金梧桐丨铭家·食集（青岛海青路店）

铭家·食集（青岛海青路店）

地址：山东省青岛市崂山区海青路1-2号

四时五味·铭家菜

铭家·食集，隶属于铭家餐饮旗下，秉承着“尝鲜品美·味知道，丰俭随人·有铭家”的经营理念，2020年6月在青岛迎门纳客。1000㎡的独栋庭院别墅，紧邻青岛雕塑园景点。

「铭家·食集」的空间设计，采用东方美学的元素和理念，巧妙融入现代室内设计中，在整体空间结构上，设有 9 个包厢，除满足家宴及商务宴需求之外，还可满足主题宴会。同时设立了茶室、酒窖、庭院等主要餐饮空间，更好的满足宾客的多样化需求。

尊重食材，敬畏风土，是铭家人的原则；选材考究，用料精细，是铭家人的坚守。践行“食材为先”的理念，重视本土食材的同时，采集来自地大物博的中国风物，肥润的海鲜，新鲜的山珍，糅合铭家传承的烹调技艺，遵循不时不食的中国饮食文化，将匠心融合在每道菜品中。

2020年至2024年，连续五年获得中国酒单大奖赛单杯奖和双杯奖，从专业酒窖到餐配酒，尽情感受餐酒搭配的美妙，延续了待客之道一以贯之的“尊荣感”，使每一位到访的宾客拥有美好用餐体验。

兴之所至，良辰美景，美成在久，共聚食集。

堂灼海捕大虾：

选用青岛本地野生海捕大虾，现场演绎堂做呈现，开背大虾肉质晶莹，口感弹脆，拥有青岛野生大对虾的独特口感，在微沸的汤中沁熟虾肉，最大限度保留虾肉鲜味口感。

清汤扇贝丸：

铭家十年经典私家菜，纯手工制作，严选本地红岛红壳鲜活扇贝，每日手剥现取肉。经反复拍打后的扇贝柱馅，于微沸的汤中汆煮成型，最大限度保留扇贝丸的鲜味。

芒种虾皮胡萝卜蒸饺：

作为荣获首届中华民厨大赛“三大民厨”荣誉的获奖作品，铭家蒸饺，脱颖争鲜。具有外薄内鲜的特点，从面皮擀制到纯手工包制，饺皮薄、馅料满、22个捏褶真功夫体现匠心手工技艺。

海参猪手冻：

选用胶州特有品种“里岔黑猪”的猪手进行传统配方卤制，复刻记忆中的味道。小火慢炖后，猪手的胶原蛋白和精华析出在汤中，凉透成冻后弹嫩爽滑，再加入青岛本地野生实心海参，将大海之鲜融进家常滋味。