金梧桐丨LAMDRE 兰斋植物料理

LAMDRE 兰斋植物料理

地址：北京市，朝阳区，工体北路4号院14幢1-04室兰斋餐厅

兰斋现代植物料理餐厅，在自然|永续|健康的理念下，展现植物世界迷人的广袤的自然风味。茶与酒日常的饮品，彷佛也是我们对植物持续的审美愉悦。乐此不彼。

兰斋的空间设计与菜品服务的呈现有着「自然素朴，简净利落」的气质追求，这也成为我们酒品选择和酒单架构的方向。

在这里您可以看到世界上最负盛名的酒庄名字，也可找到少有人知的意外佳酿，但最重要的是他们有一个共同点:支持尊重未来的农业理念——有机、生物动力、可持续发展、或是无人为干预的自然酒。当然他们也必须好喝，并能传达一个风土的魅力。我们希望与您分享这些令人惊叹得于自然的葡萄酒所带来的乐趣，并感受植物料理与酒相逢的美好。

茄子:这道菜主厨借鉴了版画的艺术形式,选用拇指茄子,将研磨好的黑芝麻调香覆盖表面,版画部分是自制的椒麻和黑芝麻酱,来提升这道菜整体的香气,这是北京秋冬的味道。

山葵/夏季蔬菜/沙茶酱

这道菜借鉴天妇罗的制作方法,将几种秋季蔬菜和菌菇炸制而成,搭配主厨特别制作的沙茶酱,用山葵叶包裹起来一起食用。秋葵叶特殊的清香很好的和天妇罗互补,加上沙茶酱独有的香气丰富了整道菜的口感和味道的深度。

番茄/玲珑番茄/雪燕

这道菜是由番茄不同的烹饪方式组合而成,最下面的番茄我们选用的是大连产的高糖番茄炙烤而成,上面的是腌渍和风干三种不同程度的玲珑番茄,白色的是雪燕,绿色的是时萝。浇入的酱汁是萃取的番茄清汤和时萝油。