金梧桐丨庐尹记∙安徽菜

庐尹记∙安徽菜

餐厅地址：安徽省合肥市蜀山区荷叶地街道习友路与潜山路交口合肥体育中心项目D区D1-1室

2025年初，傻子土菜创始人继秉承做好安徽菜的初心，创立了「庐尹记」。秉承“一砖一瓦，一菜一味”的品牌经营理念，追求即匠心又创新想要做好安徽菜的决心，立志成为安徽土菜风向标。

一城一记：为城市开好店

一座城市的烟火气，是最有味道的名片，请远到而来的商业伙伴和挚友去品尝安徽荣菜 让选择变的轻松、放心，是开好店的原动力得到好的回馈是最开心的事，也是能带走的城市记忆；

一人一胃：为大家烧好菜

都说众口难调，都说好吃的菜人人爱，难点是烧好每一道菜，用最新鲜的当地食材,最本眞的烧法，不依靠科技、不依赖调味，为大家找回安徽菜最朴实的味道；

一山一水：为安徽打好牌

合肥地处安徽省中部，汇聚了省内南北东西各地区、县市美食的精华，庐尹记精挑细选最能代表安徽地方特色、大家喜欢的菜肴，不断改良打磨，以打好安徽品牌为目标，把安徽菜传承和发扬好；

「庐尹记」秉承徽菜“重油重色、火功独到”的传统精髓，融合现代健康理念，打造出兼具本味与创新的徽式风味体系。我们坚持“一菜一味”，每一道菜品均经过反复调试，力求在保留传统风味的基础上，提升口感的层次与平衡。

【招牌菜品介绍】

「腌鲜大桂鱼」

山清涧活水滋养，桂鱼百日育肥，承袭徽州古法腌鲜秘技。时光酝酿，奇香内蕴，鱼肉似蒜瓣凝脂，咸鲜交融，一箸入口，唤醒层峦叠嶂间的山野真味与徽州记忆里的舌尖乡愁。

「土猪肉烧排骨」

大别山深处散养黑猪，取精华肋排，佐以陈年徽州酱油。文火慢煨，山野脂香渗入骨髓。排骨酥烂离骨，肉糯胶质丰盈，肥而不腻，瘦而不柴。一口浓醇，尽是皖南人家灶头升腾的温暖烟火气。

「招牌粉丝圆」

清汤慢煮，圆子吸饱汤汁，搭配清脆爽口的马蹄，入口清爽软糯，一口咬下去不禁让人想起记忆力妈妈的味道。朴拙的粉丝圆子，是徽州人待客淳朴心意的缩影。

「蒙城私房牛肉煲」

庐尹记秘藏山野风味。取高山散养黄牛腹腩精华，辅以陈香徽酱、山间香辛。古法砂煲炭煨，时辰凝萃。开盖刹那，肉香裹挟山野气息扑面。腩肉入口即化，胶质丰盈黏唇，汁浓味鲜，深藏徽州山水的浑厚底蕴与私房灶火的温暖记忆。