金梧桐丨蜀锦华堂·沈阳文安路店

蜀锦华堂·沈阳文安路店

地址： 辽宁省沈阳市和平区文安路18-9号

蜀锦华堂文安路店，位于沈阳市和平区文安路一桩有着文艺气质的别墅内。蜀锦华堂的主理人，有着一颗挚爱川菜的心，爱成都街头草莽江湖的烟火气和市井人间该有的惬意，也爱川菜的七味与八滋、味之调和。因为热爱，费劲周折与心血，终于将原滋原味的川菜带到北方，实现了自己的蜀锦华堂之梦。

走进蜀锦华堂，现代简约的风格扑面而来，没有大红大紫的火辣感，取而代之的是大漠、孤雁、黄昏的厚重。一步一景，松竹茶器，古韵悠长，正如经典的川菜一样，经得起岁月的推敲，经得住时间的洗礼。

蜀锦华堂既保留了传统川菜的精髓，遵循24味型的千香百味，又兼具灵性和野性。店内90%的食材均来自成都空运，配料也均选自当地最好。而这也是蜀锦华堂的最大特色，除了川味，那便是对高品质，正宗食材的执着。

盆盆香辣蟹

蟹子选用成都空运的铁蟹，壳薄肉嫩。做法属于川菜24味型中的香辣味道，用铁蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成，其独特之处是加入了四川厨师们用多种辣椒、花椒及豆瓣儿酱自己炒制的秘制辣酱，因此味道纯正而浓郁，蟹质鲜嫩，香辣入味。

招牌水库翘壳王

食材从四川空运而来，翘壳王自然生长，体重在8斤以上较为罕见，肉质细腻，脂白如玉。用清蒸的做法，辅以青花椒、青椒、葱等材料，加之厨师自制的青花椒酱及料汁烹制，回味甘鲜，清香、微麻，微辣。

肥肠鱼

肥肠鱼是诞生于民国时期的老四川江湖菜，‌这道菜以其肥而不腻的肥肠与鲜嫩的鱼肉完美结合而闻名。肥肠鱼的独特魅力在于其鲜美的鱼肉与肥肠的巧妙结合。蜀锦华堂的肥肠鱼，选用新鲜的肥肠与四川江团鱼，鱼经过严格的筛选和处理，加入新鲜的青椒、青花椒以及厨师们自制的青花椒酱去腥、提味，在特制的腌料中沉浸，再经过高温油锅的快炸，赋予食材酥脆的口感，味道非常的鲜美。所有的味道在特制的汤汁中交融，肥肠鱼的醇香由此诞生。