金梧桐丨菁禧荟SELECTION BY DU

金梧桐丨菁禧荟SELECTION BY DU

地址：上海市虹口区公平路168号北外滩来福士西塔56层

菁禧荟旗下全新品牌，SELECTION BY DU。“DU”代表品牌创始人杜建青先生，新店即以私人精选为题，点滴均为特别订制。旨在以独特视野，为四方食客呈现一席精而不繁、巧而真挚的“菁选”风味。

餐厅选址位于上海最高双子塔--北外滩来福士西塔五十六层，拥有总长近百米的挑高落地窗，宾客可于两百七十米高空，尽览上海黄浦江、浦东及外滩建筑群的壮丽景观。室内空间以天然米兰黄玉、皇家白玉，以及安哥拉棕镜面拼花，装饰墙壁与地面，步入其间可感受温润儒雅的东西融合设计风格。

餐厅内共设八间江景包房，全部拥有天际江景，并单独配备茶席。最大鲲庭包房，可容纳二十人圆桌晚宴， L形落地大窗，正对黄浦江北外滩折弯处，坐拥180°城市景观。中央大厅仅设六席散台，坐拥十米大窗，可见夜幕之下城市灯火。迎客餐桌为整块天然大理石，潮汕石匠精工打磨。入座软席以意大利进口面料包裹，坐感舒适。包房内铺设有加厚订制地毯，柔软静音。巨大手工水晶灯，一室一格。

餐厅中心休息大厅，设有六米落地酒窖，专业侍酒团队精选近千瓶葡萄酒，产地涉及法国勃艮第以及中国产区。与之相对的六米茶桌，由蓝翡翠天然石材打造，收藏级茶品、茶具，于展示格中一览无余。

新店沿袭了菁禧荟新派潮汕菜的创意理念，深度挖掘潮汕风物，搜索全球优质食材，同时首次以家宴为题，将潮汕人细腻的味觉审美融入各方菜系。全新菜单跨界东西，展示菁禧荟的寻味之路与烹饪感悟，以菜品作为语言，与客人做味觉交流。

菁选之材，真挚之味，愿与珍贵之人同享。

安南公肚煨鸡头米

菁禧荟首创的海味高汤，为开业九年以来花胶菜品的灵魂所在。以三年黄油老鸡、腩排、瘦肉、鸡爪、猪手、火腿、潮州虾干、大地鱼干、干鱿鱼等，文火熬制六小时，汤汁鲜醇，味道隽永。本季选择以安南花胶公搭配苏州当季鸡头米，以招牌海味高汤慢煨入味，汤汁金黄，花胶爽滑，鸡头米软糯，适合秋冬滋补。

香辣牛脸肉

潮汕人食牛，刁钻部位须提前预定。空运潮汕新鲜牛脸夹肉，肉质口感滑嫩，后厨以自制卤水卤至软糯，切片凉拌，搭配新鲜豇豆，口感香醇微辣。

珍珠肉明目汤

澳洲珍珠贝肉，贝肉质地紧实，鲜味干净清透，搭配干贝慢炖4小时，两种食材形成不同层次的鲜甜，同时汤中加入潮汕新鲜猪展肉，为前腿腱部位，半筋半肉，为汤体增添胶质滑口。

菁禧慕斯

菁禧慕斯为店内招牌法式甜品。其内为焦糖夏威夷果、榛子焦糖酱、杏仁海绵胚与榛子酱饼干脆底层叠而成。外层为马达加斯加香草和法国法芙娜白巧克力制成的甘纳许奶油覆盖，榛子焦糖酱勾勒出品牌logo，搭配Christofle昆庭甜品勺。