金梧桐丨麓山寻味

麓山寻味

地址：北京市丰台区西站南路1号晶品空间二层

“寻味湖南·慢品湖湘烟火”

麓山寻味，京城湘菜新锐，以湖湘美食的魂，匠心独运，烹制出原汁原味的湖南佳肴。

2022年，北京麓山寻味餐饮管理公司应运而生，怀揣着古韵今风的愿景，致力于营造一个食客心中的古典美馔殿堂。不仅湘菜飘香，更兼收并蓄，湘粤川京，四大菜系，满足饕餮者的百变味蕾。

品牌之核，在地取材，湖光山色，珍馐美味，从山野到餐桌，每一款特色菜肴，都讲述着湖南的故事。甲鱼盛宴，臭鳜鱼，蒸方肉，永州血鸭，砂锅鱼杂，大湖鱼头，每一口都是对传统与创新的致敬。

简言之，麓山寻味，不负美食盛名，以其独树一帜的湘菜，高品质的服务，成为首都食客心中，不可多得的湖湘美食瑰宝。

无论散客小聚，商务宴请，或是朋友欢聚，小型生日宴、宝宝宴、升学宴、老人宴、公司聚会、私人定制等，麓山寻味均能提供完美匹配，满足各类需求。

在繁华都市之中，麓山寻味诚邀各位湘菜爱好者，共赏湖湘美食之精髓，体验食为天下美。

红烧甲鱼配油条

红烧甲鱼配油条是一道具有独特风味和创意的菜肴，它将传统的红烧甲鱼与油炸食品油条相结合，形成了一种独特的口感和风味体验。这道菜不仅展现了厨师对传统烹饪技法的创新运用，还为食客提供了一种全新的味觉享受。

口味层次：红烧甲鱼的鲜美与油条的香脆相结合，既保留了甲鱼原有的营养价值，又增添了油条的独特风味，使得整道菜味道层次丰富，口感多变。

营养搭配：甲鱼富含高质量蛋白质和多种微量元素，而油条则提供了碳水化合物，这样的搭配在一定程度上实现了营养的均衡。

湖天椒炒土猪肉

湖天辣椒炒土猪肉是一道充满湖南地方特色的家常菜，以其鲜香、辣味十足和肉质嫩滑著称。这道菜简单易做，却能极大地满足对辣味的渴望，因而非常受欢迎，更是本店销冠。

本店选用的辣椒是湖南本地樟树岗辣椒，樟树港辣椒是湖南省岳阳市湘阴县樟树镇的特产，具有独特的地理优势和品质特点，樟树港辣椒的品质特点非常突出，其椒果呈羊角形，青果浅绿色，熟果暗红色，外表有纵棱和皱褶，具有良好的韧性和明显的辣香味。这些特征使得樟树港辣椒在口感、外观上都具有极高的辨识度。

湖南辣椒炒肉是一道集美味与营养于一身的传统美食，既符合湖南人的饮食喜好，也能很好地适应各类饮食场合。其简单的制作方法和丰富的营养价值使其成为餐桌上不可或缺的佳肴之一。

小炒黄牛肉

小炒黄牛肉是一道深受人们喜爱的传统湖南菜，以其突出的香辣味和嫩滑的口感著称。这道菜不仅在湖南地区广为流传，也受到了全国乃至世界各地美食爱好者的追捧。

小炒黄牛肉的味道主要集中在鲜、香、辣三个方面，牛肉的鲜美与辣椒的辛辣相结合，形成独特而鲜明的口味。牛肉软嫩多汁，辣椒脆爽，结合蒜香和姜的微辣，使得整道菜在口感上层次分明、丰富多变。

三年剁椒大湖鱼头

麓山寻味的三年剁椒大湖鱼头仪式感非常强，有开封剪裁仪式，给到宴请人和主客非常添彩，非常棒的祝福语赢得很多掌声。

鱼头鲜香四溢：鱼头肉质细嫩，与剁椒的辣味完美结合，既保留了鱼的鲜美，又融入了剁椒的独特香辣，使得整道菜品味道层次丰富，鲜香四溢。

色泽诱人：红亮的剁椒覆盖在白嫩的鱼头上，色泽对比鲜明，增加了菜品的视觉吸引力，令人食欲大增。

吃鱼头，一定要把鱼头的肉用勺子扒开侵泡在鱼头盘中，更入味，更香，是宴请非常有面子的一道菜。

麓山首创蒸方肉

麓山首创蒸方肉是一道具有深厚文化底蕴和独特烹饪技艺的传统湖南菜肴。这道菜不仅体现了湖南人对食材和味道的极致追求，还展示了其在烹饪方法上的创新与传承。

麓山首创蒸方肉的最大特点是肉质酥烂而不腻，入口即化。肥肉部分经过长时间蒸制，油脂被充分渲染，与瘦肉的香味完美融合。

吃这道菜不用担心会发胖，麓山选用的猪肉都是农家养的300多斤的土猪，每日现杀现做，工序繁琐，口感非常棒还非常解馋。

腊味合蒸

腊味合蒸是一道具有浓厚地方特色的传统湖南菜，特别是在湖南的湘西地区，这道菜因其独特的风味和制作方法而广受欢迎。腊味合蒸充分体现了湖南人对食材和味道的深刻理解，将多种腊制品与新鲜食材结合，通过蒸制的方式完美融合各种风味。

麓山寻味的腊味合蒸特别的好吃，吃过的食客都点赞，香气四溢：腊味合蒸的独特之处在于多种腊制品与新鲜食材的混合蒸制，使得肉类的鲜香在高温蒸汽中交融，产生一种复杂而丰富的香气。

口感丰富：腊制品的咸香与之蒸制使食材保持了原有的水分和质感，使得整道菜品既有咬劲又不失嫩滑。

红煨甲鱼捞饭

红煨甲鱼捞饭不仅是一道美味的传统湘菜，更是一种文化的象征和传承。它通过独特的烹饪手法和丰富的风味特点，展现了湖南人对美食的热爱和追求。无论是在日常家庭餐桌还是在节庆宴席上，这道菜都能给人们带来愉悦的味蕾体验和美好的情感共鸣。麓山寻味的红煨甲鱼捞饭仪式感非常强，有开封剪裁仪式，给到宴请人和主客非常添彩，祝福词寓意非常好。

口味层次：红煨甲鱼的鲜香与米饭的绵软结合，既保留了甲鱼的原汁原味，又增添了米饭的温润，使得整道菜品味道丰富，口感多变。

营养搭配：甲鱼含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，与米饭中的碳水化合物相结合，形成了一种营养均衡的饮食搭配。

甲鱼焖鹿筋

甲鱼焖鹿筋是一道具有浓郁湖南地方特色的美食，尤其在湘菜中备受推崇。这道菜以珍贵的甲鱼和鹿筋为主料，通过特殊的烹饪方法，不仅保留了食材的原汁原味，还使得菜品的营养价值和口感都达到了极致，口味层次：甲鱼的鲜美与鹿筋的软糯相结合，形成了独特的口感对比。甲鱼的鲜香浓郁，鹿筋的爽滑细腻，使得整道菜品层次分明，味道丰富。

营养搭配：甲鱼富含蛋白质和多种必需氨基酸，鹿筋则含有大量胶原蛋白，两者结合不仅美味，还具有很好的滋补效果，尤其适合体质虚弱和需要恢复体力的人群食用。

鲜椒糯香牛蹄

鲜椒糯香牛蹄是一道以牛蹄为主料，搭配鲜椒调味的美食。这道菜品不仅口感独特，而且营养价值高，是集美味与健康于一体的佳肴。

口感层次：鲜椒的辛辣与牛蹄的糯软结合，形成了独特的口感对比。牛蹄的糯香和鲜椒的微辣，使得整道菜品既满足了味蕾的丰富性，也增添了菜品的层次感。

营养搭配：牛蹄富含胶原蛋白，对关节和皮肤有很好的滋养作用，而鲜椒则富含维生素C，有助于提升身体免疫力，这种搭配既美味又健康。

鳗鱼黑蒜烧海参

鳗鱼黑蒜烧海参是一道融合了海鲜和大蒜香气的美食，其不仅口感独特，还具有一定的营养价值。

永州血鸭

永州血鸭是湘菜知名菜肴之一，以其酱红、嫩辣、鲜香的独特风味著称。鸭血的加入使菜肴口感更加丰富，咸鲜适中，既适合作为下饭菜，也适合作为佐酒佳肴。