闫涛：楚菜主场

感谢凤凰网和湖北商务厅的支持与信任，再次荣幸成为楚菜文化沙龙的主持人，在昨晚感受到了热情洋溢的楚菜主场氛围。

我不是湖北人，甚至湖北籍的朋友都不多，何来主场之说呢？

首先是通过凤凰网的美食文化平台与许多湖北烹饪大师和餐饮翘楚结识，接下来还要继续主持楚菜文化沙龙。原本遥远而陌生的他乡味道，就因为人世间曼妙的结缘成为相知相遇的邂逅。

但更重要的是，这次不仅和好大哥林卫辉先生一起出席沙龙，而且沙龙晚宴就设在好兄弟黄文书的深圳侨城坊至正潮菜新店，于是毫无陌生感，仿佛只是一次久别重逢的老友相聚。

作为凤凰网年度新锐作家，辉哥对于食材烹饪有着冷静理性的剖析，对于匠人手艺有着悲悯的关怀，因此被我戏称作“厨房里的爱因斯坦，餐桌上的释迦牟尼。”

刚刚写完《苏东坡美食之旅》的辉哥动情地指出：苏东坡飘飘荡荡的一生中，还在湖北停留的时间最长，而且湖北人对他最好。

我们都知道湖北的藕堪称天下第一，这种粉嫩的质地从何而来？辉哥揭示了其中的奥妙——产生淀粉质的必备条件是足够的温差，北方太冷，南方太热，不南不北的湖北经常拥有超过十度的昼夜温差，这就使得湖北的藕“粉了”天下。

但被宵小之辈惊为“毒舌”的辉哥也指出，做好自己的文化独特性就好了，没必要胡乱攀附，胡乱编造。辉哥还解开了我们的一个谜团，苏东坡笔下的“石首回鱼”并非是指湖北省石首市出产的鮰鱼，而是苏老先生这个大吃货正在把鮰鱼和石首鱼作比较，多少年来我们都望文生义了。

“八零后的老黄”黄文书兄则是业内钦佩的餐饮匠人，身为重庆崽的老黄不但延续了自己的川菜梦想，还一手打造了黑珍珠一钻潮菜，他还是狂热的西餐与日料爱好者，跨界学习对他来说从来不是什么难事。

为了做好这一次“楚菜与潮菜相遇”文化沙龙，老黄钻研了几天，早早就按捺不住兴奋和我分享，“我发现用浓郁的藕汤来搭配花胶，滋味相当不错！”

于是几天前我就被早早吊起了胃口，到了晚宴现场，才发现老黄放的大招还挺多，带有药香味的武穴山药用来搭配干鲍，颇有解腻正气的作用，而大名鼎鼎的湖北葛仙米用作海参的汤底，滋味也是一绝。现场老黄忍不住热情地提醒大家记得要把葛仙米的汤汁喝完。

精彩晚宴背后的大推手当然是湖北省有关部门领导和中国烹饪大师、湖北烹饪界的明星余明社大师，在技术和物流的双重加持下， 让“鲍鱼王子”麦广帆大师赞不绝口的武昌鱼来了，让我黏得开不了口的黑山羊焖鮰鱼肚也来了。

菜肴是喜欢的，朋友是喜欢的，这当然就是自己的主场了。