金梧桐丨小厨娘淮扬菜·蓝色港湾店

金梧桐丨小厨娘淮扬菜·蓝色港湾店

餐厅地址：北京市朝阳区亮马食街SOLANA蓝色港湾1号楼1-2层

小厨娘淮扬菜作为江苏淮扬代表品牌，一直深耕淮扬菜。经过27年的发展，目前已有40多家店，分布在南京和北京，也深受明星喜爱，曾被魏大勋、张颂文等明星打卡，还是由王骁、殷桃主演《凡人歌》电视剧取景的餐饮品牌。其中，小厨娘淮扬菜（蓝色港湾店）自2023年开业以来，作为小厨娘淮扬菜品牌的标杆门店。多次霸登大众点评的热门榜、好评榜第一。该餐厅毗邻朝阳公园，坐落于亮马河风情水岸，一直坚持“复原淮扬名菜，再现古法技艺”的品牌理念，不断地传承与创新淮扬菜和提升服务。

小厨娘淮扬菜（蓝色港湾店）将淮扬文化与金陵文化巧妙融合，以“非遗技艺，金陵雅韵”为主题，运用云锦、竹雕、剪纸、昆曲等非遗元素，营造出雅致、时尚、潮流的空间氛围。空间布局分为散台、包间、外摆和明档区，满足商务宴请、家庭聚餐、朋友小聚等不同需求。

小厨娘淮扬菜（蓝色港湾店）在菜品出品上一直不断深挖、传承、创新淮扬菜，满足顾客对淮扬菜的喜爱，并且根据时令和淮扬菜“不时不食”的饮食法则，推出“季季上新”，让顾客每一季节都能品尝到当季的时令鲜味。在出品上坚持“大厨现炒、拒绝预制菜”，坚持当餐现炒、现蒸、现炖、现焖，并且从源头进行食材把控，确保食材的“新鲜健康”。

经过市场与顾客的检验，小厨娘淮扬菜（蓝色港湾店）逐步形成自己的招牌菜品，深受顾客的喜爱，该餐厅的招牌菜品分别为：葱香古法鲜河豚、清炖蟹粉黑猪肉狮子头、果味松鼠鲜桂鱼、太祖金陵脆皮烤鸭、响油鳝糊薄饼。

葱香古法鲜河豚：

小厨娘只选用国家重点龙头企业培育的无毒河豚，真正无毒。不食河豚，焉知鱼味?食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼。还原传统技艺，古法河豚色泽红润光亮，酱香味浓，口感丰腴肥美，“鲜”字当头淮扬经典。

清炖蟹粉黑猪肉狮子头：

小厨娘狮子头选用国家农产品地理标志保护产品-淮安黑猪为食材原料，肌理呈大理石状，为肉中上品。狮子头正宗的口感源于一刀不剁的古法工艺，小厨娘恪守正统，只以手工切制，绝不简省!必须严格控制火候，防止肉中油脂沁入汤中，才能保证汤清肉嫩。

果味松鼠鲜桂鱼：

淮扬菜刀工“繁复”的经典代表！去骨却不破坏其完整。用剞刀法，58刀，刀刀到皮而不破皮。拒绝冰鲜，条条鲜活。

太祖金陵脆皮烤鸭：

明太祖定都南京，始创金陵烤鸭，小厨娘以此为灵感，将烤鸭创新演绎。精选2斤左右的苏地湖鸭，是鸭肉鲜的保证。入炉前，以特制脆浆涂于鸭子表皮，风干完全是鸭皮酥脆的秘密。炭火温度控制在280-300度，是火候对口感最佳的诠释。

响油鳝糊薄饼：

淮扬名菜响油鳝糊，因上桌后辟叭作响而得名。选用大小均匀的笔杆黄鳝，是鳝鱼中的上品，素有“笔杆黄鳝，人间至味”之说。以竹刀剔肉，除去脊骨，一气呵成，现划现烹，最大程度保证软兜的鲜嫩。配以薄饼包裹食用，咸甜合宜，皮弹鲜美。