金梧桐丨陈公馆Champion Tower（黄浦店）

陈公馆Champion Tower （黄浦店）

地址：上海市黄浦区打浦路15号中港汇铂尔曼酒店50层

宁波海产丰富，甬菜荟萃；宁波仅有的5家黑珍珠餐厅之一的陈公馆，总经理兼行政总厨郁静刚先生携原班人马来到上海，选址斯格威铂尔曼，50层云端天际位置，要做魔都甬菜新黑马。

宁波陈公馆开业第一年以品质风味甬菜荣获黑珍珠，2023 年底落户上海，刘道华先生主理设计，主打不时不食顺应四季，鲜货宁波直供。楼以菜扬名，菜以楼增色，大自然的丰美之物，汇聚于此，成就新派甬菜，以海鲜居多，鲜咸合一，讲究鲜嫩爽滑，原汁原味，色泽较浓。

招牌菜

雪菜笋丝烧野生黄鱼

选用象山港野生黄鱼，奉化大头笋丝， 宁波雪菜用黄鱼熬制的原汤进行堂灼，

黄鱼肉质细嫩，雪菜爽口，汤以鱼增味 ，鱼以汤增鲜，两者搭配造就宁波味道。

甬香鱼翅芋艿羹

选用奉化芋艿，蒸熟后研磨成泥混入高汤煮开，加入牙拣翅与猪油渣，入口香滑，粉糯。鱼翅含有丰富的蛋白质，胶原蛋白及多 种微量元素，具有降压降脂提高免疫力的功效。

25年陈皮冰糖甲鱼“独占鳌头”

相传乾隆五十年(1785)的某一天,有两位举人赴京 赶考,路经甬城,到这家酒楼临窗对江小酌。酒酣耳热之际,跑堂送上一盘"冰糖甲鱼"。两人看去盘中 青黄相映，油汁紧裹鱼块，入口绵糯，香、甜、酸 、咸各味俱全，禁不住绝口称妙。问跑堂：此系何 菜？跑堂看他俩一身读书人打扮，一副赶考行头， 就随机应变，暗送吉利说："此乃'独占鳌头'也。" 两举人听之好不开心。事有凑巧，待到秋季揭榜, 这两举人金榜题名,其中一人还蟾宫折桂,中了状元,应了三江酒楼上的吉兆。他们春风得意衣锦还 乡时,结伴重游三江酒楼,并指名要吃那道“独占鳌头”。故而“冰糖甲鱼”也名扬海内外，又名“独占鳌头”。