匠心营造·凤凰网美食盛典暨2024金梧桐中国餐厅指南·北部人气餐厅公布，155间餐厅获奖

10月24日，匠心营造·凤凰网美食盛典暨2024金梧桐中国餐厅指南北部人气餐厅颁奖晚宴于大连君悦酒店正式举办，为155间餐厅颁发北部人气餐厅奖项。

△晚宴现场

2024年金梧桐美食之旅步履不停，此前聚焦中国南部的首张榜单已于9月5日在安徽合肥揭晓，在本次北部人气餐厅发布后，金梧桐还将在年末为全国范围内的星级餐厅举办颁奖晚宴，以中国顶尖美食家视角呈现榜单，为行业提供更全面的参考，为食客向导更丰富的味道。值得期待的是，澳门等新城市即将登上年末的星级榜单，以其国际化的美食视野丰富金梧桐中国餐厅指南的榜单生态。

10月24日晚，金梧桐中国餐厅指南·北部人气餐厅正式揭晓。这份榜单关注中国北部辽阔幅员上丰富的饮食文化生态，其评选范围覆盖北京、天津、河北、河南、黑龙江、辽宁、吉林、山东、山西、陕西等北部省份的数十座城市，深入呈现中国北方饮食的文化脉络。

△颁奖晚宴由主持人熊丽女士拉开帷幕

榜单公布前，凤凰新媒体高级副总裁刘春先生为晚宴致辞：“今年的北部人气餐厅数量比去年增加了近25%，这些餐厅经由资深评委团成员的提名和打分，经过亿万凤凰网友的投票，拥有被高度认可的风味与人气。金梧桐也希望，能为诸位聚焦关注，持续赋能，让暖意来得更热烈一些。”

△凤凰新媒体高级副总裁刘春先生

金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席大董先生登台致辞：“行业新形势下，餐饮行业的所有从业者，包括投资家、企业家、大厨，能够做的事情就是调整心态、振奋精神迎接一个时代的到来。这个时代更加微利、更加内卷、更加残酷，也可能更加美好。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席大董先生

华润雪花啤酒（中国）有限公司沈阳事业部总经理王煦先生登台致辞：“随着历年金梧桐中国餐厅指南的发布，我们一同见证了精致美食与高端啤酒的绝妙搭配。今年，我们继续以美酒会高朋，用中式精致餐饮佐以匠心营造啤酒；用味道记录时代，用盛典凝聚匠心。”

△华润雪花啤酒（中国）有限公司沈阳事业部总经理王煦先生

金梧桐中国餐厅指南 · 北部人气

匠心营造·凤凰网美食盛典暨2024金梧桐中国餐厅指南·北部人气餐厅，由金梧桐中国餐厅指南评选委员会成员推荐入围，凤凰网、凤凰新闻客户端亿万用户于2024年10月8日至2024年10月22日参与投票，汇总票数并加权金梧桐中国餐厅指南评选委员会主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终产生奖项结果。

在此规则下，中国北部省份共有155间餐厅脱颖而出，斩获北部人气餐厅殊荣。

查看北部人气餐厅完整名单

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，世界烹饪艺术大师、中华非物质文化遗产继承人、北京屈浩烹饪学校校长屈浩先生，揭晓第一组北部人气餐厅名单。揭晓前，屈浩先生谈到东北菜的地位：“四大菜系、八大菜系的说法是在特定时期、由特定机构制定的，但中国地域之大，民族众多，各地风味也很多，形成了很多地方风味。东北菜虽然不在四大、八大菜系之列，但其独具特色的个性在全国人民的心中留下了美好的印象。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，世界烹饪艺术大师、中华非物质文化遗产继承人、北京屈浩烹饪学校校长屈浩先生

老牌LEGEND花园餐厅、裕德孚·北京天坛店、肥福排档·北京总店、日丰园·小平岛老店、马迭尔德式西餐精酿酒屋（中央大街店）、老厨家旗舰店、小天厨精致中国菜、茉里·观邸、城南往事·海鲜楼·玉函路店、食方酒文化餐厅、鸡记餐室（东大桥店）、董庐·烤鸭·民间菜（群力店）、宝月楼台湾菜馆人民公园店、翠华楼（新世纪旗舰店）等餐厅获北部人气餐厅荣誉。

△北部人气餐厅第一组

华润雪花啤酒（中国）有限公司沈阳事业部总经理王煦先生揭晓第二组北部人气餐厅名单。羊大爷涮肉（亮马桥店）、淮香国色（正大中心店）、王缸钵（三里屯）、京华楼饭庄、老有酒家、喜家德虾仁水饺（星海广场店）、庆赫隆·大师的融合菜（湘江路）、奉天小馆 沈阳万象城店、杏花堂南中环店、小厨娘淮扬菜（蓝色港湾店）、皇城根·融合新京菜（齐鲁新天地）、老吉堂·吉来上海本帮菜、宴·天津·海鲜火锅、董宴等餐厅获北部人气餐厅荣誉。

△北部人气餐厅第二组

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，美食家、《中国味道》总顾问、《舌尖上的中国》《风味人间》顾问董克平先生，揭晓第三组北部人气餐厅名单。揭晓前，董克平先生谈到：“北方餐饮虽然不够精细，但也因其粗犷而有了价廉物美的特点，它能够真正做到一口饭、一口菜。在目前的消费趋势和形势下，北方菜如果能从传统中继承好味道，再用现代手法做精做细，这就是弯道超车的好机遇。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，美食家、《中国味道》总顾问、《舌尖上的中国》《风味人间》顾问董克平先生

哈马尔罕丝路美食、开海红岛海鲜虾水饺（石老人店）、锦府盐帮（赛特店）、鲁弘食府、沈阳鹿鸣春饭店、煲煲好（朝阳门店）、一鼎世家·佛跳墙、阿拉佰饭店、老牌坊·鲁菜名店省体店、宝轩渔府·海鲜（水上店）、隐厨中国菜馆、食语新中菜、金春大酒店、利丰源万德庄店等餐厅获北部人气餐厅荣誉。

△北部人气餐厅第三组

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，《风味人间》美食顾问、美食作家林卫辉先生，揭晓第四组北部人气餐厅名单。揭晓前，林卫辉先生谈到文学家苏轼与大连海鲜的关系：“苏东坡在山东蓬莱吃过鲍鱼，从海域和品种来说，应该就是著名的大连鲍。他写过一首《鳆鱼行》，‘一枚何啻千金直’，是说鲍鱼非常昂贵；‘包苴未肯钻华屋’，是说鲍鱼需要好的厨师、好的烹饪方法，在非常重要的场合去吃。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事，《风味人间》美食顾问、美食作家林卫辉先生

森隆饭庄、九田家黑牛烤肉丰科万达店、长安大牌档之陕历博文化餐厅（赛格旗舰店）、船歌·鱼水饺青岛菜（湛山店）、山河屯铁锅炖PLUS、茉里·观潮、观粤·广东小馆·和平路店、黄河面道·山西菜、新连采、于掌勺·精致东北菜（恒隆广场）、山不闻·地道江南菜（鼓楼店）、三个渔夫蒸汽海鲜鼓楼店、费大厨辣椒炒肉、洞庭楚湘（闹市口店）等餐厅获北部人气餐厅荣誉。

△北部人气餐厅第四组

凤凰新媒体高级副总裁刘春先生揭晓第五组北部人气餐厅名单。兰圣斋牛羊小饭店、椒爱水煮鱼川菜（嘉里城店）、巴奴毛肚火锅概念餐厅、京禧1981荔枝木烤鸭店、汤城小厨（合生汇购物中心店）、潇湘楼（亚运村店）、北平盛世·新京菜·烤鸭店（七里庄万丰路店）、品海楼·大连老虎滩店、正黄旗海鲜烧烤大排档（延安路总店）、福成厚江鱼壹号（群力店）、甄致餐厅·青岛万象汇店、墨肖渔海鲜餐厅、麓山寻味、Casa Lola 南美菜等餐厅获北部人气餐厅荣誉。

△北部人气餐厅第五组

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，广东烹饪协会秘书长、美食美酒评论家、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、美食纪录片策划人闫涛先生，揭晓第六组北部人气餐厅名单。揭晓前，闫涛先生谈到：“如果说精致餐饮是满足了我们对于美食审美的需求，那么东北菜就是用它朴实的思维方式带我们回归美食的实用性。东北餐饮人就是这样厚积薄发，撬动了新的消费力，真正把菜肴做到物美价廉。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事，广东烹饪协会秘书长、美食美酒评论家、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、美食纪录片策划人闫涛先生

太食獸泰式茶餐厅（国贸商城店）、老牌坊·哈尔滨、潇湘府望京店、景福轩·福建菜（王府中环店）、龙人居·水煮鱼（新源里店）、盛百味·家宴餐厅（三合庄店）、北平人家·北京烤鸭（西关环岛店）、铭记金牌家常菜馆（大连瓦房店）、和·味Fusion餐厅、那家老院子·三经街店、九转谷语中餐厅、绣江湖·冷水名鱼、九穆牛羊小馆、樱花墅朝鲜族风味餐厅等餐厅获北部人气餐厅荣誉。

△北部人气餐厅第六组

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，联合利华饮食策划行政总厨、中国国家奥林匹克烹饪队教练傅拥军先生，揭晓第七组北部人气餐厅名单。揭晓前，傅拥军先生谈到：“联合利华饮食策划发布了2024年的八大趋势菜单，包括本土力量、治愈情绪的美食、风味的大胆突破、食材低浪费菜单、植物蛋白质美食、美味植蔬、传统菜式的流行演绎、新共享菜式等，值得餐饮人们借鉴和参考。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事，联合利华饮食策划行政总厨、中国国家奥林匹克烹饪队教练傅拥军先生

鼎原力量吊炉烧鸽主题餐厅（PLUS店）、川麒水煮鱼、品味居悦海宴、甲丁壹號、常鲜楼常来尝鲜海胆馆（星海店）、大连新海味、四道菜·福建菜馆（高新店）、阿五黄河大鲤鱼（英协路店）、深圳餐馆·济南CBD店、明湖楼、名岛宴、蘇院·宴江南、起凤桥八號美学等餐厅获北部人气餐厅荣誉。

△北部人气餐厅第七组

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，喜家德虾仁水饺创始人、上海喜实康实业有限公司创始人、中国饭店协会快餐专业委员会副理事长高德福先生，揭晓第八组北部人气餐厅名单。揭晓前，高德福先生谈到新经济形势下的快餐发展策略：“今年我总结快餐行业有一个规律：品类的需求变化不大，如果餐厅价格在该品类人均平均值以上，那它的营业额就呈下降趋势；如果价格在平均值以下，那它的营业额增长就很快。所以找到品类的平衡点非常关键。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事，喜家德虾仁水饺创始人、上海喜实康实业有限公司创始人、中国饭店协会快餐专业委员会副理事长高德福先生

北京烤肉刘、木村·Kyoto Ryotei·丽思卡尔顿酒店、一坐一忘云南菜（三里屯店）、铭家小院私家菜（麦岛店）、富临中餐厅·青岛金水皇冠假日酒店、辽河渡口（沈阳万象城店）、听潮华宴、饺满上品·海胆水饺（曲江万众国际店）、海趣餐厅·苏式家菜（高新店）、十方集火锅甄味、拾阅中国菜、六泰居、湘见好皖等餐厅获北部人气餐厅荣誉。

△北部人气餐厅第八组

凤凰网生活方式总监、金梧桐中国餐厅指南发起人王振宇先生揭晓第九组北部人气餐厅名单。科力淮扬村（广安门店）、可口香串店（三部）、老宋蟹馆、九紫烧烤、偏脸子地道老烧烤、小天厨民间菜、同泰居烧鹅、悦秀·高级粤菜、小船渔村.大连菜（人民路店）、蜀锦华堂·古法川菜、聚德楼饭庄、壹宴和牛海鲜姿造火锅、天府食舫等餐厅获北部人气餐厅荣誉。

△北部人气餐厅第九组

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，资深中国烹饪大师、中国烹饪协会国际美食委员会副主席周卫先生，揭晓第十组北部人气餐厅名单。揭晓前，周卫先生谈到中餐与西餐的差异：“中餐的烹饪方式更多，但西餐对食品安全性的考虑更完善，味道的稳定性更好，装盘也更细致。现在中餐厨师的课题是，用中国食材和世界的烹饪方式，把中华美食通过一带一路带向全球。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事，资深中国烹饪大师、中国烹饪协会国际美食委员会副主席周卫先生

食悦江南（亚奥店）、香园大酒店、北庄伙食点（通江街店）、如一坊豆捞、米储儿炖鱼馆、笨鸡小跑·临沂炒鸡、破店肥哈、渔夫码头、君霖私家（春柳店）、三里桥海鲜烧烤、丰茂烤串（五道口店）、功夫怪兽烧烤等餐厅获北部人气餐厅荣誉。

△北部人气餐厅第十组

联袂呈现 · 精彩晚宴匠心独运

匠心营造·凤凰网美食盛典作为中国餐饮行业的盛会，在榜单发布之外也提供了极高品质的晚宴菜品。晚宴菜单由凤凰网美食与大连君悦酒店联袂设计呈现，其中两款为匠心定制菜品，以匠心营造啤酒搭配精致菜肴，浓墨重彩，相得益彰。

△獐子贝皇海胆冻、金蒜赤汁海刀鱼、卤水冰浸美日壹参、豆仁百合鲜海丁

△脆萝竹参盘纹鲍

△大董烤鸭

△山椒干贝闽东壹鱼

自带山野之风的羊肚菌，与凝聚海洋精华的海参，在砂锅中慢慢煨炖，成就了这道菜肴的极致鲜美。当山珍与海味相逢，彼此搭配默契，带来悠长回味。同样是平衡的艺术，匠心营造啤酒采用低温慢酿工艺制成，85度、3小时焙焦，让酒液更加纯净、柔和，平衡协调。细腻醇厚的酒液流过口腔，浓郁麦香轻盈绽放，与山海珍馐和谐共鸣，令人入口难忘。

△匠心营造啤酒·砂锅羊肚菌烧美日壹参

和牛肋细腻丰腴，彩蔬色泽明艳，在浓汁的调和下更加酥香诱人。无论色、香、味，都格外浓郁张扬。这道菜肴浓墨重彩，匠心营造啤酒亦是精彩绝伦，采用全麦芽酿造，特制加麦让口感饱满、醇香；特制澳麦淬炼出黄金般的色彩，泡沫洁白细腻；慕尼黑麦芽具有独特的风味和香气，赋予啤酒更醇厚的口感。彩蔬浓汁和牛肋的香浓，搭配匠心营造啤酒的醇香，可谓相得益彰，带来极致味觉享受。

△匠心营造啤酒·彩蔬浓汁和牛肋

△翡翠贻贝冰茄包，手拨沙蚬芸豆包

△榛子费南雪柚子蛋糕配蝶恋花果冻

至此，匠心营造·凤凰网美食盛典暨2024金梧桐中国餐厅指南·北部人气餐厅颁奖晚宴的所有奖项和菜品已全部呈现。再次感谢独家冠名匠心营造啤酒，同时也感谢大董、闽东壹鱼、金腾玉硕，以及大连君悦酒店对2024金梧桐中国餐厅指南的大力支持。

金梧桐与凤凰网美食始终相信，一份坚持中国顶尖美食家视角的榜单，能够忠实记录中国的时代味道，真正激励中国餐饮的文化自信。在未来的几个月，金梧桐将持续发布星级餐厅榜单，敬请期待。所有热爱美食的朋友，让我们在餐厅相会，传承地域风味，感悟烟火人间。