小城与小店，是2024必吃榜对时代情绪的回应

6月27日，大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓，共计有来自119座城市和地区的2797家餐厅上榜，其中烟火小店占比超四成。

作为中国最受关注的本土餐饮榜单之一，大众点评“必吃榜”发到第八年，竟然迎来了城市数和餐厅数前所未有的大幅增长，令人既惊讶也惊喜。

在凤凰网美食看来，“必吃榜”两项关键数据的变化，既是应对当下餐饮及文旅潮流趋势剧变的调整，也是对自身评价受到争议之处的回应。

新增58座城市：当“县城旅游”成为趋势

2024“必吃榜”最瞩目的变化是城市数量的增长，此前七年，这项数据大多稳定在40至60左右，但今年迅速来到119座——几乎翻倍的城市数增幅，在“必吃榜”的历史上绝无仅有。

新增的58座城市特征鲜明，大多是来自全国个省份的二三四线城市，并且以一线及新一线城市为中心展开：

比如北京周边的廊坊、保定、张家口、唐山等地，上海周边的舟山、金华、湖州、绍兴等地，广州周边的潮州、清远等地，以及武汉周边的荆州、襄阳、宜昌，都在今年首次进入“必吃榜”的视野。

发布会上，这些 “味蕾游”的热门城市被称作“美食目的地”，显示出“必吃榜”城市数变化背后的逻辑：

过去一年，从淄博烧烤到天水麻辣烫，三四线城市凭借美食以短短数日登顶热搜、随后引爆旅游业的经历，已经展现出它们极其强大的潜力和号召力。

大众点评同样从数据中感知到新趋势，过去一年“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%，对于这些此前不受关注的城市，“必吃榜”大概也想提前做好赋能和引领的准备。

图丨淄博烧烤和天水麻辣烫，图源网络

另一个不容忽视的背景则是今年县城旅游市场的火爆，携程平台的数据显示，2024五一假期县域市场酒店预订订单同比增长68%，景区门票订单同比增长151%，增速高于全国大盘。

年轻人的旅游目的地从大都市转向小县城，当四线及以下城市逐渐热门的同时，“必吃榜”也将视线投向更多美食小城，同时也拓展到如成都青城山风景区、重庆巫山县等区县地区，做出应对文旅新趋势的调整。

图丨县城旅游走红，图源网络

更多烟火小店：当年轻人涌入“3.5分餐厅”

大众点评2024年“必吃榜”发布会反复强调的概念，是“小商户的大舞台”，是“四方食事，不过一碗人间烟火”。

与之相应的是上榜餐厅比例构成的变化，2024年餐厅总数从2023年的2062家增长到2797家，在近36%的增幅中，富有烟火气的地道小店贡献了主要力量——

去年非连锁烟火小店的占比约为40%，今年上升到46%，其中甚至包括超过500家小吃商户。

这些小馆通常坚持使用新鲜食材，烹饪本地特色食物，做街坊邻居的社区生意，以独特的市井气息出彩，但从理论上讲，它们不甚讲究的服务、未经维护的评分，大概并不会受到算法和系统的青睐。

与之相应的是去年年底一股餐饮的“反骨”热潮，因为长久地困扰于评分虚高的网红餐厅，年轻人开始在社交网络上分享“勇闯3.5分餐厅”的经历。

图丨2024新上榜的深圳嘉华小吃、武汉老通城豆皮大王，都是评分仅4.3的街头小店，图源大众点评

源头是《舌尖上的中国》导演陈晓卿在访谈节目中的一种说法：“如果你想要吃好吃的，我一看，（餐厅评分）基本上在3.5到4。”

甚至有美食媒体总结出大众点评的另类使用规律：“那些开业6年以上，评论数量500条以内，评分在3.6-4.5的，很可能是好吃的宝藏老店。”

3.5分餐厅不一定难吃，4.8分餐厅也未必不会踩雷，当餐饮老板受困于算法，而食客开始逆向参考时，这本身就是对点评系统最犀利的质疑。

所以我们看到“必吃榜”如此执着于小餐厅和烟火气。

2023年的新闻稿提到，“榜单的‘发现感’进一步提升”，“烟火小店占比近40%”；2024年继续沿循这个思路，“‘发现感’较往年显著提升”，“更多地道小店、传统老店出现在榜单上，近半数为城市特色商户”。

图丨2024新上榜的深圳昌记隆江猪脚饭、重庆龚大娃豆花面也都是街边小店，图源大众点评

更多烟火小店的出现，是“必吃榜”对点评争议的回应，也是它不断优化算法，为榜单注入更多人文关怀的努力。

这很实用，也很重要，因为它会指引所有商家和食客，更接近美食与生活的本质。