金梧桐丨坐味餐厅·成都新街里店

坐味餐厅·成都新街里店

地址：成都市高新区荟锦路99号附201号

坐味餐厅坐落与成都高新区，于2022年1月盛大开业，餐厅的诞生来源于创始人写的一首诗 “柳暗红湿旧树发”“锦城无处不酒家”“停车坐味新街里”“换盏推杯落心花”置身坐味餐厅你能感受到“和为贵，善为美，人为贵，利为器“的文化内涵及其独特的人文风格，即有“坐拥源头·味出山海”之意。

走进坐味餐厅的大门，立刻就能感受到这家餐厅的鲜明特色，在大厅的左侧，一墙陈列柜上陈列着近百种国家地理标志产品，这些食材来自全国各地，也是我们餐厅主厨选择食材来研发和创造的第一选择。

坐味餐厅·国家地理标志产品主题餐厅，是一家川味元素的餐厅，坐味一直在走“川味中国菜”的路线，让全国各地优质的地理标志食材为我所用，再通过川味的烹饪手法和元素，赋予了它“中国菜四川味“的灵魂

餐厅整体格局呈正方形，人影和谐，明暗有度，置身其中仿佛步入艺术的长廊，每一处都有其独特的格调，餐厅只设立了十二个包间，以中国清风十二亭数字为度，分别为，“真趣，问月 古历，爱晚，醉翁，意在，烟水，陶然，翠微，湖心，清心，揽月‘

餐厅在选取食材时不会有固定的方向，首先根据应时而食的原则，餐厅主厨会根据想要呈现的菜品去寻找国家地理标志产品。做菜纯粹，保留菜品的本味，让天然成为最好的调味料，让刀工火候，五味调和，纯粹不仅仅是厨师处理食物的方式，更隐含着他的烹饪审美和处事哲学。

金堂羊肚菌烩南非干鲍

这是坐味餐厅的招牌菜品，选用国家地理标志产品金堂县的羊肚菌，金堂县属亚热带季风气候区，气候温和，四季分明，雨量充沛，湿度大，云雾多，日照少，平均风速小，无霜期长，大陆性季风气候显著，适宜羊肚菌种植，且此地羊肚菌出菇时间早，比别处早1-3个月 。口感与风味特别：味道脆嫩、韧劲足，口感非常好，香味独特 。用低温的方式煲制南非干鲍，用羊肚菌菌香味煨制干鲍海鲜的味道，二者碰撞出不一样的风味之旅。

椒香空山带皮牛肉

选用巴中通江县的空山带皮牛肉，原料优质：其肉质细嫩、风味独特 。

保留牛皮，牛皮软糯，增加口感的丰富度和韧性。是我们原创菜品之一，也是国家地理标志产品，下面配制的是一个宁夏的沙葱，用汉源的贡椒注入灵魂，三者因循自然，各自的能力发挥出最大的香味，孕育出一道独特风味的菜品，

木姜子拌黑皮鸡枞

因为饮食文化的不同，在四川，木姜子运用的比较广泛，木姜子因为气味浓烈，对于喜欢的人来说，是爱到骨子里的，餐厅主厨用木姜油和黑皮鸡枞让风味和独特成为这道菜品独有的标签

椒麻东海大鲜鱿

川菜24味中很独特的味型，椒麻味，选制汉源清溪镇的贡椒，麻香浓郁：其独特的麻味是该味型的突出特征，汉源花椒麻味醇浓，能给舌尖带来强烈的麻感刺激，让人唇齿生津，加入屏山县的火葱，在保证颜色翠绿的同时，又保证了风味不衰减，东海鲜鱿的脆甜，真正做到了“坐拥源头·味出山海” 整道菜品风味独特：椒麻辛香、味咸而鲜的独特风味，区别于川菜中的麻辣味、鱼香味等其他味型，具有鲜明的个性，让人一尝便知.