闫涛：少年的兰亭集

“局”与“集”有啥不同呢？

江南名士喜欢搞雅集，换个角度想，大概是西方人沙龙之类的聚会，曾有人说中国人不具备社交的传统，要么是大情大性的暮春之会，要么就是弓杯蛇影的权谋对座。

此大谬矣！

苏格拉底说：夫以食为生，非以生为食也！

翻译做大白话：人吃饭是为了活着，但人活着不是为了吃饭。

广州有些餐厅的存在意义是不可替代性，比如说东山新合浦的兰亭永。我对少年说：米其林黑珍珠的一二三你都吃过，广州独一无二的米其林绿星餐厅，只此一家。

“绿星”不是简单的环保，其内涵的深刻含义，中国人谓之曰“天人合一”；西方环保主义者说：人需要自然，自然未必需要人。

兰亭永的存在价值在于塑造了自己独特的精气神，凝聚这份用心需要一种深沉的守望，一种穿透了时间的价值认同。

我带少年来过几次兰亭永了，他对这里的印象颇好，没有人声喧哗的烟酒繁杂，独有着一阵雕刻时光的慢条斯理

这一夜我其实还有几分私心，我想让在场的辉哥和欧阳女士的公子Ricky暗中说服少年在填报志愿时，能够潜移默化地接受我的意见，找到自己的人生赛道。

这是和饮食主题相去甚远的思考，辉哥的半生经历走过了命运的各类关隘，欧阳女士的公子Ricky是海外负笈归来的金融才俊，彬彬有礼，聪慧内敛，我突然觉得传闻中的“谈笑有鸿儒”，其实就是“举杯也应共豪贤”，这才是人生的况味。

非常感谢Ricky网上竞拍而来的绝好佳酿，人生在世，无论坎坷还是坦途，少不得一杯在手，少不得明月当头。

很惊艳张师傅又带来了新惊喜，用西式熟成的鸭子以饱含糖分的甘蔗渣烟熏形成了兰亭永风格的樟茶鸭，冠绝此类，绝对是我吃过最好的川菜鸭子。

但最让我激赏的是当晚那只鸡翅膀，名曰：香辣甲鱼翅。

学好中文，句读最重要，开始我没断好句，以为是一个叫“香辣甲”的东西来烧鱼翅。因为看上去也就像是一只避风塘或是蒜香辣椒烹饪的鸡翅而已，莫非里面填满了鱼翅，做了所谓的“翅中翅”？

正确答案是用川辣口味烹饪好了甲鱼之后，把裙边和瘦肉拆丝，精巧地酿入了鸡翅当中，所以规范的称呼是——川辣甲鱼裙边肉丝酿鸡翅。

无论是口味还是功夫，这只鸡翅膀称得上是我在2024年吃过的“翅中之王”了，焦香软糯，香辣适中搭配大香贝丹，真称得上是鲜衣怒马的少年狂歌。

兰亭永的文艺范和试验性越来越双峰并峙，这也构成了餐厅的价值体现。盈利和拿奖当然是入世的现实考量，但构建一个属于自己的敦煌石窟，里面漫天神佛，仙乐袅袅，和颜润色，自得其乐，佳肴美酒，于兰何伤？

长歌行，少年游，一夜兰亭集，交结五都雄，多少年后，在少年的回忆中，“相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边”，便是今晚写照。