金梧桐丨龍璟·餐厅

龍璟·餐厅

地址：浙江省杭州市西湖区龙井路85号

浙江依山靠海，山明水秀，人杰地灵，味型和食材多样，烹调手法也是各不相同，食材的选取可以从有机的农场到遥远的海岸，也可以是新鲜的植物到谷物与发酵食品的结合，食物界限一再突破，料理变得越來越好玩，菜品可以是简约直接，也可以用馥雅的香气属性做融合与平衡，当地食材的可塑性是令人惊喜的。以传统的烹饪历史为基调, 温情如同家宴的餐食，希望让更多的人了解中国美食的魅力，了解江浙食材的可塑性和面向未來的可持续性。

龙井即是地名，路名又是泉名和茶名。集名山，名寺，名湖，名泉，名茶于一体，龙井原名龙泓，是一口圆形的泉池。古人以为泉与海相通，幸其有龙，故名龙井。西湖有龙井，龙井有龍璟。龍璟四季如画，犹如身临五彩油画之中，逐渐成为人们品茶与休闲的上上之选。

龍璟·餐厅主打水墨江南菜，已国际视野江将江南美食与景观、品名融合。高端餐饮轻松化，更加轻盈如家宴的用餐体验，是我们的服务理念，待食客如家人，让更多食客品尝江南、理解江南、爱上江南。

传统杭州葱香鸡：选用嘉兴平湖散养草鸡，精选精华部分，一层原汤啫喱冻包裹着，上层铺满本地小葱碎，宛如一副画作，色香味都让人为之痴迷。

龙井绿茶粉香酥筷子鱼：油筷鱼是潮汕地区的一种海鱼，细长的身形，在传统酥鱼的基础上进行改良，结合了梁溪脆鳝和传统酥鱼两种口味，脆炸过后酥香可口，点缀自家茶园采摘的龙井绿茶粉，入口夹着淡淡的茶香。

鲜花椒蒸翘嘴鱼：选用千岛湖5斤重翘嘴鱼，经过24小时熟成，杭州传统酱油打底，青椒和鲜花椒爆炒出椒香味，覆盖在鱼身，口感咸鲜滑嫩。

自制倒笃菜酱油板栗焗饭：香米、糯米、板栗按特定比例混合蒸熟后，整层铺垫自制倒笃菜、五花酱油肉切成薄片置于最上层增香，加以葱花点缀，上桌时跟上秘制酱汁，用餐时均匀搅拌，每一口都充斥着香米、糯米、老底子酱油、板栗的多重惊喜，是每桌必点的一道主食。

招牌红烧肉焖萝卜:选用金华两头乌五花肉，沿袭传统东坡肉小火慢炖的做法，调料配比进一步优化改良，东坡肉鲜香醇厚，油而不腻，萝卜酥而不烂。