金梧桐丨山河屯铁锅炖

山河屯铁锅炖

地址：黑龙江省哈尔滨市南岗区鸿翔路35号

山河屯铁锅炖是一家代黑土文化的主题餐厅，餐厅环境营造特有的雪乡风情与巴洛克风格融合，独具一格的百斤铁锅炖大鹅，干香不糊，彰显东北特色。现全国已突破300+门店，得到顾客认可的同时获得了多项餐饮殊荣，“中国龙菜传承代表”“地标美食品牌”“连续五年荣获必吃榜餐厅”“老字号品牌”等。山河屯一直秉承着为华夏人寻美味增健康，为劳动者谋福利助幸福的理念，精益求精，匠心打造品质至上，环境新颖，食材绿色健康的良心企业。

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经过多年的经营与积累，山河屯铁锅炖以正宗传统的技法和地道的东北味得到了广大食客的喜爱。为了回馈这份厚爱，我们期望以更好的产品给每一位顾客带来更完美的用餐体验，为此，山河屯创始团队从未停下探索创新的脚步，经过不断努力再一次做出开创性的铁锅炖变革——百斤铁锅！聚香、恒温、营养上，是一般锅无法比拟的优秀突破；

“百斤铁锅”山河屯，不仅仅让味道来的更加真实，更还原了厚道东北人最为在意的“人情味”。未来，山河屯都会以一个东北自家人的身份，回馈家乡人，并带着这种东北情怀，让全国更多的人知道，东北有种味道因山河屯而更“厚实”。

铁锅炖大鹅，作为一道充满历史底蕴与文化内涵的东北名菜，其独特的风味与深厚的渊源令人回味无穷。这道菜不仅承载着东北人民对美食的热爱与追求，更蕴含了丰富的历史故事与文化寓意。据史书记载，铁锅炖大鹅的起源可追溯至遥远的古代。在那个狩猎为生的时代，满族先民们常在冬季捕获野鹅，以铁锅为炊具，炖煮成美味佳肴。野鹅的鲜美与铁锅的醇厚相互交融，形成了铁锅炖大鹅独特的口感与风味。随着时间的推移，这道菜逐渐从民间走向宫廷，成为皇室贵族宴席上的一道珍馐美馔。

在铁锅炖大鹅的文化典故中，有一个流传甚广的故事。相传在古代，有一位英勇善战的将军，他在战场上屡建奇功，但性格却异常暴躁。为了平复将军的性情，一位智慧的厨师便以铁锅炖大鹅为媒介，巧妙地融入了多种香辛料与配菜，使得这道菜不仅味道鲜美，更蕴含着平和与宁静的寓意。将军品尝后大为赞赏，性情也日渐平和。从此，铁锅炖大鹅便成为了人们追求平和与美好生活的象征。

此外，铁锅炖大鹅还承载着东北人民对家乡的深厚情感。在寒冷的冬日里，一家人围坐在热气腾腾的铁锅旁，品尝着鲜美可口的铁锅炖大鹅，感受着家的温暖与幸福。这种场景不仅让人味蕾得到了满足，更让人的心灵得到了慰藉。铁锅炖大鹅不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托与传承。

如今，山河屯将铁锅炖大鹅已经带出了东北，分布全国共计300余家门店，并成为成为了全国各地人们喜爱的美食之一。然而，山河屯无论它走到哪里，都始终保持着那份独特的品牌韵味与饮食魅力。这不仅仅是因为它的美味可口，更是因为它所承载的历史渊源与饮食文化。让我们在品尝山河屯的铁锅炖大鹅的同时，也一起感受那份来自东北的深情与厚意吧！

采用绿色散养210天的大鹅，肉质肥沃，纤维紧揍，鹅香而不腻”，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，其肉质肥瘦分明，滑爽鲜嫩，汤鲜味美补阴益气、暖胃开津，中医认为，鹅肉具有解五脏之热、补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效，

所以民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法，山河屯铁锅炖大鹅，堪称店里的招牌菜！散养大鹅搭配农村土豆，山河屯秘制酱料先炒再炖。

产品分布地域广泛，有山河屯铁锅炖的地方就有“铁锅炖大鹅”，现山河屯铁锅炖全国300余家店面。

山河屯铁锅炖第一家店面诞生于黑龙江五常市山河屯林业局，当时还是董事长柯晶春的父亲母亲在经营，关于锅出溜的由来也很戏剧性，当时柯老太太在给客人烙制东北的大饼子时，由于烙饼子的面有些活稀了，所以贴到铁锅上时，锅上部的面顺着锅壁都流到锅底，直流下薄薄的一层饼子，而锅下面的面都慢慢的滑到了锅底的。当烙制好后被董事长的父亲柯老爷子发现了，于是说这锅饼子不能给客人上桌了，铲下来咱们自己留着吃吧。于是大饼子起出锅后柯老太一看这饼子形状还挺漂亮的，下面是大饼子的形状上面像小扇子一样薄薄的，于是尝了一下口感上厚的地方软软的，薄的地方酥脆酥脆的，有点像“炸虾片”的口感。

就这样在这种歪打正着的机缘巧合下山河屯的主打特色主食就这样诞生了，柯老爷子根据操作的特性将其命名为“锅出溜”。

这么多年来，随着山河屯铁锅炖的研发团队不断的将锅出溜产品从它的规格上薄度厚度以及原材料口感上不断的进行迭代创新升级，以至于现在的产品得到广大山河屯顾客的认可和喜爱，以致成为山河屯铁锅炖的主打特色明星产品年销量100万份。

  “薄的地方酥香脆，厚的地方养脾胃，山河屯特色锅出溜，头子！”，

玉米面中含有大量的卵磷脂，维生素E、纤维素等，具有降血压血脂，抗动脉硬化，延缓衰老等多种保健功效，是主食里的“营养全能王”。

现在的锅出溜已成为山河屯铁锅炖的明星主食产品，几乎成为桌桌必点的主食小吃，年销售量达100万份。

产品分布地域广泛，有山河屯铁锅炖的地方就有“锅出溜”，现山河屯铁锅炖全国300余家店面。