广西不为人知的青菜，你们见过几个又吃过几个？

今年不知怎么回事，广西的菜突然火起来了，先是过年的时候广西的菜花火了，一位东北的网友来广西旅游后回家顺便带了一把菜花坐飞机回东北，把广西的菜推上了热搜，今年三月三后广西的南瓜花也不知怎么回事就火起来了，看来很多人都觉得广西隐瞒的他们太多了，都是悄悄的吃好吃的。下面我们来盘点一下广西的各种美食蔬菜。

南瓜苗

我每年四月份至五月份，广西的餐桌上就会出现一道菜那就是南瓜苗，南瓜苗不仅可以清炒，也可以拿来打汤，非常的清脆爽口，除了南瓜苗还有南瓜花。南瓜苗一般都不会使用农药，因为它长势非常好所以瓜农一般都不会使用农药。

南瓜苗

南瓜花

南瓜花也是必不可少的一道美食，但是在广西以外的很多地区都不会吃这个南瓜花，南瓜花拿来来烫一下或者清炒、做南瓜花酿、油炸也可以，非常的好吃而且还天然无公害。南瓜籽也是可以吃的哦，老的南瓜，吃完南瓜后把籽留下来晒干，拿来炒后也是可以吃的。

南瓜花

佛手瓜苗

佛手瓜苗和南瓜苗一样都是需要剥皮的，如果不会剥皮的话最好不要买这个菜，因为容易塞牙，会吃这人一下子就把皮剥好了，在广西佛手瓜苗和南瓜苗简直是美味啊！外地朋友是体会不到这个快乐的。

佛手瓜苗

碗豆尖

豌豆尖是广西冬天必不可少的一道美食，特别是在过年过节的时候豌豆尖是广西餐桌上最抢眼的一道美食，可能肉剩的非常的多但是豌豆尖肯定吃的一根不剩，拿来打火锅是非常好的一个选择，放到火锅里一分钟就可以捞出锅，非常的好吃。

豌豆尖

豆角叶

豆角叶也是非常好吃的，当豆角还没有开花结豆角的时候，我们会摘取豆角叶最嫩嫩的部分，这也是为了不要让豆角叶子太多而导致豆角营养跟不上，所以摘掉一部分的叶子。这个时候摘取嫩的叶子回来清炒，真是非常美味，不知道你们吃过清炒豆角叶吗？

豆角叶

豆角叶

红薯叶

红薯叶也是广西夏天的一道不可少的一道青菜，很多省外的人看到都表示非常的震惊，很多人会说这个不是拿来喂猪的嘛？我们这里一般都不会吃，但是吃过的人会觉得红薯叶用来喝粥也是非常的下饭。

在广西有一种红薯叶是专门用来吃红薯叶的，他一般不会结红薯或者红薯的产量很少，他主要是用来吃红薯叶的。也有一种是专门用来吃红薯的。

红薯叶

白花菜

学名:龙葵。每年春节至清明节，白花菜最嫩的时候，摘取最嫩的芽尖，吃火锅或者清炒、煮汤都可以，有清热解毒的功效，味道有一点点微微苦，喜欢吃的人简直是美味佳肴。广西所说的白花菜就是龙葵，也就是《仙剑奇侠传三》里面的“龙葵”。

白花菜

白花菜

大青叶（牛屎青）

每年清明节前后，牛屎青刚刚发嫩芽，摘取嫩芽，最嫩的叶子，用蒜蓉清炒，非常好吃，有着清热解毒。或者用瘦肉丝煮汤煲汤也非常不错的。这种野菜是非常少见的，所以一般都很难吃上，但是有时候为了吃也可以奋不顾身上山摘取。简直是天然无公害绿色食品。

大青叶

枸杞叶

很多人说枸杞叶也能吃吗？但广西枸杞叶常见的一档美食，一般都是用来煲汤或者打汤，加上一点瘦肉简直是美味的。一般的人都说一般只吃枸杞而已只吃它的果实，一般吃枸杞叶也是选择他最嫩的部分，太老的部分也是不要的。不光只是枸杞的果实有这个功效，它的叶子其实也是有这样的功效的。

枸杞叶

假篓叶

假篓叶想必只有广西才有吧！一般做生鱼片的时候，正是假篓叶作为它的点料是非常好的，或者用面粉裹着假篓叶子油炸非常好吃的。有机会来广西一定要试一下哦！

假篓叶

假篓叶

芭蕉花

芭蕉花应该只有华南f3有吃的吧！或者只有广西人吃，芭蕉花剥开只要芭蕉花最嫩的部分，把芭蕉花切碎，用温水浸泡一下午，除掉芭蕉花的苦涩，煮的时候要抄一下水，然后在用肉丝炒一下。味道非常不错的。

芭蕉花

芋苗

芋头杆可以通过清炒、水煮、凉拌、红烧、熬汤等方式来吃。清炒的时候不一样放过多的油，因为会导致就是摄入的热量过多，水煮不错容易被人体吸收不会加重肠胃的负担，凉拌的话可以加适量的白糖增加食欲。红烧可以加入适量的猪肉，可以增加食欲和补充人体需要的蛋白质，芋头杆还可以通过熬汤的方式来吃，芋头杆中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，可以熬汤喝，有利于补充人体所需要的营养物质。

芋苗

芋苗

牛皮菜

有的人会说我们老家都是拿来喂猪吃的，人不吃这菜。

牛皮菜，用手撕不能用刀切，爆炒姜片、蒜米、酸笋、豆豉、老干妈辣豆酱再倒菜进去炒，出锅前来点酱油，一个人一碟，没问题。

牛皮菜

雷公根

雷公根在广西也是非常常见的野菜，因为雷公根一般都种植不了，只有野生的。所以就是野味。用来打汤或者用黄豆一块焖，味道一绝。雷公根清热解解毒的功效，在青春发育的年纪可以适量的吃一些雷公根可以预制痘痘的生长。

雷公根

决明子

可以，叶子共鸭蛋煲汤可以有效治疗红眼病。平时用叶子煮鸡蛋或者瘦肉汤，可以清肝明目，而且汤味道鲜美。也叫杨角菜。

决明子

决明子

夜花香

夜花香因为他是在夜晚开花，且有独有的清香，我们可以用它来和鸡蛋一块炒，也可以用来和猪杂一块炒，也可以用来煲汤或者炒鸡蛋。都是非常好吃的。

夜花香

夜花香

夜花香

夜花香

辣椒叶

第一次听说辣椒叶也可以吃吧！辣椒叶最嫩的叶子也是可以吃的，一般吃的是辣椒苗，用肉片和蒜末一起炒。味道也非常不错。

辣椒叶

辣椒叶

霸王花

也是火龙果花。晒干后的火龙果花，就是大家熟知的霸王花，不过霸王花在晒之前要用开水烫一下。霸王花有一股独有的清香，广西很多煲汤都会用到霸王花，火龙果花的花蕊很大，因此勤劳勇敢的广西人研究出了吃火龙果花的吃法。用霸王花煲鸡汤，或者煲猪肚。

火龙果花

霸王花

枸肝菜

很多人都为之震惊吧，这个在小时候路边有很多，现在非常的少见了，但这个菜确实是可以的。是亮的吃狗肝可以菜清热、解毒、凉血、生津、利尿。在自己没有见过的蔬菜，我们应该询问认识怎么煮这个青菜的人员后再煮着吃。以免我们不认识采摘错误，误食后中毒。

枸肝菜

枸肝菜

柚子皮酿

拿一个柚子把皮取下来，把外表皮去掉，然后切成块，先把水烧开，用小火煮10分钟捞起，放进清水里用清水浸泡，过几个小时用手把幼稚里面的水给挤出来，再用清水浸泡，用清水泡一天或者两天，保持水的清洁（最好用纯净水）每隔一段时间用手把水挤出来，再浸泡。

把猪肉剁成肉泥，加入少许盐，把猪肉放到柚子皮里。这个时候可以拿来挣或者放到汤里面煮也可以，味道是非常的鲜美。

就是做法有点复杂且比较费工时。但美食就是需要我们花费更多的时间来做啊

柚子皮酿

嫩桑叶

嫩桑叶用来清炒或者用肉片一块吵也是非常好吃的，有的地方用来包饭团一起吃，就和用生菜叶包饭团吃的吃饭是一样的，好像北方地区也有吃桑叶的习惯。

桑叶

麻叶

麻叶也是非常的嫩，非常爽口。但广西很多地方都没有种植的，只是有个别地方有。这个菜你们都吃过吗？

麻叶

麻叶

芥菜

芥菜可以直接清炒，也可以用叶子来做酸菜，酸菜想必大家都不陌生，酸菜最好吃的做法就是用芥菜来做成的，夏天的时候配上芥菜做的酸菜，那是非常的好吃。最好吃的酸菜是用芥菜放在还比较热的酒糟里面腌制，两三天后拿出来，自然的发酵，天然的酸。让你吃了还想再吃。

但很多广西的朋友们不太喜欢吃芥菜，因为芥菜它有一点点苦，但也有很多人喜欢吃芥菜，因为芥菜可以降火。如果脸上有痘痘的朋友们可以买一点芥菜来清炒的，连续吃两三天就可以消痘痘了。

芥菜

芥菜

芥菜

苦马菜

苦麻菜野生的味道会有一点点苦，但是现在很多菜市场买的苦麻菜是改良过的，没有他的苦似乎少了一点点灵魂，吃古马菜也可以降火，一般煮苦麻菜可以适当的加入一点点黄豆，这样的话，苦麻菜的苦会少一点，

苦麻菜

苦麻菜

苦麻菜

野生苦麻菜

鬼针草

想必大家都没有吃过这道菜吧！鬼针草可以用来清炒，但是抄掉一遍水，去掉鬼针草里面的苦。也可以用来和鸡蛋一块炒。

适量的吃鬼争吵也是可以清热解毒，降火的功效。现在都流行吃药膳，我们每天吃菜就是可以起到这个作用了。这个季节可以清热下火，是一种对身体非常好的野菜。

鬼针草

鬼针草

鬼针草炒鸡蛋

酸笋

最后一个酸笋，在广西无酸不欢，有酸野、酸粥、酸鱼、柠檬鸭。这几年爆火的螺蛳粉里面都有酸笋。广西的酸笋都是自然发酵而成的，闻起来有独有香味。但不知道为什么很多人抹黑广西的酸笋，说广西的酸笋是臭的，但广西自然发酵的酸笋是非常的香的。南宁的老友粉里面也有酸笋。来广西一定要吃酸笋，酸笋炒田螺、酸笋炒肉、酸笋炒蕹菜。绝对让你吃了还想再吃。今年年初广西的酸野也是登上热搜，来广西也是可以尝一尝酸野的味道。

酸笋

想减肥的朋友可以多吃一点酸笋，因为酸笋含有大量的纤维，可以刮油。偶尔吃可以起到减肥的目的。

酸笋

有的蔬菜我们没有见过，我们应该在询问认识的人后，我们再采摘食用，避免不要的误食中毒。我们也可以上网查询或咨询相关人员后再食用。

以上这些青菜你们都吃过几个呢？有的我们都没有见过，但大多我们见过，只是有的我们广西人民敢于尝试。广西可以说把吃表现得淋漓尽致。