金梧桐丨福缘居（河坊街店）

福缘居（河坊街店）

地址：河坊街35号（杭州市机动车驾驶员考试服务中心旁）

福缘居是杭州很有名气的江湖小店，做的是老底子杭州人的家常菜，以葱香逼人的油淋鸡和脆皮大肠名扬江湖。福缘居秉承着“诚信敬业，创新求实” 的发展理念，以餐饮管理服务为主要发展目标，在广大客户的大力支持下获得了快速成长。在郭连宝先生的经营管理模式下，已保证科学合理的经理管理，公司现有员工60余人，有高，中级厨师20多人，专业管理技术人员10余人。

福缘居荣获2023年、2024年“米其林必比登推荐”；连续上榜2019、2022、2021年“大众点评必吃榜”；入选2021年“携程美食林-金牌餐厅”；于2019年上榜“2019十大杭帮匠心美食小馆”名单；上榜2019年“杭州吃货榜中榜”名单；荣获“杭州十佳老底子味道”荣誉；上榜2023年“高德指南-必吃榜.餐厅”等；

福缘居的店内装饰典雅大方，透漏着浓厚的传统气息。酒楼的环境十分舒适。宽敞明亮的餐厅，轻柔的音乐，让人仿佛置身于一个宁静的世界。

甲鱼拌饭

甲鱼拌饭是一道融合了鲜美甲鱼肉与香软米饭的佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到食客的喜爱。以甲鱼肉为主要食材，甲鱼肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，与米饭的香软相结合，使得整道菜品口感鲜美，令人回味无穷。

油淋鸡

福缘居的油淋鸡是一道具有标志特色的传统名菜，其制作工艺和风味独具一格，以高山土鸡为主要食材，通过油淋的烹饪方式制成。将处理好的鸡肉放入油锅中炸制至表皮呈金黄色或放入烤房中烤制至表皮起皱纹、酥脆。炸制或烤制时需注意油温和火候的控制，以确保鸡肉的熟度和口感。

脆皮大肠

脆皮大肠是一道具有深厚文化底蕴和独特风味的传统名菜，主要归属于粤菜系，是福缘居的招牌特色美食之一。脆皮大肠以其皮脆味甘香、肥而不腻的口感而著称。经过精心制作的大肠外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，形成了鲜明的口感对比。