首版福建省米其林指南发布，三城仅摘下5家一星

2024年12月3日，2025福建省米其林指南正式发布。

这是米其林在中国大陆的首份省级餐厅榜单，评选范围覆盖厦门、福州、泉州三市。继上海、广州、北京、成都、杭州之后，拥有米其林餐厅的中国大陆城市数量在今年扩大到八个。

首版福建省米其林，共有5家餐厅摘星，全部为一星餐厅。数量规模比2023年首版杭州的6家、2018年首版广州的8家、2022年首版成都的9家上榜更少，远低于2016首版上海、2020首版北京的20余家上榜餐厅。

5家一星中3家为闽菜，分别为福州的文儒九号、厦门的鲜承和宴遇（嘉禾路）。2021年遇外滩在上海摘星，成为国内首家闽菜米其林餐厅，来自同集团的宴遇餐厅此次为闽菜再下一城。

另两家一星餐厅，福州的江南灶·融府为淮扬菜，厦门的蓼花卿语则为潮州菜。

餐厅之外，还有2项个人奖项颁出。服务奖由来自福州海德餐厅的林力波先生获得，年轻厨师奖颁发给厦门鹭城轩餐厅的游振龙先生。

2025福建省米其林指南完整榜单如下：

一星餐厅-5家

福州（2家）

江南灶·融府

文儒九号

厦门（3家）

蓼花卿语

鲜承

宴遇（嘉禾路）

个人奖项

服务奖

福州 海德餐厅-林力波先生

年轻厨师奖

厦门 鹭城轩餐厅-游振龙先生

米其林入选餐厅-17家

福州（8家）-川索，印象福清·醉福园，宣和苑（西二环北路），海德，荣记海鲜捞化（仓山），伟榕捞化，宣和一味，粤妃公馆

厦门（5家）-1927东园私厨，鹭城轩，厦，兴旺海鲜·荣廷荟（思明），银鹭

泉州（4家）-蚂蚁私厨，江南院，绿岛海鲜酒楼，庆有余

必比登餐厅-47家

福州（11家）-阿信鲜捞（工农路），关中往事，后街捞化（雅道巷），井礼，龙窟山饮食店，没牙伯花生汤，闽食府，山海南筵，兴仙饭店（马尾），叶家花生汤，一同楼

厦门（26家）-阿忠食坊，百家春好德来姜母鸭（中兴路），远洋私厨，聪辉同安老美食饭店，傣泰，浮屿大同鸭肉粥，好食来大排档，洪溪社（湖明路），赖厝埕扁食店，吕娘子红烧牛肉面（湖里），明月虾面（厦禾路），闽和南（思明），磐雅苑，胖达的川菜馆，善古堂，私厦里（湖里），同安饭店（华昌路），五兰沙茶面，乌糖沙茶面，无味舒食，上青，巷陌锦年（思明），小埕戏，月华沙茶面，左稻，珍珍海蛎煎

泉州（10家）-阿秋牛排（湖心街），春生饭店，德文虾仔面，好厅（鲤城），建来发，老阿伯，罗记面线糊，张林阿山姜母鸭，忠记盐烧番鸭，庄记泉府卤面馆

福建之后，第二份省级餐厅榜单将于明年年初在江苏揭晓。覆盖南京、苏州、扬州三城，“散装”江苏能否认同这份“整合”的指南？我们会继续关注。