金梧桐丨味友·闽宴（杏林湾店）

味友·闽宴（杏林湾店）

地址：福建省厦门市集美区杏林湾营运中心4-5号楼三楼

厦门味友餐饮管理有限公司成立于1993年，现已有12家连锁门店。味友餐饮作为厦门老字号品牌，主营传统闽南特色菜。32年来，味友始终坚持“以味会友，真材实料”的经营理念，将原汁原味的闽南味道呈现给食客。被中国饭店协会评为“中国餐饮名店”、“中国餐饮业优秀品牌”等。厦门市商务局核定公示的厦门老字号品牌，并荣获厦门首届十大“名店、名厨、名菜”三项殊荣，省烹协评选“新闽菜名店、名菜、厨星”的三项殊荣。味友鸭肉面线被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，乡土匙子炸被福建省烹饪协会评为“福建名小吃”，香酥软虾、仙景芋头、葱烧甲鱼和冬瓜蟹肉煲被福建省烹饪协会评为“福建名菜”等。2017年厦门金砖期间，味友的一碗鸭肉面线登陆央视亮相，《舌尖上的中国3》专程拍摄面线主题画面。

味友·闽宴是厦门味友的直营门店，是在传承32年老厦门古早味的基础上，对口味、环境、服务各方面进行创新升级的一家厦门本地菜“城市宴客厅”。味友·闽宴以器载道，将器物肌理与食物美学相融合，更加深入地解剖闽南传统技法。例如，盛放菜品的器皿为玛瑙顶珠定制，搭配贝壳尾段订制的筷具，玛瑙温润的触感，贝壳清越的鸣响，玛瑙与贝壳共奏的“海陆和鸣”，为食客带来极致的用餐体验。

招牌菜品

味友鸭肉面线

被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。精选养足200天的本土谷饲红脸正番鸭和纯手工自制面线，由十几种中药材、采用闽南传统的烹制方法慢炖5小时而成，肉嫩、汤鲜、味浓。

仙景芋头

被福建省烹饪协会评为“福建名菜”。精选产自厦门仙景村的槟榔芋作为核心食材。此地槟榔芋肉质松软细腻，口感酥香绵密，老少皆宜。

香酥软壳虾

被福建烹饪协会评为“福建名菜”。甄选厦门集美本港软壳虾，产量稀缺，每100斤鲜虾中仅能挑出6斤。因其离水后极易变质，难以保存，为锁住这份鲜活，我们坚持每日现捞、现制。

闽南薄饼菜

又称润饼菜。闽南薄饼菜起源于唐宋时期，至今已有千年。其饼皮精选优质高筋面粉，柔韧有弹性。主馅料由胡萝卜、豆干、高丽菜等多种食材搭配而成，辅料与主馅料相得益彰，细腻的花生碎散发浓郁的坚果香，甜、辣、香巧妙融合的秘制甜辣酱，与主馅料相辅相成，每一口，都是在品味闽南美食的独特魅力。

桂花炒鱼翅

以珍馐鱼翅为魂。甄选金勾翅针，经冷水慢泡、碱水沸煮去腥除杂，再以开水烫两次涤净碱涩，只保留清鲜本味。桂花炒是厦门同安的传统美食，鸡蛋慢火炒至金黄松散，炒出后如黄灿灿的桂花一般，故名桂花炒。鱼翅与“桂花”共舞，咸鲜中透出蛋香清甜，脆嫩与绵软交织。