金梧桐丨地道六安菜（习友路店）

地道六安菜（习友路店）

合肥市政务区习友路与笔架山路交口向北10米路西

六安菜以其独特风味和当地特色食材的广泛使用而闻名。六安，位于安徽省西部，大别山北麓，拥有着丰富的自然资源和深厚的文化底蕴。六安菜作为徽菜的重要组成部分，不仅体现了徽州厚重的历史文化，也展示了当地人民对食材与味道的深刻理解与创新。

地道六安菜注重食材的新鲜和天然，还强调食物的色、香、味、形的完美结合。味道偏于鲜香，常常以蒸、炖等方式进行烹饪，保持了食材的本味同时又融入了调味品的风味。同时，六安菜还注重色泽和营养的搭配，既满足了视觉上的享受，也考虑到了饮食的健康需求。

店内环境：

特色菜肴：

腐竹红烧肉：选用肥瘦相间的五花肉，切成块状，大小均匀，这样有利于肉块在烹饪时受热均匀。将腐竹用清水泡发，直至变软，并剪成均匀的长度。烹饪时添加调味料和香料，如花椒、八角、香叶等。成品腐竹红烧肉集合了五花肉的香浓和腐竹的嚼劲，形成了肉质软烂、腐竹入味的独特口感。

鲍鱼烧排骨：鲍鱼烧排骨是一道高端且美味的菜品，它将鲍鱼的鲜美和排骨的香嫩完美结合，不仅营养丰富，而且味道层次丰富。

叶集风干羊：叶集风干羊肉是安徽省六安市叶集试验区的一种特色传统美食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。叶集羊肉在《叶集镇志》中有记载，自明朝末年回族迁入此地后，带来了丰富的牧羊及烹饪羊肉的习俗。长期以来，叶集的羊肉因其独特风味而广受欢迎。叶集羊肉以低脂肪、低胆固醇、肉质鲜嫩而著称。由于选料严格，主要用当地特有的“叶集湾羊”，这种山羊肥瘦适中，绵软细嫩，富含蛋白质和多种维生素，具有暖中补气、滋养御寒、生肌健力的功效，是一种理想的滋补食品。