金梧桐丨默·川粤融合餐厅

默·川粤融合餐厅

地址：吉林省吉林市丰满区吉林大街82号

默·川粤融合餐厅成立于2022年，餐厅经营面积1200平方米，整体装修以新中式为主，优雅而自然，亦如其在饮食中的追求：用心融合传统与现代，尊重与包容多元文化，于融古通今之间，入默寻珍。

餐厅包房以中式传统意境为主题，分别命名为辰舍、云树、山梧、枕月、若木、山居、野渡、云巅、云筑、拾光、晴川、烟渚，十二个包房共同组成完整的中式美学意境，默餐厅以自己的坚持，为食客们构筑了一场完美的味觉与视听盛宴。

默餐厅主要经营中式融合菜，以川菜、粤菜为主，辅以本地吉林菜系，互相融合、推陈出新，同时兼顾各类高端海鲜、名贵食材，以最精湛的厨艺为食客呈现最完美的风味。

默·鱼子酱烤鸭

精选足龄四季田鸭以现代工艺炙烤，出炉时烤鸭通体金黄油亮、极致酥脆，鸭子丰腴的皮下油脂在高温炙烤下化为了肥而不腻的一口醇香。由片鸭师傅趁热片下精华的带皮鸭胸，再覆上饱满咸鲜的鱼子酱，入口瞬间，鸭皮的滚烫酥脆、脂香澎湃与鱼子酱独特的海洋风味在口中一同爆裂，激烈碰撞而又完美交融，成就了奢华又不失平衡的味觉体验，将传统烤鸭的美味推向了更高的纬度。

川香冷吃牛肉

精选上好牛腱肉，取其筋肉相连、口感爽弹，以秘制香料卤煮入味，让醇厚香浓的滋味浸入牛肉丝丝肌理，再经由手撕成条投入滚油，文火煸炒，将各类川味香辛料的风味渗透进每一丝牛肉中，最终牛肉条成品红润油亮、干香紧实。冷吃方得其精妙，麻辣鲜香层层递进，咀嚼之间余韵悠长，令人齿颊留香，实为佐酒绝配、宴席点睛。

鸡豆花

鸡豆花汤清如水却味鲜如海，以荤托素之间尽显川菜“一菜一格，百菜百味”的至高境界。鸡肉茸经过千锤百炼后细嫩如云，在老师傅精心控制的温度下如豆花一般自然凝结，洁白轻盈口感细嫩，于豆花之名神形兼备，再搭配那清澈见底又鲜味醇厚的高汤，一勺舀起，鸡豆花便滑入口中，口感如云似雾，鲜香美味层层递进，食罢只觉温暖熨帖，堪称独属于川菜的味觉魔术——吃鸡不见鸡，吃荤不见荤。

东坡肉

源自北宋文豪苏东坡的千年智慧，精选上乘带皮五花肉，匠心切成方正大块以秘制酱汁为根基，历经数小时文火慢煨，最终成品色泽红亮如同琥珀，肉块入口肥而不腻、酥烂即化，瘦嫩处亦吸饱汤汁鲜美异常，浓油赤酱尽显独到风味。

黑松露妙龄鸽

严选妙龄乳鸽，以秘制香料佐以黑松露浸润腌制，通过现代工艺精准控温炙烤，以此成就了玻璃脆皮与丰盈肉汁，黑松露独特的风味衬托着乳鸽润泽的鲜香，细嫩鸽肉又裹挟着黑松露的奢华醇香，森林气息与野性鲜甜层层交叠，共同演绎着一场舌尖的黑金交响。