邹明：以楚菜为媒 为海外华人觅得乡愁

“楚菜作为楚文化的重要组成部分，不仅承载着楚地人民的饮食记忆和文化情感，也展现了楚文化的独特魅力和深厚底蕴。”

9月24日，由湖北省商务厅主办、凤凰网承办的2024 大湾区楚菜寻味之旅大会在香港举办。凤凰卫视编委，凤凰网副总裁、总编辑邹明发表开场致辞。

致辞中，邹明回顾了荆楚饮食文化的起源，并从时空维度对此次大湾区楚菜寻味之旅寄予深厚期许。他表示，“于时间而言，楚菜有千年的文化传承，在史书文集中留下笔墨；于空间而言，楚菜来到大湾区，将在这东西方文化交融的前沿阵地，获得更开放的国际视野，登上更广阔的世界舞台。”

以下为致辞原文：

尊敬的各位来宾、线上观看直播的网友们，大家下午好！感谢各位莅临 2024 大湾区楚菜寻味之旅大会现场。

提起楚菜，其历史可追溯至古代楚国，即现今的湖北地区。随着楚国的崛起与楚文化的兴盛，楚菜也得以蓬勃发展。早在春秋战国时期，楚菜已初露锋芒，历经汉魏唐宋的洗礼，楚菜在明清时期达到了 巅峰，成为全国知名的菜系之一。楚菜作为楚文化的重要组成部分， 不仅承载着楚地人民的饮食记忆和文化情感，也展现了楚文化的独特魅力和深厚底蕴。

古往今来，荆楚就是富饶之地，所以饮食文化也格外丰饶，一馔千年。历史上许多文人墨客不惜笔墨，赞誉楚地的物产富庶。司马迁的《史记》、班固的《汉书》以及《墨子》书中，都有丰富的记载。

千年前，屈原写过《招魂》一文，描写了一场盛大的家族聚餐场 景，其中涉及了多种美食及其烹饪方法，展现了古代楚国的饮食文化。如：“室家遂宗，食多方些”，盛会人已到齐，美食丰富多样；“胹 鳖炮羔，有柘浆些”，“华酌既陈，有琼浆些”，既有清 炖的水产、火烤的羔羊，也有美酒蜂蜜、玉液琼浆，其工艺之复杂，五味之调和，开中华饮食之先。

屈原用楚地的种种美食，呼唤楚怀王的灵魂回家，如他所言，“沧 浪之水清兮，可以濯吾缨；沧浪之水浊兮，可以濯吾足”，而楚地饮 食美兮，则可以历经千年时光，跨越地域区隔，传承深厚的地域文化， 寄托天下楚人的乡愁。

万千深意， 皆在一脉美食之中。作为最大的海外华语媒体集团， 凤凰卫视、凤凰网致力于为全球华人提供高质量的华语资讯和高端文 化内容，传播中华文化，讲好中国故事。人间烟火气，最抚凡人心， 在所有的中国故事里，中华美食是最温暖动人的风景线，我们有责任 和义务与全球华人共享。

怀抱着使命与期许，凤凰网美食已连续五年举办“凤凰网美食盛 典”，打造“金梧桐中国餐厅指南”评选体系，希望以中国顶尖美食 家的视角，激励中华美食真正的文化自信。今日的大湾区楚菜寻味之 旅，千湖之省的楚风楚韵，酱水蒸鲜的楚地食俗，始终在我们的视野 之内。

美食家陆文夫说过：“吃的艺术和其它的艺术相同，必须牢牢地 把握住时空关系。”于时间而言，楚菜有千年的文化传承，在史书文 集中留下笔墨；于空间而言，楚菜来到大湾区，将在这东西方文化交 融的前沿阵地，获得更开放的国际视野，登上更广阔的世界舞台。

美食不仅是满足口腹之欲的享受，更是融入文化与情感的体验。 在大湾区，“香港四大才子”之一的蔡澜是著名的美食家，他在书中 写道：“有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。”本 次大湾区楚菜寻味之旅，我们希望为楚菜开拓天地，也希望为海外华人觅得乡愁。

最后，感谢湖北省商务厅对本场活动的大力支持。

祝大家有一段难忘的寻味之旅，谢谢！