在海底捞面前，日料还是太弱了

最近，海底捞搞了个寿司品牌叫“如鮨寿司”。

很多人看到这里都懵了，一个搓麻酱和牛油的，怎么就跨界捏饭团去了？

就像郭德纲老师突然宣布出道成为偶像练习生，唱的还是阿姆的RAP。

这合理吗？

太合理了。

因为没有人比海底捞，更懂日料。

真的，做痔疮膏的去做眼霜，叫跨赛道。

一个做火锅的去做日料，顶多算虚线打着转向灯变道，直接呵护驾照。

海底捞做日料不止是跨赛道，而是扩大舒适圈。

直接把舒适圈往对手坟上盖。

在海底捞面前，日料还是太弱了。

没有护城河，只有下水道。

日料这种餐饮方式，说白了就是半成品加半成品，如果你去过日本，你就会发现他们不仅不掩饰，甚至直接半成品做成商用大包装给你开超市，生怕你不知。

你去看一下市面上的日料店，就知道了。

海草，预制的；

牛丼，预制的；

海螺片，预制的。

很多日料店基本等于预制菜买手精选。

你吃的鳗鱼可能是中央厨房上个月做好的，你尝的刺身可能是上个礼拜冻好冷链今天送到解冻的，你喝的味噌汤搞不好是去年的料包冲的。

既然大家都是玩半成品，那谁才是半成品界的王者？

诶~火锅。

论半成品的供应链管理，日料跟火锅，简直就是一对失散多年的亲兄弟。

哦不对，火锅比日料厉害多了。

因为消费者对火锅没有滤镜，不会自己脑补，所以不好糊弄。

这时候你看，海底捞做日料，就很妙。

很多日料店里的产品，它本身就是在海底捞火锅业务里开光的。

日料店的牛丼饭要用肥牛？

我火锅店片肥牛时剔下来的边角料，都够你开三家旗舰店，还能饶你一个自助早餐。

刺身拼盘要的三文鱼金枪鱼？

我海底捞的冷链冰箱里，什么鱼游不过来？从挪威到新西兰，都是我家的鱼塘。

你日料要配可尔必思、大福、冰淇淋？

海底捞的饮料台、甜品站里都是现成的，员工甚至能教你用可尔必思和草莓冰淇淋调个小红书同款鸡尾酒。

甚至，日料引以为傲的寿喜锅，本身就是个实习小火锅。

这时候，海底捞做日料，就像擎天柱改行做货拉拉，无缝衔接。

甚至再一思考，火锅供应链做日料已经有些过于奢侈了。

牛丼饭，是肥牛拼盘的；

你吃到甜虾，是今早和火锅虾滑一起到货的；

你尝到海胆，是和火锅海鲜坐同一架飞机来的。

海鲜的终极命运，不是在火锅里成熟就是在寿司醋里沐浴。

我都怕吃到一半，服务员现场给你来一段科目三，寿司师傅把手握一扔就开始川剧变脸，两人一个托马斯全旋就开始跟所有的烦恼说拜拜。

以后日料好不好，不看师傅的手，得看海底捞的物流车几点到门口。

但凡它直接把火锅底料浇在刺身上，或者人均消费满三百送半小时美甲服务，关于日料到底是吃环境还是吃食材的争论将迎来终局。

就这个商业逻辑，寿司之神来了都稚嫩得像刚入行的实习生。

海底捞去做日料，这能叫竞争吗？

这叫，顺手拿捏。

怪不得人家叫海底捞呢，日料的精髓可不就是原材料都是去海底捞上来的吗。

这波属于谜底就在谜面上了。

没有人比海底捞更懂日料。