金梧桐丨楼上楼家宴馆·锦江宾馆店

楼家宴馆·锦江宾馆店

地址：成都青羊区锦里东路2号宏达大厦3-5楼

 楼上楼家宴馆是成都宏天乐餐饮管理有限公司倾力打造的中端餐饮，餐厅面积近4000平米，拥有18个独立包间，一个精致散餐区。整个餐厅清新脱俗，其结构主义风格令整个环境自然精致、简约时尚，看似朴素，实则蕴含着高贵与典雅、温馨与惬意。楼上楼菜品以川菜为主，辅以粤菜和河鲜，集用餐，休闲娱乐等全方位满足消费者的需求。在竞争激烈的美食之都，楼上楼家宴馆低调入市，不跟风，不做派，坚持奉行绿色健康理念，润物细无声地引领一种新颖的、 健康阳光的生活方式，是商务宴请，合家聚餐的绝佳之地。包间空间宽敞，木质镂空屏风划分出两个空间，不远离烟火，亦不疏离情意。金碧辉煌的装潢中透露出清新脱俗，解构主义的风格令整个环境自然精致、简约时尚，将高级与质朴结合，高贵典雅又不失温馨惬意。宽敞的大圆桌，舒适的座位，暖黄的灯光倾泻而下，为整个环境镀上一层金沙。一桌一椅一杯一碟，都散发着高贵的气息。柔和的灯光洒在每一个角落，恰到好处地烘托出浪漫的气息桌椅的设计也很有特色，木质的桌椅搭配着柔软的坐垫，既舒适又美观。

 三楼简单大方，温馨怡人，连包可容纳7桌聚餐，全方位满足你的需求，让你与亲朋其乐融融，共享美好时光。五楼高端大气，融合了东方盛宴的端庄氛围与西式雍容典雅的贵族风范。氛围安静清雅，是商务宴请绝佳之处。

 美味以川菜为主，辅以粤菜和河鲜。

在竞争激烈的美食之都，楼上楼不跟风，不做派，始终坚持奉行绿色健康理念，把精致健康的美味带给大家。

 川椒牛肉干巴

 Dried Beef with Sichuan Pepper

 这道菜融合了牛肉的鲜香、川椒的麻辣。麻辣味相互交织，麻味先在舌尖散开，随后辣味跟进，给口腔带来强烈的刺激感，同时牛肉本身的鲜香在麻辣味道的衬托下更加浓郁，每一口都能感受到多种味道的碰撞。这道菜体现了四川地区独特的饮食文化，四川人喜爱麻辣口味，川椒牛干巴是这种饮食偏好的典型代表之一。它既可以作为一道美味的下酒菜，也可以是餐桌上一道别具风味的主菜，深受当地人和游客的喜爱。

 藏香猪蒸松叶蟹

 Steamed Matsutake Crab with Tibetan Fragrant Pig

 藏香猪蒸松叶蟹是一道融合了两种珍贵食材的特色菜肴，松叶蟹主要产于日本周边海域等寒冷水域，是一种珍贵的蟹类。松叶蟹体型较大，蟹腿细长且肉质丰满。其蟹肉肉质紧实、鲜嫩甜美，具有细腻的口感和浓郁的海洋风味。蟹肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，如钙、磷、钾等，对人体健康有益。只需加入少量的盐、姜片、葱段等基本调味料，以去腥提鲜，然后将处理好的藏香猪和松叶蟹放入蒸锅中，用适当的火候蒸制。蒸制时间要根据食材的量和大小来调整，以确保猪肉熟透、蟹肉鲜嫩。

 九年豆瓣焖土甲

 Braised Local Turtles with 9 - year - old Fermented Broad - bean Paste

 九年豆瓣的醇厚味道深深渗透到甲鱼的每一丝肉质中，使甲鱼吃起来既有自身的鲜美，又有豆瓣赋予的咸香风味。每一口都充满了浓郁的香味，回味悠长。将九年豆瓣与其他调料（如姜、蒜、料酒、酱油等）混合炒制出香味后，放入处理好的甲鱼，加入适量的水，小火慢焖。焖制过程中，要不时翻动甲鱼，确保其均匀受热和入味。这种长时间的焖制能让甲鱼充分吸收豆瓣的味道，同时使肉质变得更加软烂入味。

 巴渝老坛泡爽脆

 So crispy soaked in Bayu aged - fermentation jar

 制作泡菜卤水是关键步骤。通常以凉白开为基础，加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，以及事先准备好的老坛泡菜水（作为发酵的 “引子”）。将处理好的食材放入老坛，倒入卤水，确保食材完全浸没在卤水中。然后在坛口加水密封，创造无氧环境，利于乳酸菌等有益微生物的发酵。

 陈年花雕醉罗氏虾

 Drunken Giant River Prawns with Aged Huadiao Wine.

 将处理好的罗氏虾放入容器中，加入适量的陈年花雕酒。通常还会加入一些其他的调料，如姜片（去腥增香）、话梅（增添酸甜味道，丰富口感）、冰糖（增加甜味，使味道更加醇厚）、盐（调整咸度）等。然后将容器密封，放入冰箱冷藏一段时间，让虾在花雕酒和调料的混合液中充分吸收味道，醉制入味。时间根据虾的大小和数量而定，一般需要数小时至一天不等。