中国厨综大盘点，哪个节目才是真神？

腾讯《一饭封神》落下帷幕，优酷《炙热游戏·百厨大战》和抖音《星厨驾到》正在热映，听说爱奇艺《美味的胜利》还在赶来的路上……

今年夏天，中国厨师竞技综艺燃爆了。

中国厨综沉寂多时，为何在今年重回大众焦点？有业内人士称2025年为“厨师综艺的元年”，但如果往回溯源——

从大厨小厨的猪扒饭嫩肉粉之争，到中法名厨现场炼猪油之战，再到九转大肠那句如雷贯耳的“你是故意的还是不小心”，中国厨综从来不缺名场面，一切爆红都有迹可循。

01 今年三档热播厨综

在讨论今年三档厨综之前，我们先把时间拨回2024年9月，当时，一档韩国厨师竞技综艺横空出世。

《黑白厨师》，全称《黑白厨师：料理阶级大战》，网飞Netflix出品，开播首周便拿下非英语剧集榜单第一名，随后在几十个国家和地区连续霸榜。

100位参赛厨师，分为“黑白汤匙”两个梯队。20位“白汤匙”成员，是已经成名的星级主厨、烹饪大师；80位“黑汤匙”成员，则是只能用化名出现的无名小卒。

类似《鱿鱼游戏》般的“大逃杀”机制，35小时不断电餐厅、便利商店食材料理等戏剧性的赛程，以及精英餐饮与平民餐饮的强烈冲突，都让这档综艺变得极具看点。

一年之后，我们迎来了中国综艺界自己的“黑白厨师”，并在随后掀起了一波厨综的热潮。

《一饭封神》

腾讯出品的《一饭封神》，于今年7月开播，共11期，目前已经完结。

节目的第一次“出圈”，正是因为与《黑白厨师》的版权争议。

同样的100名参赛者，同样的两大阵营，同样赫赫有名的“大厨”与以代号登场的“小厨”，同样的1V1对决、盲测评审、人生料理等环节，更有不少情节与镜头被网友形容为“像素级复刻”。

△《一饭封神》与《黑白厨师》的相似布景

争议之后，《一饭封神》仍然走出了一条自己的“封神”之路。

评委的选择添彩不少，有从厨经历的明星谢霆锋、新荣记创始人张勇、中国香港VEA与WING餐厅创始人Vicky郑永麒，主打的还是专业路线。此前大众知名度相对较低的Vicky，也凭借他的专业度，以及“不够balance”的口头禅获得观众的喜爱。

回顾节目，大家对各种菜品津津乐道——

帅晓剑大厨的外婆红烧肉，一句“解腻的秘密是苹果醋”，直接带动线下商超苹果醋热销；邵德龙大厨的猪扒饭，让不少食客专程打飞的前往香港红棉餐厅；曾怀君大厨的烧椒鲈鱼，董嘉琪大厨的烧椒牛肉tacos，也是全网复刻的对象。

但节目更成功的，还是对厨师的人物塑造——

小厨屈雨瑜（宴究生）前期不显山不露水，但次次稳扎稳打，最后五道鸡蛋料理凭借极致的创意与执行力拿下冠军，人物弧光拉满；大厨黎子安拥有独特的反差感，虽然是国际知名度极高的厨师，但一举一动充满天真童趣，从最初的“碰碰车”，到决赛唱出“let me go”，都给观众留下深刻印象。

即使是争议性的人物，要给猪扒上“嫩肉粉”的小厨小花儿，不会用高压锅的小厨摩登家常菜，总说互联网黑话、默默把莫吉托打穿的小厨燃少，都通过节目表现出立体而鲜明的个性。

如果说《一饭封神》有哪里真正区别于此前的中国厨综、帮助它赚来了这波泼天流量，那大概是它拿捏了真人秀的精髓——展现嘉宾的人格魅力。

对于普罗大众来说，相比传统厨综着重表现的刀工炒功，还是“活人”更有吸引力。

《炙热游戏：百厨大战》

今年7月中旬，腾讯的《一饭封神》正式上线；7月底，优酷的《炙热游戏：百厨⼤战》就在常州开启了首次录制。

8月底，《百厨大战》上线，还是那个熟悉的配方：两大阵营，这次叫“星厨”和“素厨”；又是素厨大逃杀晋级赛，接着两大阵营1v1……目前进展到团队战环节。

《百厨大战》的评委配置更接近韩版《黑白厨师》，也分为行业评审、大众评审两种，以突出专业技能与大众口味之间的张力。

前者有中国烹饪大师、淮扬菜非遗传承人周晓燕与西餐女王、世界50佳餐厅主厨邱琼常驻，后者则由潘玮柏、岳云鹏、刘涛、孟佳等明星轮番担任。

专业与大众的矛盾，的确为节目带来了第一波争议。

素厨大逃杀环节，先是岳云鹏因“灶台一片狼藉”，淘汰了扬州炒饭非遗传承人；后是周晓燕指出素厨“村席大厨”（也就是全红婵的哥哥全进华）做的白切鸡肉质偏老，被回怼“他可能喜欢30天、60天的那种嫩嫩的童子鸡，但那种鸡在我们广东，给我也不要”。

星厨加入战场后，节目的剪辑也着力于营造两大阵营剑拔弩张的紧张氛围。

从星厨张志成当面指责素厨“老北京食神”抄袭自己的代表菜帕马森芝士春卷，到工作餐环节星厨张志成与素厨花莽莽互放狠话、贴脸嘲讽，节目被网友质疑强行制造矛盾，失去了《一饭封神》那种前后辈间“传帮带”的氛围感。

当节目放大星厨的狂傲、双方的较劲时，反而让人物显得过于扁平，截至目前仍然没有出现像黎子安、曾怀君一样极具人格魅力的明星厨师，在各大社交平台狠狠收获代言和粉丝。

目前《百厨大战》播至中段，豆瓣尚未开分，短评仅有252条；而赛制相似的《一饭封神》已有1.5万人标注看过，还有7000余条短评。如此悬殊的表现，固然有剪辑方向和画面质感的原因，同质化内容带来的审美疲劳也难辞其咎。

与此同时，另一档“黑白厨师”或许已经在路上。看这剧情简介，“12位精英名厨和90位民间草根厨师”，好好好，又是熟悉的味道……

《闪光神厨》

今年的厨综大比拼，抖音也没有错过。9月16日，《闪光神厨》上线抖音，目前已更新8期。

不同于黑白厨师类型节目的紧张对抗，《闪光神厨》在开播时，就强调不执著于胜负，要拒绝内卷，搞“抽象厨综”，因此，目前还没有设置淘汰环节，仅以单期主题比拼为主。

评审阵容五花八门，既有林更新、倪虹洁、王琳、马天宇、朱孝天、脱口秀演员步惊云等明星，也有“老饭骨”“特厨隋坡”“是个泡泡”“刘庸干净又卫生”等博主。

厨师阵容则分为两类，10位“线上做饭家”，多是百万、千万级粉丝博主；10位“线下掌勺人”，既有餐厅行政总厨，也有自封“家厨”的明星。

节目定位“抽象厨综”，最终的呈现也是在不断地玩梗、抛段子。第一集就贡献了“馒头大战法餐”这样的话题场面，网红厨师安秋金用家常馒头战胜了对手的法餐煎鳕鱼，但很多观众看下来的感受是：“馍馍不算惊艳，但鳕鱼也不算出众”，严肃厨艺并不是节目关注的重点。

《闪光神厨》可以说是节奏飞快，菜品也不乏“黑暗料理”，有人做锅包肉棒棒糖，有人做树莓锅包鱼，有人用微波炉加热海参……

不过，目前更火的，还是嘉宾林更新神奇的语言艺术：“姐，你真是没吃过什么好玩意儿”，“主体是酱汁？这怎么的，主体是碟子行不”，“整这个东西的时候，你想过哥的死活吗”……

除此以外，对厨师和厨艺的探讨就比较乏善可陈了。

02 大厨或素人：

两条话题之路

近期热播的三档厨师综艺，也让不少网友开始考古此前的陈年厨综。

1979年8月，央视《为您服务》开播，厨师综艺首次登上中国荧屏，向观众呈现烹饪和养生的内容。1999年，央视又推出《天天饮食》，主持人刘仪伟用一口“川普”带来诙谐的家常菜教程，成为多年以来中国厨综的领跑者。

中国厨综真正开启“真人秀”时代，要等到2012年。这一年有两档现象级的节目出现：一是《厨王争霸》，聚焦大厨，把厨艺比拼做到极致；二是《顶级厨师》，聚焦素人，用状况百出和黑暗料理把综艺效果拉满。

或大厨或素人，由此开启了中国厨综的两条话题之路。

《厨王争霸》

央视财经频道播出的《厨王争霸》无疑是众多网友的童年宝藏节目。

《厨王争霸》首季于2012年上演，末季于2022年结束放映，共有23季226场。节目以中方VS外方的方式，为观众呈现了一场场跨国厨艺比拼的盛宴。

播放时间横跨10年的节目，在赛制上时有改动。不过总体而言，比赛往往包括食材选择、限时烹饪、现场品评等基本元素，节目会围绕这些元素调整规则细节，为参赛者创造一些难度。

《厨王争霸》的评委很多，以第二季为例，共有31位美食评审负责现场评分。评委来自各界，既有美食界大咖，也有媒体记者与各行业专家。

有央视背书，《厨王争霸》参赛选手的专业性、节目制作的精良程度均有保障，贡献了许多让人拍案叫绝的名场面。

中国大厨当场炼猪油的片段，使众多网友印象深刻。那场对决中，对决双方可以拿走对方的一样食材，为对手增加难度。

法国大厨随之拿走了中国大厨的油，还一脸得意，认为中国大厨这下没法做菜了。

然而中国大厨根本没受影响：炼猪油，是祖传技能。中国大厨当场炼出猪油后，法国大厨十分震惊，还以为中国大厨作弊了。

这还没完，后续，法国大厨还拿走了中国大厨的盐。结果，中国大厨选择用海蜇提取盐——又一个难关被攻破，留下一地名场面。

《顶级厨师》

这档由东方卫视引进版权并制作的厨综，也贡献了中国厨综史上最经典的名场面之一。

《顶级厨师》于2012年首播，共两季，总计35期。参与节目的不再是久负盛名的大厨，而是来自全国各地的美食达人。节目要求参赛者符合两个标准：不能有厨师证，不能以做饭作为职业。

出自《顶级厨师》的名场面，都不需要经过太多解说，只需四个字：九转大肠。

第一季中，选手俞涛在压力测试环节中烹饪“九转大肠”的片段，于十年后火遍全网，让节目经历了一轮考古与翻红。

“是故意的，还是不小心的？”片段中评委品尝“原味”九转大肠后露出的痛苦面具，无人不知，无人不晓。

甚至，在2023年，《顶级厨师》的制片人还跟媒体透露，称因九转大肠梗的爆炸性热度，他有了重启制作第三季的打算。

除了九转大肠，《顶级厨师》还贡献了一系列荒唐的素人选手和黑暗料理。

刀工比赛环节，不限时不限速，唯一的要求是把洋葱粗细大小切准确，结果全场最忙碌的是满场跑的医护人员——不是这个洋葱汁进了眼，就是那个切破了手。

有位擅长川菜的大叔做了一杯桃子渣的奶昔，李宗盛锐评：“让我想到北京冬天的澡堂子。”

有位选手被分到很难处理的野米和令人闻风丧胆的黑蒜，做出一道“早上好”，刘一帆锐评：“仿佛走进一间发霉的屋子，啃了一口壁纸。”

值得一提的是，《一饭封神》中带来美味红烧肉的大厨帅晓剑，在《顶级厨师》中担任节目总顾问。

选手俞涛也作为小厨参加了《一饭封神》，并在首轮入局战中再次制作了名菜九转大肠。品尝后，评委郑永麒Vicky说，这次的九转大肠“没有腥味”。

03 厨综五花八门，

谁是你心中的真神？

2012年《厨王争霸》《顶级厨师》两档现象级厨综走红后，各大卫视和网络视频平台也在陆续推出厨师综艺，相对出圈的包括——

《星厨驾到》

2014年，在江苏卫视播出的《星厨驾到》比较特别，是一档明星美食竞技节目——这一次，明星不再是节目为吸引关注而请来的美食品鉴官或评审，明星也要下厨竞技了。

《星厨驾到》在赛制上和《顶级厨师》比较类似，仅把《顶级厨师》中参赛的平民厨艺爱好者替换为演员、歌手。

张艺兴、Selina、明道、任泉、陈学冬、胡兵、朱孝天、贾玲、瞿颖、袁惟仁、斓曦等明星纷纷参赛，最终瞿颖夺冠。

《听说很好吃》

由浙江卫视推出，自2021年起开播的《听说很好吃》，迄今已播出了四季，也是在美食竞技类节目中比较有存在感的一位。

这档节目的娱乐圈嘉宾也不容小觑：第一季就请来了林依轮、王耀庆等，陆续请来了张含韵、Angelababy、杨迪、毛晓彤、潘玮柏、文俊辉、于洋等人，还有大量知名飞行嘉宾。

在《听说很好吃》里，大厨要根据所谓“好吃创意人”的提案，在限定时间内完成创意菜品，赛制比较新鲜。

我们熟悉的帅晓剑大厨则在这档节目中担任“顶级大厨”。

《主厨的荣耀》

同样于2021年7月在爱奇艺播放的《主厨的荣耀》，也拥有令人侧目的豪华阵容。

除去已在各节目中多次出场的中国烹饪协会副会长周晓燕，《主厨的荣耀》还请来了世界中餐联合会副会长董振祥（大董）、好酒好蔡创始人蔡昊、新荣记创始人张勇等大咖作为嘉宾。节目出品人更是在《我是歌手》连任音乐总监的梁翘柏。

值得一提的是，与节目嘉宾的高名气相比，这档节目的参赛者几乎全素人，是从全国范围内精心挑选的厨艺出众者，专注于厨艺竞技。

《主厨的荣耀》的优胜者从32名参赛主厨中选出，第二季《主厨的荣耀：中餐季》则有18位年轻厨师参赛。

《谁是鼎厨》

2022年，浙江卫视推出了《谁是鼎厨》，召集了48位来自各界的选手同台竞技。

节目主持人是陈欢，嘉宾则请来了张绍刚、《悦食中国》制品人殳俏、川菜大师兰明路。

这档节目的参赛选手共48位，构成十分多元，既有科班出身的厨师，也有来自各行各业的爱好者。

赛制则分为四大主题赛段，分别为“见来处”“见众生”“见天地”“见自己”，具体比赛方式十分多元。

最终夺得冠军的也是我们的熟人，在《一饭封神》中获得亚军的大厨杨艳彬。

《巅峰食刻——中法厨王竞技》

留下中法大厨竞技名场面的，不止有十年前的老牌佳作《厨王争霸》，还有去年播出的《巅峰食刻——中法厨王竞技》。

《巅峰食刻》由中央广播电视总台与法国驻华大使馆联合推出，集结了两国各10位厨师组成战队展开竞技。播出后，节目发布了汇聚20道经典菜的《中法厨王菜单》。

在这档节目里，我们能看到一些熟悉的身影。比如节目的美食品鉴团，就由中国烹饪协会副会长周晓燕、米其林三星主厨塞巴斯蒂安、川菜大师兰明路等组成。参赛选手中也有杨艳彬（是的，又是他）。

从烹饪教学的展示，到刀工火候的比拼，从创意灵感的迸发，到鱿鱼游戏的竞技。无论是否吐槽过赛制的同质化、剪辑的拖沓、菜品的争议，我们都很乐见中国厨综完成迭代，持续破圈。

正如《一饭封神》监制赵婧所言：“当很多人对中国厨师还抱有‘脑袋大、脖子粗’的刻板印象时，这个群体、乃至餐饮行业已经发生了很大变化。”

在线下餐饮受困于预制菜、受困于评分系统和大数据的当下，无论从业者还是普通食客，都愿意在百花齐放的厨师综艺中，看到菜品、厨师和餐饮业的鲜活。