金梧桐丨叠宴餐厅

叠宴餐厅

地址：四川省乐山市峨眉山市高桥镇严寺村2-3组叠川麦芽威士忌酒厂

叠宴餐厅是与米其林榜单及黑珍珠钻级获评川菜餐厅——银芭餐厅合作打造的。银芭餐厅由徐氏兄弟创立，作为国家级川菜技艺非遗传承团队，历经30逾年的耕耘，并在2016年于荷兰鹿特丹举办的第八届中国烹饪世界大赛中荣获金牌，如今已成为一家饱受国际赞誉的餐厅推动了现代川菜的发展，树立了川菜标杆。餐厅秉承着「甄选本地食材」，「巧用威士忌酿造工艺」的核心理念。主厨团队寻访川蜀各地，甄选出风味独卓的本地食材，同时将制麦、发酵、蒸馏、陈年等威士忌酿造工艺融于菜品的烹饪过程中。加持以深谙巧思的摆盘及侍餐仪式，为传统川菜焕发新意。配合叠川纯麦芽威士忌馥郁如夕，层次如霞的酒体风格，打造一场带来形味兼具、酒馔交叠的舌尖饕餮。

招牌菜品：叠宴餐厅以套餐为主，主厨定制单人餐整套席单一共10道位上菜品，每一道都结合威士忌制作工艺呈现。

中国单岭橡木烟熏花椒乳鸽：选用叠川中国单岭橡木桶橡木屑和四川香料给乳鸽带来独特烟熏风味，乳鸽通过川式卤水工艺先卤后烤，皮酥脆而肉多汁，搭配辣卤的鸽心鸽珍和汉源贡椒呈现。

雪莉桶陈芸豆蹄花汤：将芸豆、花胶、猪蹄炖煮3小时后放入定制的雪莉橡木桶桶陈3小时，赋予浓郁酒香和橡木风味，搭配四川经典豆瓣红油蘸碟。