金梧桐俱乐部丨当精彩潮粤味，遇见江南创意菜

“斌”纷“辉”映，味觉交响。

2025年8月6日，由凤凰网美食与深圳文华东方酒店联合打造的“金梧桐俱乐部·大师的餐桌”在东湾-由辉师傅主理餐厅正式呈献，特邀江南创意菜掌门人俞斌先生、潮粤菜系星厨黄景辉先生奏响四手联弹，带来创意江南与精彩潮粤的对话与碰撞。

△晚宴现场

大师的餐桌丨斌纷辉映

深圳文华东方酒店总经理暨中国南区运营副总裁杜兰士先生（Christian Dolenc）向嘉宾致欢迎辞。他表示，感谢各位名厨及美食家将中餐的魅力带向全世界，也希望今晚能成就一场美好的四手联弹。

△深圳文华东方酒店总经理暨中国南区运营副总裁杜兰士先生（Christian Dolenc）

晚宴开场，由美食美酒评论家、广东烹饪协会秘书长闫涛先生担任主持人。

△美食美酒评论家、广东烹饪协会秘书长闫涛先生

金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席大董先生为本场“大师的餐桌”致辞。他盛赞黄景辉、俞斌两位师傅为当下中国烹饪界最炙手可热的、表现力最为前卫和先锋的厨师艺术家，表示期待他们在烹饪中更好地表达社会生活的变革。

△金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席大董先生

金梧桐中国餐厅指南发起人王振宇先生谈到餐饮活动的现实意义，他指出，餐饮是活着的历史，“名厨主理人创造历史，美食家记录历史，这是一个非常伟大的事情”。

△金梧桐中国餐厅指南发起人王振宇先生

东湾-由辉师傅主理与解香楼同为金梧桐中国餐厅指南星级餐厅，两位主厨在本次四手联弹中亦毫无保留，倾情呈献多达22道经典菜品，引在场嘉宾连声惊叹。

△部分晚宴菜品

广东省、广州市各餐饮行业协会荣誉会长彭树挺先生提到晚宴食材的丰富性，他指出，厨师们突破过去局限的生活半径，借助于科技、交通、互联网的发展，走出去找到好的食材，回来充实自己的菜单，这提高了整个中国烹饪的水平。

△广东省、广州市各餐饮行业协会荣誉会长彭树挺先生

粤菜南天王、中国鲍鱼王子、海港集团总裁麦广帆先生对席上的“堂做手撕松茸澳洲鲍鱼汤”赞不绝口。他提到老一辈厨师喜欢用干鲍烹饪，现在的食客出于健康的考虑，更倾向于鲍鱼鲜做，“熬煮出来清清淡淡，却是最纯正的鲍鱼味道”。

△粤菜南天王、中国鲍鱼王子、海港集团总裁麦广帆先生

广东烹饪协会会长、广州酒家集团总经理、中国烹饪协会特邀副会长赵利平先生则由菜品谈到品牌辨识度的问题。他指出，辉师傅做出了潮粤菜的本色，俞斌师傅的食材选择和组合非常有江南气质，其中的创新之处又保持了二位的个人风格，“持续的、系列化的、顶尖的菜品表达，塑造了他们极具辨识度的个人IP”。

△广东烹饪协会会长、广州酒家集团总经理、中国烹饪协会特邀副会长赵利平先生

美食家、《中国味道》总顾问、《舌尖上的中国》《风味人间》顾问董克平先生谈到了席上最惊艳的两道菜：俞斌师傅的“蟹酿橙”推翻了大家对这道菜的传统认知，用全新的料理手法做成冷吃的蟹酿橙，非常开胃；辉师傅的“牛肝菌烧鹅卷”做成九转大肠的外形，创新性地突破菜系的界限。

△美食家、《中国味道》总顾问、《舌尖上的中国》《风味人间》顾问董克平先生

美食作家、《风味人间》美食顾问林卫辉先生着重点评一道“熟成大竹荚·土豆松”，分析了熟成技法对鱼肉风味和口感的影响，即虽然在鲜味的呈现上没有加分，但熟成使肉质变得软糯，本身是很有创意的尝试。

△美食作家、《风味人间》美食顾问林卫辉先生

潮菜研究会顾问、广东省烹饪协会顾问林少蓬先生通过晚宴四手联弹的演绎，探讨了中餐如何在尊重传统的基础上创新，以及中为西用、西为中用的可能性。

△潮菜研究会顾问、广东省烹饪协会顾问林少蓬先生

现场气氛热烈，嘉宾们金句妙语不断。

△晚宴嘉宾

大师的餐桌丨完整菜单

回到菜品本身，黄景辉先生及江-由辉师傅主理餐厅团队以精湛厨艺融合传统与创新，展现丰富多彩的粤式和潮汕风味；俞斌先生及解香楼团队则在保留传统江南风味的基础上，融入现代烹饪理念，带来全新的风土人情。

完整菜单如下：

前菜

-解香楼-

蟹酿橙

马粪海胆•饭焐茄子•毛豆汁

熟成大竹荚·土豆松

炙烤象拔蚌开心果冷汤

△晚宴菜品

-东湾-

冰烧三层肉

牛肝菌烧鹅卷

虾籽拌茭白笋

烟熏红树林海鸭

鱼子酱鳌虾塔塔

红油蒜泥溏心虾菇

△晚宴菜品

汤品

-东湾-

堂做手撕松茸澳洲鲍鱼汤

△晚宴菜品

主菜

-解香楼-

雪菜虾皮酸汤老虎斑

甬上虾酱干烧头腩

六月黄鸡油菌烩豆面

△晚宴菜品

-东湾-

白切葵香鸡

金不换沙茶炒澳洲龙虾

风味炒花胶 圆墩菠萝雪芭

草果叶红烧黄牛肉

宣威火腿蒸云南鸡枞菌

泉水浸枸杞芽

△晚宴菜品

主食

-解香楼-

沙蒜臭豆腐釜饭

甜品

-东湾-

冰花珠瓜银耳羹

△晚宴菜品

本场“金梧桐俱乐部·大师的餐桌”的举办地——东湾-由辉师傅主理，位于深圳文华东方酒店。餐厅由米其林星厨黄景辉师傅主理，并由中餐行政总厨唐启水师傅执掌日常运营。

餐厅菜单注重选用当季优质食材，每一道珍馐都是辉师傅对经典粤菜的当代诠释。食客可品尝一系列精致菜品，这些菜品在尊重粤菜烹饪传统的同时，又融入了创新元素。

△东湾-由辉师傅主理餐厅环境及部分菜品

经过厨艺的对话、风味的碰撞与观点的交锋，本场“金梧桐俱乐部·大师的餐桌”四手联弹晚宴也落下帷幕。再次感谢深圳文华东方酒店、东湾-由辉师傅主理餐厅以及解香楼餐厅团队的大力支持。

作为一份关注美食人文的榜单，金梧桐将持续探索中国地理与物产的广博，呈现不同风土孕育的美食与服务，为中国餐饮创造更多可能性。

△晚宴厨师及服务团队