金梧桐丨湘翁

湘翁

地址：上海市虹口区东大名路1089号56层（OE）-01A

湘翁是甬府餐饮旗下的湘菜品牌，于2023年开业至今，坚持用湖南当地的原料和湘味传统的烹饪方式，挖掘湖南传统本味，最大限度的让宾客体现纯正的湖南味。通过不懈努力获得了多个奖项并得到了广大食客的喜爱，感受湘菜的魅力所在。餐厅以中式装修风格，于黄浦江畔56层高层，包厢以湖南当地的地方来命名，大厅和包厢均能领略可直看黄浦江以及城市的风景。

陈坛剁椒蒸鱼头：

剁椒鱼头是湖南当地的一道经典名菜，我们精选千岛湖14斤以上的大鱼头，用陈坛剁椒汇合了几种辣椒调配在一起，以剁辣椒的咸和辣跟鱼肉相结合，让味道沁入其中，口感爽辣鲜香适口，

青椒焖汉寿甲鱼：

我们以青椒焖的特有地道传统方式，选择了汉寿当地5斤左右的甲鱼。汉寿产的甲鱼以裙边宽厚肥大厚实等诸多的优点，为甲鱼中的上品，以小火慢烧，使其口感更加软糯，胶质感更丰富。长时间的烧制让甲鱼和青椒的味道混合其中，鲜辣可口。

湘味臭黄鱼：

黄鱼是江浙一带宴请宾客的一道主要菜式，我们选用闽东的大黄鱼，突破传统的烹饪方式；用以臭鳜鱼的腌制方法，自然风干，结合湖南当地的烧鱼手法，以辣椒和各种香料为主，使黄鱼更加入味，黄鱼肉质细腻，口感香辣过瘾。