金梧桐丨默·餐厅

默·餐厅

地址：吉林省吉林市丰满区吉林大街82号

川粤融合菜 | 新中式美学

默・餐厅打造的新中式美学空间，扛起吉林本地川粤融合菜的创新大旗，凭借对食材本味的坚守与烹饪技艺的突破，深受吉林本地人的喜爱，成为吉林本地特色餐饮的代表性符号。

餐厅延续“融古通今”的设计理念，整体装修优雅自然，新中式风格中藏着东方美学的细腻——大厅光线柔和，木石元素勾勒出禅意氛围；13 间包房以“辰舍”“云树”“山梧”“枕月”等中式意境命名，每一间都搭配专属软装，既保证商务宴请的私密感，也适配家庭聚餐的温馨感，堪称“可食用的中式美学空间”。

食材上，入默寻珍，默・餐厅坚守“尊重本味，兼容并蓄”的原则：川粤核心食材从原产地直供，吉林本地特色风味食材随季节更新，高端海鲜与名贵食材当日鲜达。作为主打川粤融合的餐厅，其定位精准覆盖多元食客需求——既以精湛工艺还原川菜的麻辣鲜香、粤菜的清鲜醇厚，又融入吉林本地风味，让传统菜系在碰撞中焕发新活力。

招牌菜品更是诠释“匠心”二字：

默·鱼子酱烤鸭：

精选四系酥不腻，以现代工艺炙烤，出炉时烤鸭通体金黄油亮、极致酥脆，鸭子丰腴的皮下油脂在高温炙烤下化为了肥而不腻的一口醇香。由片鸭师傅趁热片下精华的带皮鸭胸，再覆上饱满咸鲜的鱼子酱，入口瞬间，鸭皮的滚烫酥脆、脂香澎湃与鱼子酱独特的海洋风味在口中一同爆裂，激烈碰撞而又完美交融，成就了奢华又不失平衡的味觉体验，将传统烤鸭的美味推向了更高的纬度。

干烧大黄鱼：

珍鱼古烹.以鲜至味.珍选舟山大黄鱼.每日空运直达.以秘制干烧酱烧制.成品鱼肉干香鲜嫩.咸甜微辣.风味俱佳.为食客所推崇。

鸡豆花：

鸡豆花作为川菜中的看家菜，汤清如水却味鲜如海，以荤托素之间尽显川菜“一菜一格，百菜百味”的至高境界。鸡肉茸经过千锤百炼后细嫩如云，在老师傅精心控制的温度下如豆花一般自然凝结，洁白轻盈口感细嫩，于豆花之名神形兼备，再搭配那清澈见底又鲜味醇厚的高汤，一勺舀起，鸡豆花便滑入口中，口感如云似雾，鲜香美味层层递进，食罢只觉温暖熨帖，堪称独属于川菜的味觉魔术——吃鸡不见鸡，吃荤不见荤。

东坡肉：

源自北宋文豪苏东坡的千年智慧，精选上乘带皮五花肉，匠心切成方正大块，以秘制酱汁为根基，历经数小时文火慢煨，最终成品色泽红亮如同琥珀，肉块入口肥而不腻、酥烂即化，瘦嫩处亦吸饱汤汁鲜美异常，浓油赤酱尽显独到风味。

黑松露妙龄鸽：

严选妙龄乳鸽，以秘制香料佐以黑松露浸润腌制，通过现代工艺精准控温炙烤，以此成就了玻璃脆皮与丰盈肉汁，黑松露独特的风味衬托着乳鸽润泽的鲜香，细嫩鸽肉又裹挟着黑松露的奢华醇香，森林气息与野性鲜甜层层交叠，共同演绎着一场舌尖的黑金交响。

服务至上：

默・餐厅组建专业餐饮团队，从食材讲解到用餐节奏把控，全程提供细致周到的服务。无论是私人宴请的定制化需求，还是生日纪念的场景布置，都能精准匹配，让食客在品味美食的同时，感受中式餐饮的待客之道，并融合中式西理的服务理念。

“于融古通今之间，入默寻珍”，默・餐厅以金梧桐餐厅的品质为标准，用食材、工艺与服务，打造属于吉林的川粤融合美食名片。