金梧桐丨香园大酒店

香园大酒店

地址：吉林省吉林市昌邑区解放北路万达324号

香园大酒店始建于1956年，历经龙潭区饮食服务总店、龙潭区合作总店和江北饭店等店名，酒店于2020年在吉林市解放北路设立分店，是一家以传统菜做支柱，满族菜系的“领跑者”，周边居民举办喜寿家宴的好去处。

香园大酒店的设计结合了满族文化特色，通过外部规划和内部装饰，营造出独特的满族文化氛围。用满足民俗文化拉开了顾客进入酒店的序幕。这些设计元素不仅展示了满族文化的精髓，也为顾客提供了一个充满文化氛围的就餐环境。

餐厅有18张卡座，20间包间，现代风格，满足商务宴请可随时容纳300人用餐需求。

特色菜品

港式深井烧鹅

选用中小的乌棕鹅，经过吹气涂五香料封堵，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，凉风腌制等步骤后，挂在烤炉里或明火上转动烤制而成。色泽金红皮脆，肉嫩味美可口，且具有鲜香可口的特点，烧鹅皮脆肉嫩，带有荔枝木的清香，风味独特。

松鼠鱼

经过精心的处理和独特的烹饪方式，最终呈现出色泽鲜艳，外酥里嫩，酸甜适口的特色。松鼠鱼因其外形酷似松鼠而得名，不仅味道鲜美，还象征着吉祥，寓意年年有余，好运连连。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，松鼠鱼都是一到不可或缺的佳肴。

锅包肉

选用“新鲜里脊”，锅包肉是一道营养丰满的佳肴，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。特别是淀粉在烹饪过程中吸入汤汁，使得锅包肉口感酥脆香嫩，同时又有着酸甜可口的味道，非常开胃，是老少皆宜的菜品。

干炒牛河

这道菜以芽菜，河粉，牛肉为主要材料，通过炒制而成，牛肉经过腌制更加嫩滑，炒制时使用大火快炒，牛肉滑嫩焦香河粉爽滑筋道，且盘中干爽无汁入口，鲜香味美。

石烹黑椒碟鱼头

这道菜使用盐，料酒和姜片，将鱼头腌制20分钟，去腥后碟鱼头被煎至两面金黄，再与调好味的配料一同在石锅中慢炖，添加黑椒酱，使得鱼头既保持了鲜嫩的口感，又吸收了黑椒酱的香辣，是一道集鲜香辣于一体的美食。

水煮鱼

‌鱼肉滑嫩‌。选用草鱼、黑鱼或鲈鱼等新鲜活鱼，肉质紧实细腻，经麻辣汤底烹煮后仍保持鲜嫩多汁，入口即化，毫无腥味‌。黑鱼因弹性十足、刺少，尤其适合老人小孩；鲈鱼则更显细腻鲜美‌。

清蒸鲈鱼

清蒸工艺最大程度保留鲈鱼的本味，鱼肉纤维细腻，蒸制后呈现“刚熟”状态，用筷子轻拨即分离，舌尖轻抿便化开，毫无腥味，仅留满口鲜甜‌。火候精准时，肉质弹性与嫩度达到完美平衡，如同“豆腐般柔滑”‌。

熏酱拼盘

烟熏香气浓郁，咸鲜入味‌，熏制工艺赋予食材淡雅的烟熏香。既不会掩盖原味，又增添层次感。外皮呈金黄或红润色泽，避免过久熏制导致的苦味或发黑‌。酱卤咸香渗透至肉质纤维，如猪头肉“肥而不腻”红肠“蒜香与胡椒味平衡”。整体咸鲜适口，空口吃或下酒皆宜‌。

雪衣豆沙

外层雪衣，酥脆与蓬松的完美平衡‌入口即化的空气感‌，打发至立筷不倒的蛋清糊经低温油炸后，形成如云朵般蓬松的外壳，表面微酥，内层充满细腻气孔，咬下时发出轻微的“沙沙”声，随即在舌尖化开，仿佛“含住一口热乎的雪花”‌。

外婆红烧肉

肉质层次丰富，肥瘦交融‌。肥肉部分‌：三层肥肉经慢炖后油脂充分融化，呈现半透明胶质状，口感‌滑润如膏‌，入口瞬间释放醇厚肉香，却因糖色与香料的中和而‌毫无油腻感‌‌。瘦肉部分‌：三层瘦肉纤维吸饱酱汁，保持‌鲜嫩多汁‌，火候准时甚至能达到“‌酥而不柴‌”的完美状态，与肥肉形成“‌软糯—弹嫩‌”的对比‌。