金梧桐丨四季阳春·苏式早茶（天平山店）

四季阳春·苏式早茶（天平山店）

地址：江苏省苏州市吴中区木渎镇灵天路699号7号楼

在江南味觉系统里的那一碗面

既有江南美食特有的精致与讲究

又与平凡日常紧密联结

四季阳春•苏式早茶

掩映群山之中

匾额、碑石、家居陈设作点缀

将苏州之美搬上餐桌

江南人描述喝茶的方言是“吃茶”

泡上一壶茶

听几句软糯评弹

尝几口苏式传统点心

是江南水软风轻、散漫悠哉生活的写照

由中国烹饪大师、苏州非物质文化苏帮菜（点心）大师领衔主理

更有苏州街巷中正宗面点艺人驻场指导

产品出自手工敲制模具

纯手工制作而成

意在还原纯正的苏州风味

只为让顾客领略最地道的苏州小食

招牌菜品介绍：

红汤青鱼划水面

划水即鱼尾，最早做红烧划水用的是鲤鱼尾，古代视为珍品，唐代诗人李贺在《大堤曲》中写道：“郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇。”后经不断改良，选用新鲜的青鱼作料，制作后的划水香浓味美胜鲤尾。此菜工艺十分讲究，最考验厨师对时间和火候上的把握，烧制时，须经几次颠翻而鱼尾不断。菜品色泽红亮、汤汁浓稠、肉滑鲜嫩、入口即化，搭配苏式红汤面，更添滋味。

蟹粉虾仁面

又到一年食蟹季，金桂黄时雨，菊花酣时蟹，此刻，江南的蟹肥得正是时候。蟹粉，以鲜活的大闸蟹为原料，手工拆蟹，取蟹肉、蟹黄、蟹膏，再用熬好的蟹油将这三者炒制，满满的都是蟹香。“虾仁”，在苏州话中，和“欢迎”的发音很像，于是含蓄的苏州人点上一盘虾仁以达心意。用蟹粉虾仁作浇头，是秋天里一碗苏式面的仪式感，金灿灿的蟹黄、晶莹剔透的蟹膏、金黄油亮的蟹油，鲜香绵密，饱满清甜，还有蟹膏特有的胶质感，再加上蟹油的浸润，丰富的口感在唇齿间交融，成就这一口深秋的美好。

园林里的白玉方糕

最能代表姑苏糕点的精髓——细腻、精致、典雅。薄如蝉翼的饼皮裹着燕窝玫瑰酿馅，玲珑身姿宛若烟雨中执伞而过的江南女子。白玉方糕，一如它的名字，软糯清甜，薄皮下隐约可见枣泥、松子与核桃仁混酿而成的内馅，热气蒸腾中，白纱裹着深红，轻轻拿起，还能见到流动的水韵感。色彩绚丽，香气扑鼻。

制方糕时，九个成一板，苏州园林风景的花板印制其上，描摹出亭、台、楼、阁、轩、榭、廊、舫、桥九种各不相同的精美图样，与水韵姑苏相映成趣。置身园林，透过漏窗品一口白玉方糕，借景映画，叠石理水，淙淙水声中一幅繁华姑苏画卷由此徐徐展开，才下舌尖，却上心头。