闫涛：木南有虎

兜兜转转，终于来品鉴虎哥的“木南春晓”了，从“东海新生活”到“木南春晓”，餐厅起名不走寻常路，于是忍不住问虎哥：“木南春晓”，所言何物？

虎哥略一思索，缓缓说道：当时财务部有个小姑娘叫春晓……

我吃了一惊，惴惴不安地接着问：您太太没意见？

虎哥叹了口气，答曰：她倒没意见，就是外面谣言比较多。

我深知此事不简单，潮汕人民历来相信一命二运三风水，掐指算了算，民谚有云：“青龙守财，木虎送财”，木南有虎，恭喜发财。

闲话休提，言归正传，其实我对木南春晓的策划定位非常认同。这些年客场作战的许多高端潮菜纷纷遭遇塌方，原因很简单，大家过分依赖鲍参翅肚和鹅头响螺的食材堆砌。疏忽了潮菜其实是作为一种烹饪工艺和味觉美学逐渐成为中国高端餐饮的代表，我期待的优质潮菜应该是充分发挥其文化内涵和炉火创意，不断推陈出新。

木南春晓没有让我失望，鲍参翅肚鹅头响螺一概欠奉，整桌菜肴依旧虎虎生威。

虎哥动了心思，不犯忌讳，把龙头、龙皮和龙筋以“一条龙”的形式奉上，不落窠臼，别开生面。

“龙头”是鲟龙鱼的头骨，鱼软骨被慢火炖煮六小时后不仅软糯鲜滑，而且晶莹剔透，作为汤水，俨然出场不凡。

“龙皮”是满汉全席的传奇食材“昆仑鲍脯”，作为干货的陈年龙趸皮已经有不少高端食肆在涉足了，虎哥的创意是搭配上新鲜的大龙趸皮，盘中生死恋，人鬼情未了，新旧食材两相比较，堪称下箸有趣。

“龙筋”当然是鲟龙鱼的鱼筋，也就是哪吒三太子给他老爸定制高端皮带的原材料，木南春晓的手法中规中矩，焖，下重手焖！

春眠不觉晓，虎哥发财早，中午一顿“一条龙”，觉得成功餐厅和成功人士都有相似之处——不走寻常路，故事不外露。