金梧桐丨山海南筵·闽南宴

山海南筵·闽南宴

地址：福建省福州市台江区上下杭历史文化街区硋成立20号

 山海南筵·闽南宴成立于2022年1月，经近三年的匠心打磨，在福州地标性景区上下杭内，八栋古厝，五千平方，复刻一片红砖白石的闽南古厝，从中领略闽南的山川与大海。聚焦海丝起点，打造闽南文化餐厅，现已成为福州地区闽南宴商务宴请首选品牌。

 在空间上，山海南筵保留了古厝墙面上来自时间的泼墨，从泉州村落寻回的一片片传统红砖，每一间包厢内更是摆设着闽南百年历史的老物件，同时用了现代艺术的光影去为传统打光增色，现代艺术与传统文化在这里巧妙的融合。在餐品打磨上，用更精细更新鲜的食材、更雅致的出品，将传统的闽南风味融入新时代的味道，俗中见雅，让闽南美食文化在商务宴请中得到更好的展现。

 穿山入海寻闽南食材，走街访巷觅闽南味道，将闽南印象浓缩于上下杭八栋百年古厝之中，以食味领略山川与大海，用五觉感知故乡与根脉。山海南筵·闽南宴，以“延闽南气韵，宴八方来客”的初心，集山海之礼，宴风土人情，一展闽南的诚意与款待。

永春非遗白鸭汤：

作为传承百年的非遗菜品，永春白鸭汤已成为闽南滋补汤品代表。山海南筵臻选当地民间饲养的红面番鸭，配以九蒸九制的永春熟地等十余种中药材，文火慢炖5小时以上，已连续2年多占据福州大众点评鸭汤榜第一。

泉州面线糊堂灼东星斑

山海南筵创新研发将泉州的街头小吃与宴请臻选的海鲜食材——深海东星斑结合，保留了泉州面线糊的本味，又增添了独属于海鱼的鲜甜。主厨现场堂灼的形式，更是让宾客近距离感受到闽南的美食文化。

山海福建佛跳墙

“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，山海南筵的佛跳墙臻选十几种臻馐熬制汤底，加入自行泡发的海参、花胶、鱼翅等高端食材，从早到晚蒸煮6小时，浓郁荤香，在传统福州口味基础上，更增鲜味，更加适合大众。

厦门海鲜沙茶锅

海丝之路将南洋的香料带回了厦门，入乡随俗后成为了如今闻名的沙茶酱。山海南筵的厦门海鲜沙茶锅的锅底是每日鲜熬，鲜虾与老母鸡文火慢熬3小时，鱼与虾工等十几种材料先烤后加，再添加秘制调料，搭配多种海鲜食材，从而得到山海沙茶锅。

陈年花雕熟醉红膏鲟

臻选连江琅岐生长在海水里、十只中只有一只的顶壳肥满膏红鲟，蒸熟后加入十年花雕酒秘方泡制。花雕酒内容丰富的甜与时间沉积的香，在红鲟中得到完美的绽放，满满的黄膏在其中显得更加肥美，一口皆是满足。