金梧桐丨南堂小馆·川菜馆（德商国际店）

南堂小馆·川菜馆（德商国际店）

地址：四川省成都市高新区天府大道北段高新孵化园8号楼1楼

南堂小馆是一家让味道承载记忆的地道老成都川菜馆，非遗传承人王正金作为餐厅的主理人，他和厨师团队将四川独有的山川食材、传统味型、烹调技艺、民间风味融入餐厅的菜单设计和创新中，呈现出独具风格的川菜味道！在成都CBD最繁华的区域，用一个四合院来呈现一家店，空间上结合川西院坝和东方园林意境，打造楼中的园林式院落，描绘绿满蓉城、花重锦官、厅堂楼馆的蜀川画卷。装修风格将川西民居与东方海棠、中国红相结合，呈现出多种效果的碰撞：传统与创新、市井与鸟鸣、烟火与静谧，闹中取静，作为成都第一个在大厅中明档的餐厅，给了食客无尽的美食遐想和评鉴。让食客体验“笙歌归院落，灯火下楼台”的市井生活。特别增设开放式明档厨房，将川味烟火气与园林雅韵完美交融——明档以烟火气为基底，透亮的玻璃幕后，厨师们现场演绎吊锅饭烹煮过程、开花馒头、糖油果子等经典小吃，贡椒乳鸽的花椒辛香味穿廊绕柱，与庭中竹影茶烟共构“食景相生”的沉浸体验。

原创招牌菜

吊锅饭

南堂小馆的经典原创产品吊锅饭，以木头为火源吊制，烹饪完成后带锅上桌，声音滋滋作响。木头最原始的木香味，与腊肉、香肠、土豆、豌豆等食材的香味相互融合，香气四溢，让人垂涎欲滴。

盐煨耗牛肉

“盐煨牛肉”是南堂小馆原创经典菜品，首创古法盐煨牦牛肉，将牦牛肉以四小时砂锅慢火盐煨，最大程度保留鲜牦牛腩、牦牛筋的香糯佐以高山萝卜的本味鲜甜，赋予汤汁入口浓郁质感。

亲爱的歪嘴蛙

南堂小馆14年的原创菜品，采用24种蔬菜辣熬制而成，辣口不辣心，好吃不上火。二荆条的辣，花椒的麻，蛙的鲜嫩，各种麻辣鲜香在嘴里翻滚，直冲神经末梢。顷刻间，头皮发麻、嘴巴“辣歪”，所以称为“歪嘴蛙”。

大盘腰花

南堂小馆13年的原创菜品，采用传统川式麦穗花刀工艺，将新鲜猪腰剔去筋膜后斜刀深剞至4/5厚度，自制四川泡菜的浓郁、腰花儿的脆嫩、泡椒的香辣、魔芋的爽滑在高温爆炒下腾腾锅气，桌桌必点，是顾客吃出来的口碑菜。

藿香豆瓣江团配开花馒头

四川特有的河鲜江团，铺上自制鱼辣子酱和浓郁藿香，配上传统老面发酵的开花馒头，用手掰开来蘸着吃最是地道，越嚼越香，越吃越香。