金梧桐俱乐部·大湾区楚菜沙龙丨楚粤风味惊艳碰撞

2024年11月29日，由湖北省商务厅主办、凤凰网承办的金梧桐俱乐部·大湾区楚菜沙龙来到深圳，通过一场由武汉湖锦酒楼与深圳至正潮菜呈现的精彩联弹，将楚菜风味的文化传承与大湾区包容开放的国际视野巧妙融合，释放出楚风楚韵的全新活力。

△广东烹饪协会秘书长闫涛先生主持开场致辞 - 楚菜寻味大湾区

中国烹饪大师，湖北省烹饪酒店行业协会顾问余明社为沙龙致辞：“时为阳月，景属小春。今晚是一次荆楚美食与粤港美食的碰撞。我们将以湖北‘江鲜’、‘河鲜’、‘湖鲜’为本源，以‘食在当地，食在当季’作为设计理念，呈现多种湖北名优特产。希望在今晚的沙龙上，大家可以共享美食，共筑佳话。”

△中国烹饪大师，湖北省烹饪酒店行业协会顾问余明社先生

湖北省商务厅服贸处处长王光辉为沙龙致辞：“作为湖北的靓丽名片，楚菜承载着深厚的历史底蕴和独特的地域特色，从潜江的油焖小龙虾到天门的蒸菜，从武汉的排骨藕汤到荆州的鱼糕，每一道楚菜都凝聚了湖北人民对生活的热爱和对美好未来的期待。我们希望通过此次推介活动，让更多的人品尝到这些美味，感受到这份热情。”

△湖北省商务厅服贸处处长王光辉先生

分享 - 共话楚菜未来

长江汉水，培育出博大精深的荆楚文化。楚菜以其独特的风味、精湛的技艺以及深厚的文化底蕴而闻名遐迩。

在本场品鉴沙龙的过程中，嘉宾们围绕楚地食材、楚粤两地的风味异同等话题，分享了自己的见解。

对于楚菜与粤菜的“鲜”有何不同，凤凰网生活方式总监、金梧桐中国餐厅指南发起人王振宇认为：“楚菜与粤菜的鲜，吃起来是两种鲜，但万法归一，其实都是对于蛋白的渴求。无论是湖湘地区，还是大湾区，对于鲜的追求，本质都是大家对美食的热爱。”

△凤凰网生活方式总监，金梧桐中国餐厅指南发起人王振宇先生

关于这次楚菜与潮菜的联弹，至正潮菜董事长黄文书认为：“这次联弹是一个很好的机会，让我们意识到不管是湖北莲藕配潮汕花胶，佛手山药配溏心鲍，还是葛仙米搭辽参，都能迸发出全新的融合风味，带来惊喜连连。”

△至正潮菜董事长黄文书先生

谈到楚菜中蕴含的深厚文化，美食作家林卫辉认为“荆楚大地的文化积淀非常深厚，这种文化也赋予了楚菜别样的魅力，也加持着现代楚菜的不断发展。楚菜应该更加自信，只要把自身的优势和特色发挥出来，就是独一无二的。”

△美食作家林卫辉先生

本场沙龙的很多食材都来自湖北当地，说起这些食材此次与潮菜的融合，中国烹饪大师、湖北省烹饪酒店行业协会顾问余明社表示：“什么叫美食？美食就是好食材刚好碰到了好手艺。我们湖北的优秀食材，无论运用到什么菜系中，经过优秀厨师的呈现，都必定大放光彩。”

△中国烹饪大师，湖北省烹饪酒店行业协会顾问余明社先生

围绕这次楚菜沙龙的菜品呈现，粤菜南天王、中国鲍鱼王子、海港集团总裁麦广帆分享了他的感受：“楚菜与潮菜的相遇，本身就让人充满期待。今晚的新鲜食材与菜品呈现，带来了太多味蕾上的惊喜。”

△粤菜南天王，中国鲍鱼王子，海港集团总裁麦广帆先生

菜品 - 楚粤风味惊艳碰撞

作为这场金梧桐俱乐部·大湾区楚菜沙龙的重头戏，由楚菜大师余明社设计，武汉湖锦酒楼与深圳至正潮菜联手呈现的楚风晚宴，再次惊艳大湾区。

△湖锦酒楼副总经理李谦（左）与至正潮菜主厨植烨（右）讲解菜品

沙龙菜品如下：

△白云黄鹤鱼米之乡

△洪湖莲藕花胶暖胃汤

△郧西马头羊烧笔架山鮰鱼肚

△武穴佛手山药配糖心鲍

△毛家蒸武昌鱼

△葛仙米扣辽参

△白松露蟹粉手剥河虾仁

△普宁炸豆腐

△恩施腊肉粉蒸塔影菜薹

△老汉口三鲜豆皮拼米粑脆

△神农洞燕酿藕圆米酒羹

美食的创造源于人与人的相聚，当荆楚风韵遇见多元的大湾区，注定激发出打动味蕾与人心的魅力。

这次精彩的联弹也将成为一个开端，为楚菜写下新的故事。楚菜也将借助大湾区的舞台，走向更广阔的世界。