金梧桐丨小南堂·新川菜（交子大道店）

小南堂·新川菜（交子大道店）

地址：四川省成都市高新区交子大道287号、289号

成都南堂馆旗下品牌---小南堂，且地处成都新晋地标建筑双子塔下，在川菜传味守艺的基础上探寻更多可能，接轨国际视野匠心烹饪，打造一种川味小调的饮食新时尚，餐厅将"成都的茶馆儿"和"巴黎的咖啡馆儿"融合。既有院坝里的盖碗茶、又有户外的小酌惬意人生和小情小调的新川菜意蕴，它不止于一间“玩味、趣味、有味”的餐厅的体验，更是成都慢生活的惬意体验。

招牌菜品——

藤椒鱼头：

选用品质上佳的花鲢大鱼头，加入四川洪雅特有的藤椒炝制而成，点缀上香味十足的鲜椒，以鱼头的“味鲜”和鲜椒的“辣”为一体，一上桌就香气四溢，夹起沾满汤汁的鱼肉入口，鱼肉的鲜美与藤椒的麻辣瞬间在口中交融，是极致的鲜味体验。

贡椒乳鸽：

南堂经典原创菜品，我们以传承了千年的花椒为灵感，将汉源贡椒独特的香气与乳鸽结合，酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸽肉，吃一口鸽肉，就两颗花椒，萦绕唇齿间的，是若隐若现的花椒香，犹如“暗香浮动”般，别具风味。

茉莉怪味虾球：

川菜中特有味型——怪味，讲究酸甜麻辣咸五味俱全。精选新鲜饱满的虾球，Q 弹紧致，加入独特自制的怪味调味，融合了酸、甜、辣、麻等多种滋味，淡雅的茉莉花香，在怪味的环绕中若隐若现，为虾球增添了一抹别样的清新与浪漫。

蒜泥白肉：

选用四川仁寿皮薄肉嫩、肥瘦比例均衡的黑猪肉，将纹理多达6-7层的五花肉卷上蒜泥后，拌上红油和香醇的复制酱油，蒜泥本身浓厚的味道与酱汁相融合，口感更加富有层次感，用筷子拈起几片送入口中，蒜泥味浓厚，肥而不腻，鲜香与厚重兼备，不觉口中生津，溢满滋味，撩人口腹。