金梧桐丨燕筑潮·精细潮粤菜

燕筑潮·精细潮粤菜

地址：浙江省杭州市滨江区中赢星海C座101.201.301

燕筑潮——从岭南到江南，从潮州到杭州，一次潮味与宋韵的碰撞。

餐厅坐落于杭州滨江区一座独栋的商业体；由水平线设计创始人琚宾老师设计打造，完美的融合了潮汕的民俗文化以及现代东方美学。遵循着潮汕人舌尖之于食物的极致感知力，谦逊地不破坏任何食材的养分与韵味，用自然哲学的方式，与大自然的美味馈赠和谐相处，通过“燕筑潮”传递不一样的料理方式与东方美学。

主厨团队是中国闻名遐迩的米其林二星名厨一黄景辉，侍酒团队是全球首位华人侍酒大师吕杨及其顶侍工作室负责。

辉师傅连续五年蝉联米其林二星，成为南方米其林赛场的领跑者，同时也连续多年蝉联黑珍珠餐厅殊荣。

炭烧南澳响螺：

选用南澳大响螺，3斤左右响螺需要生长6到8年而成，用黄油老鸡吊6小时的鸡汤用来烧响螺，堂做的时候在客人面前加上茅台酒增加风味，在潮州宴请重要客人吃饭必须有响螺代表对客人尊敬

鲜拆蟹肉紫苏炒鱼翅：

我们选用墨西哥的金钩翅，加入了鲜拆红蟹肉，金钩虾米，潮州菜脯，XO酱，辣椒酱，香菜，葱一起堂炒呈现出来

挑战极限刀工无骨鲫鱼粥：

我们选用霍山矿泉水来煲粥底，5斤鱼拿来熬3斤鱼汤，一定要够浓，够鲜，大多数客人都知道鲫鱼很多鱼刺，我们用刀工来征服所有客人把鲫鱼刺全部去掉，让客人体验感最佳