金梧桐丨秀儿四九城 新京菜· 北京五道口店

秀儿四九城 新京菜· 北京五道口店

地址：北京市海淀区中关村东路8号东升大厦A座二层

秀儿四九城新京菜品牌于2019年创立，近年来随着精品京味菜和优质烤鸭在北京乃至全国范围内的大热以及广大顾客对生活品质的关注。秀儿品牌展开了品牌升级的战略方向，致力于打造一个以环境优雅舒适、服务体贴细致、菜品型味兼备的全新品牌餐饮公司。

秀儿四九城的每一道菜品背后都有着精心挑选的食材支撑。致力于为客人提供最优质、最新鲜的食材，给走进餐厅的客人，带来一场舌尖上的环球之旅。

餐厅的环境风格诠释了传统京系餐饮与现代西式风格建筑空间的完美融合，并致力于让客人能体验多元设计带来的美感，不断提升至精至美的空间体验感。

北京烤鸭（挂炉）

传统工艺,力承古法！

北京烤鸭（挂炉）的燃料以枣木柴为最好，具有烟少，耐燃烧，有清香味等特点。 鸭胚入炉后，使鸭体右侧后背向火，当右侧后背烤至桔黄色时，转动鸭体，直至全身呈桔黄色时，可将鸭用杆挑起，近火燎左侧底档，使腿间着色， 然后重新挂入炉内。 当鸭身刀口处溢出白色而带有油液的汤汁时，挑起鸭子，再次撩档着色后，即可出炉。

生态鱼头配油饼

酥润可口，酱香四溢，传统技法与现代北京烧法结合！

精选新鲜肥美的深海鱼头，辅以秘制香料熬制6小时，使得鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，再看这纯手工油饼，金黄酥脆，散发阵阵麦香，把油饼掰成小块，放入汤汁浸泡片刻，吸收饱满汤汁的油饼更是让人回味无穷！无论是做法还是口味无不让人感受到京味菜久远的经典技法！

葱烧关西参

葱香浓郁，味道醇厚！

葱烧海参是一道鲁菜经典名菜。 庆淮宴厨师对此菜进行了改良与创新。 自然收汁，不勾芡，海参软糯鲜滑，葱香浓郁，入味透彻口味醇厚香美， 入口的瞬间，满口生香，唇齿被满满的胶质安慰熨帖。

花胶猪肚鸡

肉嫩胶软，汤鲜味美！

将猪肚和花胶共同煮制。 相互渗透却又层次分明，猪肚鲜香四溢、异常鲜美，花胶风味清淡、软烂香醇，其鲜嫩爽滑之美，令人回味。