金梧桐丨杏花堂·山西国际金融中心店

杏花堂·山西国际金融中心店

地址：山西综改示范区太原学府园区南中环街426号山西国际金融中心B座二层

2019年2月山西首店，杏花堂·山西国际金融中心店入驻山西综改示范区太原学府园南中环街426号山西国际金融中心B座二层。设计风格仿晋商票号风格，保留了舒服私密。食材上秉承着传菜经典的同时突破创新，用好食材好工艺成就好味道，打造高水准的山西待客菜。

杏花堂是一家以晋商文化为核心的特色餐厅。杏花堂聘请了六位晋菜大师，打造晋商四大名菜、三晋非遗名小吃和晋商私房手工面等，去满足顾客的味蕾。培养优秀人菜打造，优质的服务团队。同时店面上的包间以晋商的大院和商号名（乔家大院、曹家大院、亢家大院、常家庄园、以及申家大院）传递晋商文化，整体打造有特色的文化餐厅。

晋剧是中国传统戏曲的一个重要剧种，晋剧是晋商最喜爱的文化活动，而吃饭听曲更是晋商请客的标配。所以大厅以晋剧文化为核心去打造晋商大户人家，文化活动与用餐风格，可以让客人体会到浓浓的山西文化气息。

乔家·乔府醋鱼

这道菜精选2斤重的黄河大鲤鱼，杏花堂大师匠心独运，对它进行了左七右八绮月牙刀的改刀后，才能呈鱼跃龙门状，浇淋秘制糖醋汁之后，色泽金黄，酸甜适口。

关于这道菜有一个小的典故：

那就是晋商最知名的家族—乔家，每年过年时会举办隆重的“年会”，宴请全国各地分号掌柜，席间最不能少的一道菜就是鱼。上鱼的时候，鱼头对准乔致庸乔东家；寓意鸿运当头，事业如鱼得水，年年有余，家庭和和美美！

曹家·汇通天下

汇通天下”是道光皇上亲口御批给曹家的，意在夸赞晋商生意做的大。

咱们太谷的曹家是当年商号最多的晋商，被誉为“有麻雀的地方就有曹家商号”拿着小小一张汇票就能在全国各地兑出银子来

曹家更是通过全国的商号将各地的珍品食材带回山西，将天下之大，汇于一家。

杏花堂的大师就借了汇通天下的寓意，融合了广东盆菜，谭家菜佛跳墙和山西烩菜，优选鲍鱼、海参，花胶，蹄筋等食材做了这么一道“汇通天下”。

常家·银冬瓜

杏花堂大师精选云南小刀鸭，经历8个小时烹制，并将功夫鸭放在银冬瓜之中，取意“白银万两，鸭轴登场”。

亢家·右玉羊肉

杏花堂精选了山西省右玉县的羊肉，只用山泉水去白煮清蒸，将羊肉的鲜美最大化的释放。这到菜一菜俩吃，先蘸料吃羊肉，后分盛小料喝羊汤。