清华校友用餐集体食物中毒 专家解读传染模式

编辑｜高盈盈 冯毅 策划｜王振宇

5月6日，据海淀区疾控中心通报，2024年5月1日，海淀区疾控中心接到关于“醉爱”时尚餐厅发生食品安全问题的情况反映后，立即前往涉事餐厅调查处置，会同市场监管部门对餐厅工作人员、环境和食品进行样本采集和全面检测同步开展流行病学调查，检出部分样本呈诺如病毒阳性。

综合判断，此次事件系因诺如病毒感染导致的急性胃肠炎。

此前，社交平台上一张《致全体校友及在校师生建议书》引发关注。建议书中提到，4月26日至28日，清华大学113周年校庆，多地校友们参加校庆活动，先后前往校东南门外某餐厅用餐，上百位校友出现食物中毒。

诺如病毒真的可以迅速感染这么多人群吗？其又有着怎样的传播机制？

科信食品与健康信息交流中心主任，中华预防医学会健康传播分会常委钟凯通过凤凰网美食表示：诺如病毒也常常被叫做诺瓦克病毒，它是导致食源性疾病的主要病原之一，可以导致急性胃肠炎。根据美国疾控中心的数据，大约有一半的食源性疾病是由它引起的。这一比例在世界其他一些地方也获得了验证，包括中国。

果壳网主笔游识猷也通过凤凰网美食表示：诺如病毒是一种RNA病毒。传播途径包括人传人、经食物和经水传播。而RNA病毒的特点是变异很快，传播力强。2013 年以来，我国其他感染性腹泻病暴发多以诺如病毒感染为主。

游识猷介绍，人可以通过以下几种方式感染诺如病毒：

1、食用诺如病毒污染的食物或饮用诺如病毒污染的饮料；

2、接触诺如病毒污染的物体或表面，然后手接触到口；

3、直接接触感染者（如照顾病人，与病人同餐或使用相同的餐具）。

4、食物和饮料很容易被诺如病毒污染，因为病毒很小，而且摄入不到100个病毒就能使人发病。食物可以被污染的手、呕吐物或粪便污染的物体表面直接污染，或者通过附近呕吐物细小飞沫污染。尽管病毒在人体外很难繁殖，但是一旦存在食品或水中，就能引起疾病。

5、有些食品在送至饭店或商店前可能被污染。一些病症爆发是由于食用从污染的水中捕获的牡蛎。其他产品如色拉和冰冻水果也可能在来源地被污染。

目前，海淀区疾控中心已对涉事餐厅提出暂停营业、终末消毒、健康教育等措施要求。

那么，作为一种病毒性传染的疾病，此次感染事件，餐厅是否有相应的责任？

对此，上海星盟律师事务所合伙人刘晓宇律师则通过凤凰网美食表示，如果查明病毒最初来源于餐厅的食品，则餐厅可能会被处以罚款，如情节严重，还有可能会被责令停业。当然，如果餐厅履行了进货查验义务及其他卫生安全保障义务，能够充分证明其不知道采购的食品不符合食品安全标准，如实说明进货来源的，可以免予处罚，但不符合食品安全标准的食品仍应被没收。

不过，除以上行政责任外，北京博儒律师事务所副主任、合伙人，第十一届北京市律师协会担保法律专业委员会秘书长，张勇律师通过凤凰网美食表示，如果有消费者在餐厅就餐后出现身体不适，则餐厅需要承担相应的民事责任。消费者在就医的同时，可以保留好就餐凭证、病历与诊断证明，之后可以向消费者协会投诉或向当地食品监管部门进行投诉。

最后，钟凯、游识猷共同认为，大众预防诺如病毒，主要的方式是勤洗手、生食水果蔬菜之前洗净，尽量不吃半生的食物，海鲜完全煮熟。除此之外其实并没有太多可防可控的办法。