金梧桐丨一同楼·传统闽菜小馆

一同楼|传统闽菜小馆

地址：福建省福州市鼓楼区五四路210号国际大厦2楼

福州壹同楼餐饮企业成立于2017年，秉承还原本真地道闽味，带给食客们具有时代温情的福州老味道的同时，潜研闽菜精髓并赋予食物记忆与温暖。从嘈杂的五四路拐进国际大厦，绕过略隐秘的一层楼梯，只见墙上打着“ 一同楼”的光影，进入便是一番别有洞天。一同楼的玄关处就是宋元瓷碗排列而起的一扇透光屏风，厅内则是简简单单几幅朱墨拓印， 不大的清水泥空间里旧家具 、老器物错落有致 ， 有种兀自寂静的温婉。在这里对酒吃茶，几口家常菜下肚 ，足够惬意 ，李敏宁笑称，这是自己理想的小食堂。

起初的一同楼也只是为了招待来自全国各地的艺术界的朋友们果腹，专做福州美食扛把子——佛跳墙。现在，一同楼是开放的闽味家宴，也希望这间传统福州菜的小馆，满是家的温暖，毕竟熟悉的本地味道，在平日里最是熨帖胃肚。

为了最大程度的找回闽菜的古早记忆，一同楼的八仙桌、长木凳、墙上的汉代拓印，点缀得整个空间大气沉稳；进门处宋元瓷碗堆砌而成的屏风和这个空间的风韵相得益彰，而这些都是对闽菜的敬重。

金典佛跳墙

闽菜之首的佛跳墙迄今为止已有上百年的历史。一同楼的佛跳墙底汤精选上排、蹄髈、老母鸡、番鸭、目鱼干等10种生态配料，鲍鱼、辽参、花胶、鹿筋、鱼翅等8种口味主料。仅干鲍鱼水发就需要7天，然后再炖上36个小时，期间还要调整火候，要耗费极大的人力和物力。佛跳墙的精华不是燕鲍翅，而是坛中的那口汤。

微醺荔枝肉

荔枝肉是福州一道地道传统名菜，已有二三百年历史。选用黑猪五花肉刻以十字刀花，加红糟入色 ，炸后卷缩成荔枝形，质地脆嫩，酥香且酸甜可口。

爆炒双脆

肥厚的猪腰刨出细格花刀，搭配脆爽的海蜇皮旺火爆炒，酸甜芡汁脆而不韧。

淡糟香螺片

这道菜以螺肉为主要原料，施以细腻的刀工，切成薄片，搭配福州独特的红糟芡汁进行炒制。雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香醇美，色香味俱全。