金梧桐丨伍厚德堂坡子街店

伍厚德堂坡子街店

地址：长沙市天心区坡子街148号

伍厚德堂是经营以湖湘文化为主题的特色餐饮连锁公司，专业做老长沙菜，并邀请了著名的湘菜大师聂厚忠做技术指导，致力于传承和发扬湘菜文化，以专业的水准满足不同消费群体的需求，为全国各地热爱湘菜的消费者创造品质生活。

公司总店所在地伍厚德堂始建于1946年（民国35年），位于长沙坡子街的制高点，是民国时期四大钱庄之一的裕顺长钱庄经理伍芷清的公馆。“厚德堂”取名于老子“上善若水、厚德载物”。整栋建筑风格以“西式为表、中式为体”，其以天井分割为前、中、后三部分，以回廊相连，具有冬暖夏凉采光充足通风避雨的特点，另辟有通江秘道，金库密室，堪称民国时期长沙公馆的代表作，享有“三湘第一公馆”的美誉。招牌菜有茶油蒸水鱼、古法蒸肉、孜然寸骨、剁椒鱼头、钱庄手撕鸭，招牌点心有葱油粑粑、糖饺子，还有儿时的记忆香喷喷的猪油拌饭。

伍厚德堂是国家级湘菜大师研发教学示范基地，湖南省餐饮行业协会副会长单位，湖南省特色餐饮名店。

菜品介绍

庵豆腐

祖庵菜的代表菜之一，是用老母鸡熬出的高汤，取豆腐芯，瑶柱汁对上高汤，烧开勾芡

鸿运剁椒鱼头

鱼头选用东江水库8斤重的鱼，取3.5斤的鱼头，用自制老坛剁辣椒和酱椒蒸制20分钟而成。

匠心传承网油酥方

选用上好的4A雪牛肉，加入虾仁、金华火腿、肥膘切碎再加入马蹄去油腻切碎，用秘制酱料搅拌加入鸡蛋和生粉，放到网油上面铺平时，再放入蒸锅蒸熟，蒸熟后拿出来放冷，切配6CM条形，再放入锅中炸干、脆，炸成金黄色出来沥油，摆好盘，最上面撒入柠檬皮，外表焦黄，酥脆，肉馅软嫩可口，是老长沙经典名菜

永州血鸭

精选永州农家散养麻鸭，现杀取血，以古法“鸭血裹炒”技艺，让每一块肉披上黑里透红的“战甲”。山胡椒油激香，泡椒与仔姜层层提味，入口焦香嫩滑，辣中带鲜，后劲十足——这才是湘菜江湖的硬核表达！