依个人喜好现场烹制所获海鲜珍品，成就难忘之夜。

餐厅以现代设计融合手工曲面艺术鱼缸与绿松石色为基调的茅台酒吧，营造梦幻海底世界氛围。宾客还可180度饱览永利标志性的表演湖，欣赏迷人的水舞表演，享受视觉与味觉的双重飨宴。

九鲲·木桶茅台酸汤东星斑：

灵感来自苗侗族的酸汤鱼，选用新鲜东星斑，搭配茅台酒的醇香，酸辣爽口，鲜美无比。

秘制黑椒斯里兰卡大肉蟹：

源自新加坡的黑椒炒蟹，张总厨特别加入神户牛肉秘制的黑椒酱，提升了整道菜的香气与层次。

咖喱飞蛋澳洲龙虾：

蜕变自印度咖喱料理，融合了来自印度、日本和马来西亚多种咖喱香料，搭配肉质丰腴的澳洲龙虾，口感浓郁而富有层次。

茅台火焰脆皮鸡：

选用肉质鲜嫩的广东三黄鸡，外皮酥脆，内里鲜嫩，茅台的点缀让这道菜完美演绎了茅台与中餐的创意融合。