金梧桐丨悦山府8号·CHAI 8 HOUSE

悦山府8号·CHAI 8 HOUSE

地址：江苏省苏州市工业园区李公堤1号三期8号楼

悦山府得名于孔子《论语》中的名句“智者乐水，仁者乐山”，餐厅位于李公堤三期8号楼，三面临水独栋建筑，更像古代临水而修的养生府宅。

苏州小桥流水、粉墙黛瓦地域特色的传统文化为根基，融入现代的精致摩登将传统意境和现代风格对称运用，用现代设计来隐喻苏州的传统的新亚洲风，恰如其分地诠释江南意蕴，寻味姑苏味道。

巧用苏州本地应季时鲜食材，并尊重其本味，从江南千年传承中汲取精髓，用现代料理匠心烹饪，让菜品更加丰腴醇厚，并坚定不时不食的信念。东方之韵，藏于春秋，以现代的诗意书写苏州题材料理，全新演绎苏菜代表作。

前厅分为2个系列。宴会厅展碟由设计师量身定制8字展碟展现现代摩登品牌特色；包厢区选用苏绣展碟由苏绣老师1：1刺绣定稿，通过传统工艺呈现在瓷器上展示苏绣之大雅艺术。

酒杯则选用“酒具中的劳斯莱斯、米其林餐厅的标配”—Riedel，它是功能学酒杯之父，创立了酒杯分类学，已成为评判餐厅侍酒水平的重要标准。

福禄鹅肝：表皮红色是用红酒和甜菜头制作而成，造型是我们悦山府8號logo,口感细腻。

主厨甄选桂花香酥烤鸭：烤鸭分为三吃：一吃，传统鸭饼包鸭肉；二吃，鸭胸最精华6块酥皮做成一口酥；三吃，鸭腿配上独家秘方烧汁酱，酥而不腻，号称“舌尖上的非遗”。

冲浪蟹白狮子头：苏州大运河历史文化是苏州乃至中国历史文化的重要组成部分，它不仅见证了苏州乃至整个中国的历史变迁，还在现代社会中继续发挥着重要的作用。大运河里河鲜丰富，这到菜呢在苏州名菜蟹粉狮子头作为演变，将其猪肉换成鮰鱼，蟹粉换成蟹白肉，鮰鱼到秋季最为肥美，名间有“三月桃花鮰，十月菊花鮰”之说，加上当季的手拆大闸蟹蟹白肉和水八仙里的葧荠一起制成狮子头头，鮰鱼肉质的细嫩鲜美，蟹肉的鲜甜，葧荠口感的加持，味道美味至及。此料理获得首界蘇味厨艺比赛的第二名（一共1000个名厨参加我们获得总成绩）

白玉松鼠桂鱼：传统手法鱼下巴，做了松鼠的耳朵和胡须，并注入健康理念清蒸手法做白玉身，手工现切文思豆腐配上绿色菠菜汁，口感有点椒麻味，是现代蘇菜料理经典代表。

现划苏式鳝糊：选用三斤笔杆鳝才能出一份，从活杀现划到上桌不超过10分钟。