闫涛：角色

在互联网和人工智能双双降临的时代，一切事物都将被重新定义。

比如说厨师是个什么角色呢？

在我们从前的认知里，厨师是炊事员、是伙夫、是厨房负责人、是掌勺的……诸如此类。

尽管也产生过伊尹这种调和鼎鼐位极人臣的超级大厨，但在传统观念中厨师属于“敏于行而讷于言”的幕后英雄角色。

但随着移动互联网和各类美食榜单以及消费模式升级迭代的多重力量塑造下，厨师的身份角色已悄然发生了蜕变。

如今的名厨是艺术家、是科学家、是表演者、是管理者甚至还得是会计师。

这听起来匪夷所思，核心的转变是厨师从幕后走向台前，他不但要为餐厅的菜式设计从成本、市场定位到营销策划方面深度介入领衔完成，在后续的品牌传播和客户交互体验中，也得现身说法营造气氛。

因为传播属性的裂变，名厨的角色开始自带明星的职能。

新春开年是一系列餐厅团拜，广州富力君悦酒店的中餐厅“空中花园”在许多人的印象中有些“默默无闻”，然而这里却是多年来摘星夺钻的拿奖大户。

少年高考结束后曾在这里实习过一段时间，他告诉我，空中花园的名厨是林师傅。

开年第一餐，林永劲师傅亲自操刀上阵，扎实的粤菜功底当然无可挑剔，但更为难得的是林师傅整个人的状态落落大方，而且“套路百出”——

原本“陈腐老套”的祛湿汤“鹿筋炖金龟”硬是被林师傅设计得颇有时尚气氛，年轻世代对传统老味道的疏离，也许并非审美品味的差异背叛，而仅仅是体验场景的不匹配而已。这一煲“劲道十足”的鹿筋金龟汤在倒春寒的日子里喝得人虎虎生风，却又干净简约。

黄花鱼原本不稀奇，野生黄花鱼在普通饕客眼中也仅仅是价格的噱头而已，但林师傅的“黄姜蓉堂焗黄花鱼”在短短三分钟时间完成了食材展示、现场制作到上餐服务的全过程，把原本后厨的工作成果转换为有展示功能的厨艺作品。而且在这一连串的行云流水当中，林师傅和大家谈笑风生，比之前不知高到哪里去了。

资深女媒体人们纷纷恭维酒店女公关：这条靓仔算是被你调教出来了……

每当看到优秀的年轻厨师在羊城涌现，我都喜不自胜充满“咸与维新”的荣耀感。林师傅的成长是如何调教出来的？详情得咨询酒店的娜塔莎老师。

不过我还发现林师傅除了长得帅，开始精心进行“男士美容”以外，他还学会了笑，笑得自然亲切。

会笑的人这一生的运气都不会太差，厨师也如此。