金梧桐丨The Abbaye 比利时啤酒殿堂

The Abbaye 比利时啤酒殿堂

地址：成都市武侯区盛华北路铁像寺水街二期9号楼101号

The Abbaye阿比比利时餐厅2015年创办于成都远洋太古里马家巷禅院，禅院始建于清末民初, 是为前来大慈寺朝拜的居士居住而建造的，禅院呈三合院布局，结构独特。

2024年，新店开设于铁像寺水街二期9号院，为川西风格围合式院落，临水而建，中西文化在这里碰撞交融，环境独树一帜。

The Abbaye提供十余款不同口感的比利时桶装生啤，以及来自世界各地具有独特口感的啤酒，其中最著名的是来自比利时Trappiste手工精酿啤酒，饮用时酒中带有轻香的果味。更有120余款米其林侍酒师精选葡萄酒带来轻松惬意。

The Abbaye的菜式以精致川菜为主，同时还加入了西式元素。主厨扬一煊 Allen为米其林推荐餐厅主厨，曾获四川省烹饪大赛金奖第二届星厨大赛金厨奖 全国烹饪锦标赛金奖 第二届世界川菜烹饪大赛最佳辣菜奖 银奖2023环球美味全国50佳优秀大厨等多个荣誉称号。

脆皮咸烧白

是一道经典的四川传统菜肴，属于“三蒸九扣”宴席菜之一，以五花肉为主料，通过煮、炸、蒸等多道工序制成，口感层次丰富，咸香酥软，尤其以表面的脆皮和肥而不腻的肉质为特色。

配酒建议：巴维克机智白啤，烧白外皮酥脆，内里肉香软糯，搭配白啤的清新爽口，小麦的清甜，绵密的气泡瞬间让口感层次丰富，回味无穷。

樟茶鹅

一道经典的川式烟熏菜肴，以樟木和茶叶熏制鹅肉，使其具有独特的烟熏香气和醇厚风味。这道菜融合了川菜的卤制、熏烤、蒸炸等多种烹饪技法，成品色泽红亮，皮酥肉嫩，带有樟木和茶叶的清香，是川菜中极具特色的传统名菜之一。

配酒建议：格兰威特12年，其馥郁的花果香味，恰能化解樟茶鸭的肥美。鸭肉的醇厚肉香与樟茶独特的芬芳，在威士忌的强劲口感衬托下相得益彰，口感独特。

夫妻肺片

川菜中的经典凉菜，配以麻辣鲜香的调料拌制而成。如今已成为享誉中外的川味名菜，以其麻辣浓香、口感丰富而深受喜爱。

配酒建议：巴维克超级皮尔森啤酒，肺片的醇厚香辣撞上皮尔森的清爽凛冽的麦芽香气，辣而不失清爽，麻且更感畅快，每一口都是热辣与冰爽的独特体验。

椒香土鳝鱼

是一道极具川渝特色的江湖菜，以鲜活土鳝鱼为主料，搭配大量青花椒、泡椒和鲜辣椒油淋而成。其特点是鳝鱼肉质鲜嫩弹牙，椒麻味浓郁，辣椒的酸辣与鲜椒的清香交织，吃起来麻辣鲜香，回味悠长。这道菜展现了川菜对“麻、辣、鲜、香”的极致追求，是夏季开胃下酒的绝佳选择。

配酒建议：夏桐粉红起泡酒，当鳝鱼的浓郁椒香遇上起泡酒的甜美果香与绵密气泡，酒的酸度巧妙的让鳝鱼更加清爽，绵密的气泡与鳝鱼的细嫩相得益彰。

折耳根牛肉可颂

是一道融合川式风味与法式烘焙的创意料理，将四川特色折耳根（鱼腥草）与香辣牛肉结合，包裹在酥脆的可颂面包中。外皮金黄酥松，内馅麻辣鲜香，折耳根独特的清香与牛肉的浓郁形成奇妙平衡，带来令人惊艳的味觉体验。

配酒建议：台阶安第斯山脉马尔贝克红葡萄酒，有柔和的单宁，馥郁的果香，复杂的香气搭配上牛肉的细嫩，折耳根的独特气息和可颂的松脆，醇香复杂，口感丰富。